Способ управления тепловым режимом выпечки в хлебопекарной печи

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК А 1 1 В 1/40 КОМИТЕТОТКРЫТИЯМ УДАРСТВЕННЫИЗОБРЕТЕНИЯМГКНТ СССР ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ А ВТОРСК СВИДЕТЕЛ ПРАВЛЕНИЯ ТЕПЛОВЫПЕЧКИ В ХЛЕБОПЕ -й инспуп пиудко др. Современпекарной про- промышлен(21) 437817331-13(71) Киевский технологическищевой промышленности(56) Володарский А. В. иные тоннальные печи в хлебомышленнжти. М.: Пищеваность,97 Г, с. 32 104. Изобретение относится к хлебопекарнои промышленности и может быть использовано при выпечке хлеба и булочных изделий в печах различной конструкции.Цель изобретения -- сокращение расхода топлива, упека и стабилизация качества продукции путем соблюдения оптимального режима выпечки и повышения быстродействия системы управления.Способ заключается в том, что управление тепловым режимом выпечки в хлебо- пекарной пеп обеспечивают поддержанием заданных па 1 аметров теплообмена в пекарной камере путем регулирования подачи топлива в горелку печи, при этом измеряют тепловые потоки в зонах выпечки и при отклонении их значений от оптимальных регулирукт теплоподвод в пекарную камеру изменением расхода теплоносителя в соответствующую зону с помощью регулирующего шибера, при этом расход топлива в горелку печи 801517885(54) СПОСОБ УВЫМ РЕЖИМОМКАРНОЙ ПЕЧИ(57) Изобретение от птся к хлебопекарной промышленности и может быть использовано при управлении процессом выпечки. Цель изобретения - сокращение расхода топлива, уменьшение потерь от упека и стабилизация качества продукции. Способ заключается в том, что тепловые потоки изл 1 еряют в зонах выпечки и при откпонении их значений от оптимального регулируют теплоподвод в пекарную камеру изменением расхода теплоносителя в соответствующую зону с помощью регулирующего шибера, при этом расход топлива регулируют по отклонению суммарного теплового потока во вех зонах от интегрального теплового потока, соответствующего оптимальному режил 1 у выочки. 1 ил,регулируют по отклонению суммарного теплового потока во всех зонах от интегрального теплового потока, соответствующего оптимальному режиму вьпечки.На чертеже представлена блок-схема системы управления тепловым режи мом вь- печки.Способ управления тепловым режимом выпечки в хелебопекарной печи заключается в том, что согласно кривой оптималь. ного режима теплоподвода задают значение необходимого теплового потока в каждой зоне выпечки по длине пекарной камеры. Фактическое (измеренное) значение теплового потока в каждой зоне сравнивают с заданным и при наличии рассогласования шибером регулируют подачу теплоносителя в данную зону до исчезновения рассогласования. При этом расход теплоносителя увеличивают или уменьшают в соответствии с величиной рассогласования, причем расход)роси ).) наг) икага и)н 3увсЛИЧИВан)т, ЕСЛИ ОТКЛОНЕНИЕ фаКтИЧЕСКОГО значения от заланного отрицательное, и уменьшдкт, если отклонение положительное. Олноврс мсннс суммиру к)т значения тепло- ВЫХ ПОТОК)В ВО ВСС Х Зоис) Х И По 1 ч.ННОЕ суарноп;цение сравнивают с интегрдльным гсплсвы потоком оптимальноп режимд Выпечки Лнного виЛ изЛелий. При наличии р)с аког.аонни я осуществляют кс)ррекцик) р)схол 1 топлива, поступаюсцего В горелку пци, л) исчезновения рассогласования. Рас.ол гоилива регулируют в соответствии с величиной и знаком рассогласования аналогицно регулированик) расолд тплоносителя в зоны печи. 11 риер. Перед выпечкой излелий опрелеленногс ассортимента В соответствии с режимом оптимального теплополволд залдтчикми, имевшимися в регуляторах 1, устанавливают необхолимые знацения теплового потока по зонам выпецки пекдрной камеры 2, а заддтчиком регулятора 3 задают значение интегрального теплового поток, соответствуюшеп оптимальному режиму выпечки данного вила излелий. Гослс пуска печи и завершения перехо;ного процесса включают управляющую систему. 1 ри этсл в случае отклонения величины теплово.о потока, воспринимаемого латцикдми 4 В какой-либо зоне от здлднного, результирук- ший сипал регулятора поступдст в исполнительный меанизм 5, приводяпьий в лвижение шис)ер 6, которым изменяется расол теплоносителя в данную зону Вьшцки. При этом перемесцение шибера пропорционально Величине рассогласования, а напрдвлс ни перемещения сос)твтствут зндку рдссоглдсо. вдния таким образом, цтс) при меньнем значении теплового погокд, воспринятого латчикс 1, по сравнению с заланным, полачд тсплсшосителя в зонувеличивается, при бо.ьшем - уменьшается. Аналогично коррекгируют расход теплоносите,я в лргис зоны. О;1 новременно сигналы от все латциков 4 4суммируются в сумматоре 7, и итоговый сигнал поступает в регулятор 3, гЛе сравнивается с залиным. При наличии рассогласовния результирующий сигнал, равный величи)к рассогласования, поступает на вход исполнительного механизма 8, который с помошьк) рабочего органа 9 пропорционально величине рассогласования изменяет расход топлива в горелку 1 О. При этом, в случае превышения суммарного сигнала над задан ным расход топлива уменьшается, в противном случае, увеличивается.Использование данного способа управления тепловым режимом выпечки позволяет по сравнсник с известным лостиць сокращения расхолд топлива и потерь от упека, а также стабилизировать качество пролукции путем оргднизц)ги оптимального режима выпецки и повып 1 ния быстролействия системы управления.(.ВОоб управления тепловым режимомвыпечки в лебопекарной печи, предусматривающий регулирование полаци топлива в горелку и теплопольода в соответствующую зону печи, от,1 ичцющийгя тем, что, с целью сокриения расхола топлива, потерь от упек и стабилизации качества пролукции., измеряют тепловой поток в кджлой зоне пци, )прелеляк)т их сухмдрное значение, Зо сравнивая)т измеренный тепловой по:ок кажЛОй ЗОНЫ С НтИМаЛЬНЫМ ЗНВЧЕНИЕМ ТЕПЛО- вого потока лля лднной зоны псци и сравнивк)т суммарное значение теплового поток с интегральным тепловым потоком, а реу,1 ировние полдчи топлива в горелку печи 5 ОсупгестВ,1 як)т В здВисимости От рдс.оглдсоВС НП 51 С 1 МДРНС 1 О ЗНДЧС.НИЯ ТЕПЛОВОГО ПОТО- кд с интгрльным и регулирования теплополвол в соответствуюцую зону печи осуществляют в зависимости от рассогласования текушго зндцения теплового потока ;1 ни 1 зоны от оптимального значения.