342894

342894 О П И С А Н И Е изоьеетеНИя Союз Советских Социалистических РеспубликК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ависимое от авт. свидетельства12;Х.1966 ( 1106607/28-13) Заявле 12 д 3/О присоединением заявки торитет Комитет по делам зобретений и открытий при Совете Министров СССР,5(088.8 Опуб ковано 22.Ч.1972. БюллетеньУД Дата опубликования описания 21 Ч 11,19 Лвторы зобретени ов, Р, С, Каминский денко; Т, Н. Лаврище Г. В. Данилко, Н, И, Даниляк, А. С. Ег К. Низкова, Г. С, Томашевич, Д. К. Ша и Н, Я, Савченкокии институт спиртовои и ликмышленности ПОСОБ ПРОИЗВОДСТВ Изобретение относится к спиртовой и ликеро-водочной промышленности, а именно кспособам производства водки.Известен способ производства водки путемподготовки воды, смешивания ее со спиртом, 5введения в смесь необходимых рецептурныхингредиентов, фильтрации полученной сортировки и разлива.С целью получения водки с оптимальнымсолевым составом и улучшения таким путем 10ее качества по предлагаемому способу подготовку воды осуществляют путем обессоливания ее, например, с помощью ионообменныхсмол, с последующим введением в сортировку(водно-спиртовую смесь) необходимых минеральных солей в виде хлористого натрия,двууглекислого натрия и кислого двууглекислого кальция,Минеральные соли вводят из расчета содержания их в готовой водке 400 в 6 мг на 201 дал,Введение кислого двууглекислого кальцияосуществляют одновременно с переводом внерастворимые соединения содержащихся вспирте высших жирных кислот и пх солей путем фильтрации сортировки с введенными внее хлористым натрием и двууглекислым натрием через колонки, заполненные кусковыммелом или мрамором,Количество двууглеки слого кальция регу аявитель Украинский научно-исследовател водочной плируют путем изменения скорости фильтрации.Сортировку с введенными рецептурными ингредиентами перемешивают смесью воздуха с углекислым газом,Используемую для приготовления водки питьевую воду подвергают дистилляции в луженых оловом перегонных кубах или глубокому обессоливанию при помощи ионообменных смол. Подготовленную таким образом воду смешивают со спиртом (высшей очистки или высшей очистки Экстра). При использовании спирта, выработанного из мелассы, смесь фильтруется через ионообменные смолы в такой последовательности: анионит - катионит или через комбинированный анионит - катиониновый ионообменник, Зятем в спирто-водную смесь вводят в виде вод. ного раствора смесь минеральных солей (хлористый натрий 6 - 8% и двууглекислый натрий 92 - 96%) из расчета 400 - 600 мг минеральных солей на 1 дал водки. Для образования двууглекислого кальция, улучшающего вкус воды и водки, спирто-водную смесь фильтруют через колонку, заполненную кусковым углекислым кальцием - мелом или мрамором. Двууглекислый кальций образуется в результате обменной реакции между двууглекислым натрием и углекислым кальцием, при эом образуются нерастворимые кальциевые342894 Предмет изобретения Составитель Г. Маева Корректоры: Г. Запорожец и С. СатагуловаТехред 3. Тараненко Редактор В, Блохина Заказ 2176 гб Изд.928 Тираж 4 Об ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Ж.ЗЬ, Раушская наб., д, 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 соли жирных кислот, присутствие которых ухудшает дегустационные показатели спирта и водки. Скорость фильтрации через колонку с углекислым кальцием должна быть такой, чтобы содержание двууглекислого кальция в ней было 100 - 150 мг в 1 дал,После колонок с мелом в сортировку вводят ингредиенты согласно рецептуре (сахар и уксуснокислый натрий), смесь перемешивают воздухом и направляют на фильтрацию через угольные колонки, фильтры-песочники и на разлив.Отличительными особенностями данной технологии является строгое регламентирование количественного и качественного состава содержащихся в водке солей с введением их в соотношении, обеспечивающем наилучшие дегустационные показатели изделия.С этой же целью предусматривается аэрирование сортировок особо качественных водок смесью воздуха с углекислым газом. В этом случае образуются стойкие и хорошо растворимые соединения двууглекислого кальция, улучшающие вкус водки.Осуществление указанной технолохии не связано со значительными затратами, но в тоже время обеспечивают эффективное улучшение качества изделий. 1. Способ производства водки путем подготовки воды, смешивания ее со спиртом, введения в смесь необходимых рецептурных ингредиентов, фильтрации полученной сортировки и разлива, отличающийся тем, что, сцелью получения водки с оптимальным соле 5 вым составом и улучшения таким путем еекачества, подготовку воды осуществляют путем обессоливания ее, например, с помощьюионообменных смол, с последующим введе.нием в сортировку (водно-спиртовую смесь)10 необходимых минеральных солей в виде хло.ристого натрия, двууглекислого натрия и кис.лого двууглекислого кальция,2. Способ по п. 1, отличающийся тем, чтоминеральные соли вводят из расчета содер 15 жания их в готовой водке 400 - 600 мг иа1 дал.3. Способ по пп, 1 и 2, отличающийся тем,что введение кислого двууглекислого кальцияосугцествляют одновременно с переводом в20 нерастворимые соединения содержащихся вспирте высших жирных кислот и их солей путем фильтрации сортировки с введенными внее хлористым натрием и двууглекислым натрием через колонки, заполненные кусковым25 мелом или мрамором,4. Способ по пп, 1, 2 и 3, отличающийся тем,что количество двууглекислого кальция регулируют путем изменения скорости фильтрации.30 5. Способ по пп, 1 - 4, отличающийся тем,что сортировку с введенными рецептурнымиингредиентами перемешивают смесью воздухас углекислым газом.