Способ консервирования свекловичных соков

М ВЗЗ 6 3 с И Класс 89 с, 10 ЕНТ Н БРЕТЕНИЕ ОПИСАНИ пособа ко патенту П. сервирования свекловичных соко юля 1929 год В. Головина, заявленному(заяв. свид.50333), атента опубликовано ЗО сентяб аспространяется на 15 лет от 30 года.нтября 1930 год О выдачя е Как известно, переработка свеклы насахарных заводах обычно производитсяв течение, трех месяцев, что вызывается,главным образом, тем, что при дальнейшем хранении свеклы происходит потеряее веса и сахаристости, а равно и порча.Применение сушеной свекловицы требует расхода топлива и вызывает потерюсухого вещества, а, кроме того, вслед - ствие вдвое большей длительности процесса диффузии сушеной свеклы, потребуется дополнительное оборудование назаводе; в то же вреия аппаратура промежуточная (сатураци и фильтрация) небудет вполне загруж на, так как присушеной свекле сока получается 40%вместо,120%, Таким образои, работа на-сырой и сушеной, свекле не даст полнойзагрузки для всех аппаратов в течениекруглого года,Предлагаеиое изобретение имеетцелью такое консервирование свеклы,которое позволяло бы увеличить продолжительность работы сахарных заво дов до- 300 дней, в году, не вызывая значительного расхода топлива. Дляосуществления указанной цели можетслужить получение стерйльных свекловичных соков, не изменяющихся в течение шести месяцев,Для защиты сахара от разложенияв предлагаемом способе к свекловичному соку с осадком или без такового сначала добавляют известь до щелочной реакции, а затем его покрывают слоем минерального масла.Способ состоит в том, что свекловичный сок, содержащий осадок или свободный от такового, обрабатывают в течение 15 - 20 минут при 85 - 90 не менее, чем эквимолекулярным количеством извести для образования сахара в защитной форме, а именно - моносахарата кальция, гарантирующего в значительной мере от развития микрофлоры. В дальнейшем, обработанный таким образом сок покрывают слоем минерального масла, количество которого не должно быть менее 2000 г на 1 м,П ри м е р 1. Диффузионный сок обрабатывался в течение 20 иин. при 85 эквииолекулярныи количеством извести по весу сахара для образования для моносахарата кальция плюс 0,5% Са на нейтрализацию и осаждение несахаров. На следующий день сок декантировался и хранился первое вреия под ксилолом. йнализ указывает благополучное хранение сока. Некоторое падение доброкачественности лежит в пределах ошибок опытов, так как при ошибке на 0,1% доброкачественность изменяется на 0,5%.П р и м е р 2, Диффузионный сок обрабатывался 2,5% СаО при 85 в течеIние,20-мин., Сатурированный до нейтральной реакции на фенолфталеин сок фильтровался и обрабатывался эквимолекулярным количеством СаО и хранился под маслом,Изменение в доброкачественности лежит в пределах ошибок опыта, Что касается микрофлоры, то ее появление нужно объяснить занесением с поверхности пленки во время взятия пробы.Пример 3. Диффузионный сок сульфитировался при комнатной температуре до 4 - 4,5 РЬ, затем обрабатывался втечение 20 мин при температуре 85 с од. ним процентом СаО и свежеосажденным карбонатом кальция из расчета 2% СаО, затем при комнатной температуре обрабатывался эквимолекулярным количеством СаО и в целом виде хранился под маслом.При хранении через месяц заметно повышение доброкачественности, что можно объяснить дальнейшим воздействием .СаО на несахары сока,Некоторое развитие микрофлоры ,можно объяснить занесением извне, так как последняя картина оставляет впечатление благоприятное. 2П"р и м е р 4. Диффузионный сок сульфитировался, как и выше, но обрабатывался затем 2,5% СаО при 85 в течение 20 мин затем после фильтрации обрабатывался повторно эквимолекуля рным ., количеством .СаО и хранился под маслом.Изменение при хранении выразилось в повышении доброкачественности сока, очевидно, в силу более длительного воздействия СаО наресЬхара сока; имеется наличие микрофлоры в соке, которая могла попасть туда только или с соком или с пленки масла во время взятия пробы. Предмет патента,Способ консервирования свекловичных соков, отличающийся тем, что для защиты сахара от разложения к находящемуся в сосуде свекловичному соку, с осадком или без осадка, сначала до- бавляют известь, доводя сок до щелочной реакции, а затем его покрывают слоем минерального масла.