Устройство для непрерывного определения вязкости теста

Союа Советских Социалистических РеспубликЗависимое от авт, свидетельстваЗаявлено 23 ХН.1969 ( 1351062/28421, 7/О2 Ь, 4 рисоединением заявкиПриоритетОпубликовано 28,Х,197Дата опубликования оп МПК 6 01 п 11/08А 21 с 114УДК 532 137(088.8 Комитет по делам обретений и открытий ри Совете Министров СССРБюллетень3 ания 21,Х 11,1970 Авторизобретени Я. Лейчик ов тельски Заявитель Всесоюзный проектно-конструкторский научно-иссл иром ышлен институт автоматизации пище УСТРОЙСТВО Д РЕДЕЛЕН ИЯ ЕБРЕРЫВНОГОКОСТИ ТЕСТА позволяет точи при переходны Изобретение относится к области контроля и регулирования процесса непрерывного приготовления теста в хлебопекарном производстве.Между вязкостью теста и его влажностью существует определенная зависимость, поэтому, измеряя вязкость теста в процессе его приготовления, можно, управляя работой дозирующих устройств, обеспечивать стабильность влажности теста, Известны устройства для непрерывного определения вязкости теста в процессе приготовления его на тестомесильных машинах непрерывного действия, состоящие из установленной в потоке теста камеры с дросселирующим выходным отверстием, нагнетающего шнека переменного шага и диаметра и датчика давления теста в камере.При установке таких устройств у конца машины фиксация изменений вязкости теста в результате возмущений в расходах ингредиентов или управляющих воздействий операторов или автоматических регуляторов осуществляется с большим транспортным запаздыва нием, равным времени перемещения теста в машине от начала замеса к выходу, Даже при установке такого устройства у зоны окончания замеса (там, где образование однородной массы теста окончено и требуется его дальнейшая обработка) величина запаздывания в переходных режимах велика и не позволяет обеспечить стабильную влажность те а в периоды переходных процессов. В стат еских же режимах известные устройства р отают удовлетворительно.5 Предложенное устройство оопределить вязкость теста х режимах.Для этого камера смонтирована соосно валу тестомесильной машины в зоне окончания 10 процесса приготовления теста, а шнек установлен на валу, При этом выходное отверстие камеры образовано в виде кольцевого зазора между корпусом камеры и установленным за ней на валу диском.15 Чтобы повысить точность измерений и ком.пактность устройства, в качестве датчика давления теста целесообразно применить датчик перемещений, связанный с подпружиненной штангои, размещенной в полости вала соосно 20 ему и имеющей сквозные продольные пазыдля закрепленных на валу меспльных лопаток.С подпружиненной штангой может бытьсвязан как шнек, так и диск. Соответственно 25 г, первом случае на валу неподвижно, с возможностью осевой регулировки закреплен диск, а во втором - шнек.Изобретение поясняется чертежом.Устройство содержит камеру, образованную ЗО кожухом 1 с кольцевым хомутом 2 и диском3, закрепленным с зазором относительно хомута на полом валу 4 тестомесильной машины; нагнетающий шнек 5, установленный на валу 4 с помощью пальцев б с втулками 7, входящих в продольные пазы вала; штангу 8, размещенную в полости вала 4, связанную пальцами б со шнеком 5 и имеющую сквозные продольные пазы для закрепленных на валу месильных лопаток 9, и индуктивный датчик 1 О перемещений. Пальцы б фиксируктся с помощью контргаек 11. В штангу 8 запрессован хвостовик 12, скользящий в направляющей втулке 18, установленной в расточке вала 4. На хвостовике 12 между торцевой шайбой 14 втулки 18 и регулируемой втулкой 15 с контргайками 16 и 17 помещена пружина 18, отжимающая штангу 8 со шнеком 5. На хвостовике 12 закреплен сердечник 19 датчика 10, катушка 20 которого установлена неподвижно. Кожух 1 имеет заходную воронку. С помощью ее стяжек 21 он крепится к тестомесильной машине. Кольцевой хомут 2 выполнен подвижным в осевом направлении, что позволяет регулировать зазор между хомутом и диском 8.Работает устройство следующим образом.Тесто, перемещаемое лопатками 9 вдоль машины, захватывается выступающей за обрез кожуха 1 лопастью шнека 5, перемещается последним внутрь кожуха и через кольцевой зазор между хомутом 2 и диском 8 возвращается в машину, При изменениях вязкости теста меняется осевое усилие шнека 5, и осевое перемещение шнека передается штангой 8 на индуктивный датчик 10. С датчика перемещений снимается сигнал на вторичный показывающий прибор или на автоматический регулятор.Предмет изобретения5 1. Устройство для непрерывного определения вязкости теста в процессе приготовленияего на тестомесильных машинах непрерывного действия, состоящее из установленной впотоке теста камеры с дросселирующим вы 10 ходным отверстием, нагнетающего шнекапеременного шага и диаметра и датчика давления теста в камере, отличающееся тем, что,с целью обеспечения точности определениявязкости при переходных режимах процесса,15 камера смонтирована соосно валу тестомесильной машины в зоне окончания процессаприготовления теста, а шнек установлен навалу, причем выходное отверстие камерыобразовано в виде кольцевого зазора между20 корпусом камеры и установленным за ней навалу диском,2, Устройство по п, 1, отличающееся тем,что, с целью повышения точности измеренийи компактности, в качестве датчика давления25 теста применен датчик перемещений, связан.ный с подпружиненной штангой, размещен.ной в полости вала соосно ему и имеющейсквозные продольные пазы для закрепленныхна валу месильных лопаток.30 3, Устройство по пп, 1 и 2, отличающеесятем, что с подпружиненной штангой связаншнек, а диск закреплен на валу неподвижнос возможностью осевой регулировки.4. Устройство по пп. 1 и 2, отличающееся35 тем, что с подпружиненной штангой связандиск, а шнек закреплен на валу неподвижнос возможностью осевой регчлиоовки.