Способ получения пищевого красителя из виноградных выжимок

СОЮЗ СОВЕТСКИХсоцидлистичгскихРЕСПУБЛИК 5 Ы, 54745 А я)5 С 09 В 61/00 РСТВЕННЫЙ КОМИТЕТБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМТ СССР ГОСУДПО ИЭОПРИ ГК ОБРЕГЕНИЯСТВУ ПИСАНИЕ К ВтОРСКОМУ СВИДЕТ т 121) 4709782/13 ,: : .: :. 54) СПОС(22)26.06;89". :;".:; "-: .:, ". : КРАСИТЕЛ(71) Всесоюзнь(й научно-иСследовательекийинститут винограда и продуктов его перера-: (57) Областботки мМагарач" и Грузинский научно-исс-т мйшленноледовательский институт пищевой пищевого кпромышленности : ".; :.Сущность72) Ю.А.Огай, А.М.Чликадзе, Г.Г,Валуйко, : отделяют оВ.А.Загоруйко, Д.Р.Домианидзе и Л,Л.Куга-равйовеснтеладзе: ,;.:.:.." .осуществлю(56) Авторское свидетельство СССР : . "масс диспеЦ 707947, кл. С 09 В 61/00 к 1980.,;:.:,: . кэкстрагенСправочник по виноделию/Под ред;экстрагентпроф, Г.Г,Валуйко, М.: Агропромиздат,т: от диспер1985, с. 289-290 т,: ".:--; 1 табл,2ОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО Я ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ВЫЖИь использованияв пищевой прости, в частностй при получении расителя йэ вьокимок винограда. изобретения: кожицу винограда т семян, сушат при 75-80 С до ой влажности, диспергируют и ют смешивание при отношении ргированной кожицы винограда ту 1,0-1,1, а после смешивания с ом полученный экстракт отделяют гированной кожицы, 1 з.п. ф-лы,Изобретение относится к пищевой про-. Поставленная цельдостигачется тем, что мышленности, в частности к технологий:,;:. в способе получения пищевого красителя из получения пищевого красителя из выжимок виноградных выжимок, прЕдусматриваю- винограда, -" щем отделение кожицы вййограда от семянИзвестен способ получения пищевого;:йсмешкиваниееестэкстрагентом,йередсме- . д красителя, включающий экстракцию выжи- , шиванием кожицчу винограда сушат при 75- мок плодов и ягод этиловым спиртом, сбра- - 80 С до равновесной влажности и, Щ живание, фильтрацию, концентрирование "диспергируют,а смешивание осуществляют под вакуумом и сушку экстракта,: .:.",:- . при отношении масс диспергированной коИзвестен также способ получения пи-. жицы винограда и экстрагента 1,0-1,1. Пощевого красителяиз выжимок винограда, слесмешиваниясзкстрагейтомполученный " включающий отделение кожицы винограда .: экстракт отделяют от диспвгированной коот семян, экстрагирова ние 1 о-ным водным:; жицы,раствором химически чистой соляной кисло- -: П р и м а р 1 Выхтимку аииотрада Сапе.ты, отделение экстракта, концентрацию кра- : рави с влажностью 50.-55 мас.,р сушат в ъ сящих веществ и их сушку.-. . потоке горячего воздуха при 77 С в течение 1Недостатками способа-прототипа явля,8 ч. Высушенную выжимку влажностью ются низкий выход пищевого красителя; а9,5 мас.разделяют на кожицу и семена.также нестойкость его при хранении. Сухую кожицудиспергируютдоразмера чаЦель изобретения -повышение стиц не более 0,1 мм и смешивают с экстра- выхода красителя и стойкости его при хра- гентом в соотношении 1,05. В качестве нении. экстрагента используют 20-ный раствор1754745 Составитель Н. Богомоловактор Н, Киштулинец Техред М,Моргентал ор О.Ярк я Подписноеетениям и открытиям при ГКНТ СС ская наб 4/5 аз 8866 ТиражВНИИПИ Государственного комитета по из113035, Москва, Ж, Р Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 1 этанола в воде, подкисленный соляной кис- ном продукте снижается в 1,5 раза, что делотой до 1 по кислоте, Смесь настаивают лает его более стойким при хранении.при 28 С и перемешивании в течение 40 мин. Кроме того, количество технологичеЗатем полученный экстракт отделя от от ских операций сокращается до минимума,диспергированной кожицы и разливают в 5 а это сокращает общие потери более чем настеклянную тару на хранение, Общий выход 50;,пигмента составляет 90 и стойкость кра- Ф о р м у л а и з о б р е т е н и ясителя сохраняется в течение 12 мес, 1. Способ получения пйщевого краситеП р и м е р и 2-3, Способ осуществляют ля из виноградныхвыкимок, предусматрианалогично прймеру 1, изменяя температу вающий отделение кожицы винограда отру сушки выжимки и соотношение диспер- семян и смешивание ее с экстрагентом, о тгированной кожицыи экстрагента при лича ющийся тем,что;сцельюповышесмешиванииния выхода красителя и стойкости его приРезультаты приведены в таблице. хранении, перед смешиванием кожицу ви 15 нограда сушат при 75-80 С до равновеснойПредлагаемый способ получейия пище- . влажности и диспергируют, а смешиваниевого красителя позволяет получать энокра- - осуществлявт при отношении масс дисперситель с более высоким содержанием гированной кожицы винограда кэкстрагенпигмента засчет исключения балластных - .ту 1,0-1,1,компонентов (воды и семян), составляющих 20 2, Способ по п.1, о т л и ч а ю щ и й с ядо 05 от массы исходного сырья, " .: . тем, что после смешивания с экстрагентомПри этом содержанЙе окисленных и: .полученный экстракт отделяют отдиспергиконденсированных Форм красителя в койеч-, рованной кожицы.25