Способ спиртования виноматериалов

Номер патента: 239903

Авторы: Баженов, Ореханов, Рубец, Хохлов

ZIP архив

Текст

39 юз Советски Социалистических Республиквисимое от авт. свидетельстваявлено 18.Х 1.1967 ( 1197110/28присоединением заявкии. 6 с,с ПК С 12 дДК 663 282,34(088.8) Номитет по деламзобретений и открыт ио итет Опубликовано 21.1.1969. Бюллетеньпри Совете Министре СССРта опубликования описания 8,И 11.1969 Авторыизобретени Ореханов, В. Г, Р П. Д. Бажено и М, П. аявите НОМАТЕРИАЛОВ 2 0 за.Сущность сп щем.Порция сусл ного содержан тель, в которы барботируется при брожении. лого газя под соба заключается ю ределенв смесичи сусла пившийся углекис- остоянии к,оОсою ИЗОБРЕ СПОСОБ СПИРТОВАН Данное изобретение относится к способам спиртования виноматериалов и предназначено для использования в винодельческой промышленности при приготовлении крепленых и десертных вином атериалов.Известны способы спиртования виноматериалов, например путем ввода в них рецептурного количества спирта порциями в парообразном состоянии.Предложенный способ спиртования виноматериалов характеризуется тем, что для ускорения ассимиляции спирта в виноматериале и повышения точности дозирования спирта ввод порций спирта осуществляют непосредственно в процессе сбраживания виноматериала путем смешивания этих порций с выделяющимся при брожении углекислым газом и барботирования полученной смеси в порции подброженного до определенных кондиций вино- материала, которые выдавливают для спиртования под действием этого же углекислого гаа, подброженного до оия сахара, подаетсяи после окончания подуглекислый газ, накОдновременно в потоется в распыленном спирт. За счет барботацпи смеси углекислого газа и паров спирта осуществляется быстрая ассимиляция спирта в виноматериале. Брожение сусла производят в автоматической бродильной установке (бродильном резервуаре), из которой виноматериал периодически выводится строго определенными порциями. Газ из установки также выводится в промежутках между выпусками порций виноматериала. Углекислый газ и впноматериал выпускаются в смесптель через барботер по одному каналу, В этот канал вводится распылитель спирта, соединенный со сппртодозатором периодического действия. Доза спирта выдается дозатором одновременно с выпуском из бродильной установки в смеситель углекислого газа. Таким образом, подброженное сусло будет выдавливаться из бродильной установки давлением углекислого газа, образующегося при брожении, до тех пор, пока в смесптель не поступит заданное его количество; затем в смеситель начнет поступать углекислый газ и одновременно с ним через распылитель - спирт, За счет быстрого движения углекислого газа мелкие капли спирта будут испаряться и получится смесь углекислого газа и паров спирта с небольшпвт количеством микроскопических капель спирта. Поступая через барботер в слой сусла, спирт остается в сусле и хорошо перемешивается.239903 Предмет изобретения Составитель Н. СеливерстоваРедактор Т. В. Данилова Техред А. А. Камышникова Корректор 3. И. Чванкина Заказ 1784/7 Тираж 480 Подписное ЦНИИПИ Комитета по делам изооретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Центр, пр. Серова, д. 4Типография, пр. Сапунова, 2 Способ спиртования виноматериалов путем ввода в них рецептурного количества спирта порциями в парообразном состоянии, отличаоиийсл тем, что, с целью ускорения ассимиляции спирта в виноматериале и повышения точности дозирования спирта, ввод порций спирта осуществляют непосредственно в процессе сбраживания виноматериала путем смешивания этих порций с выделяющимся при брожении углекислым газом и оарботирования 5 полученной смеси в порции подброженного доопределенных кондиций виноматериала, которые выдавливают для спиртования под действием этого же углекислого газа,

Смотреть

Заявка

1197110

П. Д. Баженов, В. Ореханов, В. Г. Рубец, М. П. Хохлов

МПК / Метки

МПК: C12G 1/02, C12G 1/022, C12G 3/08

Метки: виноматериалов, спиртования

Опубликовано: 01.01.1969

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-239903-sposob-spirtovaniya-vinomaterialov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ спиртования виноматериалов</a>

Похожие патенты