Способ предотвращения прилипания

О П И С А Н И Е 207710ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советскит Социалистических Республиквисимое от авт. свидетельстваявлено 31.Х.1966 ( 1110162/28-13) аявки М с присоединени МПК А 23 ЬУДК 664.9:620.197.2088.8) оритетбликовано 22.Х 11,1967 Комитет по аелам зобретений и открыт при Совете Министре СССРлетень2 писания 15.11.1 Дата опубликов Авторыизобретени уркевич ппе Центральное проектно-конструкторское и технологическое бюролавного управления рыбной промышленности Западного бассей ите СПОСОБ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ПРИЛИПАНИЯИЩЕВЪХ ПРОДУКТОВ К РАБОЧИМ ОРГАНАМТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ Известны способы предотвращения прилипания пищевых продуктов к рабочим органамтехнологического оборудования, напримерхлеба к формам, теста к дежам.Согласно известным способам рабочие органы технологического оборудования покрывают антиадгезионными веществами, приготовленными на основе кремнийорганическоголака К(хлебопекарное оборудование), гидрофобизирующих жидкостей типа ГККи 1других материалов,Однако покрытие известными антиадгезионными веществами рабочих органов рыбообрабатывающего оборудования (например прутков и реек для нанпзки рыбы при копчении,противней для обжарки, пластин и сеток длябланшировки рыбы) малоэффективно: прилипает рыба, образустся нагар и наслоения нарабочих органах, а также нарушается целостность продукта.Согласно предлагаемому способу в качестве антиадгезионного покрытия используюткремнийорганический компаунд КЛТ-ЗО, состава, вес. ч.:каучук СКТН100 2двуокись титана 30катализатор Кс в 1Для 111 несеп 1 я покрыт 1 я кремппйорганический компаунд КЛТразбавляют толуоломдо вязкости 30 - 35" по ВЗ). Затем на пред варительно обраоотанную поверхность прутков, реек, пластин, противней и других рабочих органов технологического оборудования кистью или пульверизатором наносят тонкий слой раствора компаунда и выдерживают при комнатной температуре 48 - 72 час для образования пленки. Полученная таким образом пленка плотно удерживается на поверхности и имеет высокие антиадгезионные свойства к рыбе, ее продуктам и к другим веществам с повышенной клейкостью в интервале температур от минус 60 С до плюс 300 С.П р и м е р 1. Поверхность металлических прутков для копчения мелкой рыбы очищают механическим путем (например на пескоструйном аппарате) для удаления окалины, ржавчины и других загрязнений.Очищенную поверхность прутков обезжири. вают органическим растворителем, например ацетоном, сушат при комнатной температуре в течение 0,5 - 1 час. Разбавленныи толуолом до вязкости 30 - 35" (по ВЗ) кремниОрга ический компаунд 1 хЛТнаносят на поверхность пульверизатором 1 ли кистью и выдерживают при комнатной температуре 48 - 72 час.За 2 О циклов конения прутки, Обр 1 Оотанпые омпаупдом КЛТ-ЗО, имеют незначптель. ное загрязнение, для очистки которого тре. Оуется легкое ополаскпванпе водои пли про.Редактор Шибаева Заказ 144 Тираж 550 Подписное Ц 1.1 ИИГ 1 И Комитета по делам изобретений и открытий прн Совете Министров СССР Москва, Центр, пр. Серова, д. 4Типография, пр. Сапунова, 2 тирание влажной тряпкой, в то время как для необработанных прутков после каждого цикла копчения их приходится тщательно очищать механически и мыть.По сравнению с необработанными прутками рыба (салака, сардины) нанизывается на прутки быстрее, производительнее распределяется по пруткам, а также значительно легче и быстрее снимается копченая рыба,П р и м е р 2. При использовании опытной установки бланширователя с инфракрасными облучателями для производства сардин рабочие поверхности пластинчатого транспортера, работающего в условиях повышенных температур (250 С), после предварительной подготовки поверхности покрывают раствором компуанда КЛТвязкостью 30 - 35" (по В 3-4), после чего сушат при температуре 18 - 25 С в течение 48 - 72 час. Рыба к рабочим поверхностям не прилипает. Кожный покров сардин не нарушается, повышается качество консервов. Таким образом, применение кремнийорганического компаунда КЛТв качестве антиадгезионного покрытия рабочих органов пищевого оборудования позволяет многократно использовать их без очистки, улучшать качество продукции, сократить затраты на санитарную обработку оборудования и повысить культуру производства. ю Предмет изобретенияСпособ предотвращения прилипания пищевых продуктов к рабочим органам технологического оборудования, например рыбы к пруткам при копчении, к противням при об жарке, путем нанесения на рабочие органыанти адгезионного покрытия, отличающийся тем, что, с целью повышения эффективности покрытия, улучшения качества готовой продукции и санитарного состояния оборудова ния, в качестве антиадгезионного покрытияиспользуют кремнпйорганический компаунд КЛТ-ЗО.