Способ получения клейковины из продуктов помола ржи

Номер патента: 452763

Авторы: Голенков, Приезжева, Сироткин

ZIP архив

Текст

- .с"11) 452763 Союз Советски П ИСАЙЗОБРЕТЕН алистическихеспублик 1) Зависи о свидетельств 2) Зая 2 04.73 (21) 1 91 5096/28-13ением заявки -51) М, Кл,601 п 1/00 6 01 п 33/О исоедин Государственный комнтет Совета Мнннстраа СССР по делам нзооретеннй н открытий32) Приорите 664.715(088,8) 3) блико 12.74 Бюллетеньно 0 Дата опубликования описания 15.12.74 В. В, Сироткин, Л, Г. Приезжева н В. Ф. Голенков,Авторыизобретени Всесоюзный ордена Трудового Красаучно-исследовательский институти продуктов его переработки го Зна 1) Заявител н ОБ ПОЛУЧЕНИЯ КЛЕЙКОВИНЫ ИЗ ПРОДУКТОВ ПОМОЛА РЖИ54) Изобретение относится к способам получения клейковины из злаковых культур и может быть использовано, например, в научно-исследовательской работе для полу- чения клейковины из продуктов помола ржиИзвестен способ получения клейковины из продуктов помола ржи, заключающийся в обработке их жидкостью с последующим от делением жидкой фазы от осадка и промыванием последнего водой.С целью более полного выделения клейковины в предлагаемом способе обработку продуктов помола проводят водным солевым раствором. При этом отделение жидкой фазы от осадка целесообразно ос влять в поле центробежных сил, для об ботки етих продуктов и использовать 1 водный раствор сернокислого калия в 3%-ном водном растворе хлористого на О ущестра%-ньттетрия 1,мельченнога оагретые до 35 С, а перед обработкойжидкостью от продуктов помола ржиотить отрубянистые частицы.Способ заключается в следующем.50 1 навески муки (или изерна), из которой при пропуске через,то сходом удалены крупные отрубянистые частицы, замешивают в виде суспензии на смеси солей 1%-ного водного раствора сернокислого калия в 3%-ном растворе хлорис;того натрия при комнатной температуре или при 35 С. Соотношение весового количесто.ва муки и раствора можно принять 1:10, при етом желательно механическое замешивание суспензии осуществлять с минимальной скоростью рабочих органов. При применении механического замешивания суспензия переносится в центрифужный стакан, а при ручном замешивании эту операцию целесообразно проводить непосредственно в центрифужном стакане, соблюдая равномерность и тщательность замеса. Полученную суспензию центрнфугируют при 5000 об/мин в течение 5 мин. Затем цент рифугат отбрасывают, остаток тщательно перемешивают, заливают тем же раствором в соотношении 1:10, добавляя его небольшими порциями при тщательном равномерном перемешивании и вновь центрифугируют, Замешиввние и центрифугирование повторяют -4-5 раз в течение 90 мин, Применение20 А, КондратьевСоставительРедактор Д, ончарова Техред Я,10 ТЭП 0 Я Корректор Ща 2,0 ЬВ Г Заказ Я тТ Изд. 1 Ф Ы Тираж 65 1 одпнсное 11 И 111 И осударствениого комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, 13035, Раушская иаб., 4 Предприятие Патент, Москва, Г, Бережковская иаб., 24 теплового солевогорастворапозволяет немного ускорить процесс извлечения, однако.онагрев его допускается не выше 35 С. Дляуменьшения пенообразования рекомендуетсяосторожно взбалтывать суспензию перед5центрифугированием. В случае образованияпены на поверхности центрифугата ее необходимо переносить на сито для отмыванияклейковины шелковое или капроновое ситос размером отверстия не более 100 мкм),10В случае затруднения с отмываниемклейковины из-за большого содержания отрубянистых частиц, например, в обойной муке или же по причине низкого содержанияклейковины в муке рекомендуется частич 5ное выделение отрубей перед первым центрифугированием, На сите с размером отверстий: для шрота из цельносмолотогофзерна и обойной муки 300-400 мкм и дляобдирной муки 180-220 мкм. Применениеметаллотканых сит для всех операций получения клейковины по предлагаемому способу не допускается. На этом заканчивается разрушение слизе-белкового комплексаи удаление высокомолекулярных углеводов25с помощью раствора солей,Затем проводят отмывание клейковины,Полученный осадок переносится из центрифужного стакана на шелковое или капроновое сито с размером отверстия не более100 мкм и промывается водопроводнойводой при комнатной температуре. Сформировавшиеся частицы клейковины смешивают с оставшимися на сите отрубянистыми частицами в плотный комочек путемтщательного отжатия воды вручную о поверхность сита и домывают обычным способом, как и нри получении пшеничнойклейковины,Отмывание клейковины длится около30 мин, а общее время от начала замешивапия суспензии до получения клейковины не должно превышать 2 час,Предлагаемый способ обеспечивает получение клейковины до 90% от теоретически возможного (по содержанию глиадинаи глютенина в продуктах помола ржи),По предлагаемому способу в качествепоточного продукта можно получить чистый ржаной крахмал, представленный всеми фракциями, освобожденный от прикрепленного к крахмальным зернам белка и отрубянистых частиц, при очень высоком количественном выходе от его фактическогосодержания в исходном продукте помоларжи е Предмет изобретения 1. 1 посоо получения клейковины из продуктов помола ржи, заключающийся в обработке их жидкостью с последующим отделением жидкой фазы от осадка и промыванием последнего водой, о т л и ч а юш и й с я тем, что, с целью более полного выделения клейковины, обработку продуктов помола проводят водным солевым раствором.2. Способпоп, 1, от ли чающ и й с я тем, что отделение жидкой фазы от осадка осуществляют в поле центробежных силЗ.Способ пои. 1, отли чающ и й с я тем, что для обработки нродук" тов помола используют 1% ный водный раствор сернокислого калия в 3%-ном растворе хлористого натрия.4, Способ по и. 1, о т л и ч а ющ и й с я тем, что обработку проводят жидкостью, нагретой до 35 С.о5, Способ по и. 1, о т и и ч а ющ и й с я тем, что из продуктов помола ржи перед обработкой жидкостью путем просеивания отделяют отрубянистые частицы.

Смотреть

Заявка

1915096, 28.04.1973

ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

СИРОТКИН ВЕНИАМИН ВИКТОРОВИЧ, ПРИЕЗЖЕВА ЛЮДМИЛА ГЕННАДИЕВНА, ГОЛЕНКОВ ВИКТОР ФЕДОРОВИЧ

МПК / Метки

МПК: G01N 1/00

Метки: клейковины, помола, продуктов, ржи

Опубликовано: 05.12.1974

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-452763-sposob-polucheniya-klejjkoviny-iz-produktov-pomola-rzhi.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения клейковины из продуктов помола ржи</a>

Похожие патенты