Способ выпечки хлеба

Номер патента: 1281238

Опубликовано: 07.01.1987

Автор: Бочоришвили

МПК: A21B 1/46

Метки: выпечки, национальных, печь, сортов, хлеба, хлебопекарная

...тепла - электронагревательные спирали 17, регулируемые по высоте в зависимости от ассортимента выпекаемой продукции. Сверху печи установлен змеевик 18, в котором циркулирует вода, которая нагревается за счет тепла, идущего от спиралей, и используется для нужд хлебопечения. На внутренней стороне пода 5 укреплен ограничитель в виде бортика 19.Печь работает следующим образом.Включают электронагревательные спирали 10 и 1 и под 5 приводится в движе. ние включением электродвигателя 15. Под 5 вращается вокруг оси 7 со скоростью один оборот за 10 - 25 мин в зависимости от ассортимента выпекаемой продукции. Через 20 25 мин при достижении в камере 3 240 - 250 С пекарь, стоя в открытом проеме камеры - загрузочно-выгрузочном окне 4, укладывает...

Номер патента: 1338828

Опубликовано: 23.09.1987

Авторы: Сигал, Теличкун

МПК: A21B 5/00

Метки: выпечки, конвейерная, национальных, печь, сортов, хлеба

...газа,Печь работает следующим образом,Тестовые заготовки укладывают наразогретые керамические подини-пластины 3. При перемещении конвейера 2тестовые заготовки поступают на начальный участок пекарной камерыЗдесь они подвергаются гигротермической обработке паром, полученнымза счет испарения воды, Воду подаютпо трубам 8 в емкости 7 в местах прохождения керамическими подинами 3 зоны интенсивной гигротермической обработки, Количество подаваемой воды измеряют регулятором в зависимости оттребований технологии, Необходимаядля испарения теплота. аккумулируетсяметаллическими емкостями 7-на нерабочей части конвейера 2 при прохождении над нижним нагревательным каналом 4. Выпечка изделий происходит припрохождении конвейера между средним 5и верхним...

Номер патента: 1274659

Опубликовано: 07.12.1986

Авторы: Григорьян, Самвелян

МПК: A21B 1/46

Метки: выпечки, лаваша, печь, тоннельная

...воздуха из пекарной камеры. Уменьшение потери тепла из пекарной камеры приводит к уменьшению расхода энергии на выпечку лаваша. Упрощение конструкции печи и ее эксплуатации достигается тем, что не требуется устройства для принудительного перемещения продуктов горения, специальных газораспределительных устройств, вентиляторов для подачи воздуха, так как в предлагаемой конструкции продукты горения перемещаются естественной конвекцией в газовой трубе за счет разности давления в начале, где расположены газовые горелки, и в конце у выхода. При этом не требуется также рециркуляционная система для утилизации тепла, уносимого с горящим газом, так как продукты сгорания, проходя через всю длину газовой трубы, через поверхность теплообмена труб...

Номер патента: 713554

Опубликовано: 05.02.1980

Авторы: Варлан, Мустяца

МПК: A21B 2/00

Метки: выпечки, высокой, печь, поле, хлеба, частоты, электрическом

...направляющие электроды 6 и 7(фиг. 2), к которым подается электрическоенапрякение высокой частоты от генераторов 14высокой частоты (фиг. 3) Через электроподводы 4 (фиг. 1) напряжение подается к наружным пластинам 5, образующим электрическиеконденсаторы с пластинами 1 рабочего конденсатора, в котором помещено тесто. Известно, что конденсаторы, образованные пластина 4 4ми 1 и 5, не являются электрическим сопротивлением для токов высокой частоты, а электрическая энергия передается без потерь от пластины 5 к пластинам 1 рабочего конденсатора, Нагрев теста в рабочем конденсаторе, образованном пластинами 1, происходит благо. даря диэлектрическим потерям в тесте. Выпечка заканчивается по достижении температуры 373 К, после чего механизмом 13...

Номер патента: 17150

Опубликовано: 30.09.1930

Автор: Исакадзе

МПК: A21B 3/07, A21C 9/08

Метки: выпечки, кавказскую, печь, подачи, теста, чуреков

...подвешенной к пртолку на тросе 1 трубы 4 с рукояткой 11 (фнг. 4), Для укрепления троса 11 к трубе 4 к попледней прикреплены два диаметрально расположенные ушка 22, что не позволяет ей вращаться во время подъема и спуска штанги 7. Вращение же штанги 7 в трубе 4 устраняется направляющим прорез 24 штанги выступом 23, укрепленным в трубе 4 против рукоятки 11; кроме того, чтобы удержать штангу с доской 21 в поднятом положении, на штанге имеется собачка 6, входящая в отверстие 5 на трубе 4. Для опускания штанги с доской 21 в печь на требуемую глубину к стене помещения прикреплена доска 25 (фиг, 1) с полками 13, 15 вверху и внизу и отверстиями 14 между ними, в которые вставляется вилка. Полки 13 и 15 и вилка 16 служат для задержания груза 3...