Способ извлечения мяса из голов убойных животных и линия для его осуществления

(9) ( ) РЕСПУБЛИК 0 я)5 А 2 ОПИСАН ИЗОБР ПАТЕ Н 2 ЗГИНИ ой про вляется эффек й про- стройГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНВЕДОМСТВО СССР(54) СПОСОБ ИЗВЛЕЧЕНИЯ МЯСА ИЛОВ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ И ЛДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ(57) Изобретение относится к мяснмышленности. Целью изобретения яускорение процесса и повышение Изобретение относится к мяс)(о мышленности, точнее к способам и у ствам отделения мяса от костей.Известен способ извлечения мяса из голов убойных животных, предусматривающий размещение их нэ движущемся конвейере и транспортировку через несколько рабочих мест, на каждом из которых осуществляют одну из операций разделки голов с последующим отделением мяса от костей и извлечением отдельного от костей мяса,Известна также линия ,звлечения мяса из голов убойных животньх, содержащая конвейер с механическим поиводом, имеющий установленное с возможностью движения полотно, состоящее из отдельных звеньев для транспортировки обрабатываемых голов к рабочим местам тивности извлечения мяса. Способ включает этап установки свиных голов на конвейер, продвижение их через ряд рабочих участков, на каждом из которых либо оператор, либо автоматическое средство частично рассекают часть головы, и этап приема извлечения мяса, Предлагаемая линия содержит конвейер с беСконечной цепью, неподвижный стол для выполнения необхо димых операций, Для установки и закрепления головы свиньи служат удерживающие средства, каждое из которых включает опорный элемент. Для разрубки костей служит дисковая пила. которая устанавливается на рамной конструкции, Дисковая плита состоит из мотора и полотна пилы, 2 с,п. ф-лы, 14 з.п,ф-лы, 15 ил Недостатками данного способа и линии являются длительность процесса извлече-ния мяса из голов убойных животныхи не- (ф высокая эффективность извлечения мса. ОЦелью изобретсния является ускорение ф процесса и повышение эффективности извлечения мяса,сОПоставленная цель достигается тем, что в способе извлечения мяса из голов убойныхкивотных, преимущественно свиных, предусматривающем размещение их на движу- (Д щемся конвейере и транспортировку через несколько рабочих мест, на каждом из которых осуществляют одну из операций разделки голов с последующим отделением мяса от костей и извлечением отделенного от костей мяса, размещение голов на движу. щемся конвейере осуществляют путем фик. сации каждой головы в положении лежа наТираж осударственного комитета по и 113035, Москва, Ж, Подписноебретениям и открытиямушская наб., 4/530 маски образом, чтобы ее передняя кромка с наибольшей толщиной мяса была обращенавперед по ходу разделки. 40 50 одном из удерживающихся средств, каждое из которых включает в себя опорный элемент и фиксирующий поворотный элемент, при этом в процессе разделки проводят переворачивание головы с изменением ее положения и размещения на соседнем удерживающем средстве.Разделка головы включает отделение передней части рыла, рассечение головы по средней линии, вырезание глаз, разрубание нижней челюсти по ее середине и одирание левой и правой масок со шкурой,.Между операциями разделки фикслирующие поворотные элементы извлекают из головы или вводят повторно.Для снятия шкуры с масаки последнюю располагают шкурой вниз на горизонтальной поверхности конвейера для масок так, чтобы передняя кромка имела значительно большую толщину мяса, чем шкуры.Каждую маску после отделения разрезают на две равные половины с образованием верхней и нижней полумасок.Каждую маску или верхнюю полумаску располагают на конвейере для масок нани.зыванием через глазное отверстие посредством расположенных на кромочной зоне горизонтального конвейера штифтов и в процессе перемещения отрезают уши от Маску располагают поперек кромочной зоны конвейера так, чтобы ухо свисало с последнего, а в процессе отриезания уха производят переориентацию маски таким Поставленная цель достигается тем, что линия извлечения мяса из голов убойных животных; содержащая конвейер с механическим приводом, имеющий установленное с возможностью движения полотно, состоящее из атдельггых звеньев для транспортировки обрабатываемых голов к рабочим местам, снабжена удеркивающими средствами, каждое из которых включает в себя опорный элемент и фиксирующий поворотный элемент, служащие для размещения головь в положении лежа, а также расположенными между удерживающими средствами механизма для переворачивания головы с изменением ее положения и размещения на соседнем удерживающем средстве. каждый иэ которых представляет собой укрепленный на П-образной стойке по оси симметрии конвейера изогнутый наклоненный вниз по ходу движения конвейера стеркень, а также размещенным рядом с конвейером г 1 меньшей мере одним авто 10 15 20 25 матическим средством для рассечения головы.Автоматическое средство рассеченияголовы установлено с возможностью смещения по направлению оси конвейера.Каждый фиксирующий поворотный элемент представляет собой стержень, шарнирно укрепленный на стойке,Для автоматического изменения положения обрабатываемой головы она снабжена сенсорным устройством. связанным судеркивающими средствами и механизмами для переворачивания голов,Полотно конвейера для масок снабженоштифтами, расположенными по меньшеймере у одной из его кромок, для удерживания снятых масок.Линия снабжена установленным рядомс конвейером для масок стационарным кулачковым элементом для выведения маскиили полумаски из зацепления со штифтом.Линия снабжена устройством снятиияшкуры с маски и устройством для отделениямяса от костей передней части рыла, состоящим из бесконечного цепного конвейера сзакрепленными на нем средствамми дляприема этой части и установленного на станине неподвикного барьерного элемента,причем последний смонтирован с возможностью контакта со средством для приемапередней части рыла.Кроме того, средство для приема передней части рыла представляет собой емкость Ч-образной формы, открытой с двухсторон, причем размер поперечного сечения выходного участка емкости превышаетразмер поперечного сечения входного участка, а кромка на границе перехода междуэтими участками выполнена заостренной.На фиг,1, а изображен вид в плане "верхней" половины конвейера, использумого впроцессе отделения мяса от костей свиныхголов; на фиг,1,б - вид в плане,"нижней"конвейера; на фиг,2 - вид в плане "верхней"части конвейера; на фиг.3- вид сбоку показанной на фиг.2 части конвейера, на фиг.4 -перспективный вид в увеличенном масштабе с частичным вьсровом группы средств дляотделения мяса от костей, которые были показаны в правой части фиг.2 и 3; на фиг.5 -перспективный вид в масштабе фиг,4средств для обработки свиных голов и соответствующих частей конвейера; на фиг,6 -схематическое изображение режима работы показанных на фиг,5 средств обработкисвиных голов; на фиг,6 - перспективный виддисковой пилы для разрубки костей и связанных с ней частей конвейера; на фиг.8 перспективный вид одной части конвейерас частичным выровом конвейерного стола10 20 2 и установленное с возможностью движе 35 коробку передач 5, 40 50 на котором показаны элементы для закрепления головы свиньи в положении для ее обработки; на фиг,9 - вид сбоку свиной головы с контурным указанием расположения верхней и нижней полумасок одной боковой стороны (левой) свиной головы; на фиг.10 - вид в плане с частичным выровом плоского конвейера, который переноситсвиную голову непосредственно к машине для удаления шкуры, показаны одна верхняя и одна нижняя полумаски свиной головы; на фиг.11 - вид сбоку на неподвижной ножевой блок, который устанавливается в верхней средней точке фиг.10; на фиг.12 - вид в плане плоского конвейера, идентичного конвейеру на фиг,10 и 11, илюстрирующий две полные маски, расположенные на свиной голове; на фиг.13- схематический вид сбоку на показанный на фиг.12 конвейер; на фиг,14 - изотермический вид устройства для.отделения мяса от костей из отрезанных свиных пятачков, устройство показано.с частичным выровом; на фиг.15 - вид в разрезе сбоку детали устройства по фиг,14, показанной при движении конвейера слева направо и в вертикальной плоскости, совпадающей с ближайшей стороной показанного на этом же чертеже барьерного элемента.Конвейер 1 содержит бесконечную цепь ния полотно, состоящее из отдельных звеньев 3, изготовленных из нержавеющей стали, для транспортировки обрабатываемых голов к рабочим местам, которые перемещаются. вокруг вертикально установленной ведущей звездочки на одном конце конвейера 1 и вокруг холостой звездочки на другом конце конвейера, Механический привод содержит двигатель 4 и Каждое второе или альтернативное звено 3 выполнено за одно целое с соответствующей прямоугольной пластиной 6 из нержавеющей стали. Эти пластины 6 выравниваются в верхней части конвейера 1 в виде неразрывной движущейся платформы.Для выполнения необходимых операций служит неподвижный стол 7, Стол 7 и конвейер 1 установленй на опирающуюся на пол раму (не показана), которая имеет обычную конструкцию и обеспечивает опору для различных автоматических средств,Каждая пара смежных пластин 6 (фиг.8) несет на себе удерживающие средства для установки и закрепления головы свиньи. Каждое удерживающее средство включает опорный элемент 8 и фиксирующий поворотный элемент 9, установленный на вертикальной стойке 10. Элементы 8 и 9 служат для размещения головы в положении лежа,Элементы 9 имеют одну позицию покоя, которая обращена в сторону направления движения конвейера 1 "вверх по течению, идругую позицию покоя, которая обращена всторонеу направления движения конвейера1 "вниз по течению" так, что установленнаяна конвейере 1 свиная голова может поворачиваться в любом направлении, Каждыйфиксирущий поворотный элемент 9 представляет собой стержень, на стойке 10 онукреплен шарнирно: Между операцйямиразделки фиксирующие поворотные элементы извлекают из головы или вводят повторно.5 Конвейер 1 снабжен автоматическимисредствами рассечения головы, установленными на раме конвейера с возможностьюсмещения по направлению оси конвейера,Линия включает дисковую пилу 11 дляудаления свиного пятачка и два устройства12 и 13 для снятия шкуры, которые взаимодействуют с двумя соответствующими загрузочными или питающими столами 14 и15,5 Ниже уровня пола производственногопомещения расположен второй конвейер,который движется в противоположном направлении относительно конвейера 1, Этотвторой конвейер на чертежах не показан.В случае необходимости можно устанавливать загрузочные или питающие лотки(не показаны) для подачи извлеченного мясас первого на второй конвейер.Размещенные на своих рабочих местахсо столом 7 операторы выполняют промежуточные операции. В качестве объекта обработки выступают свиные головы, с которыхпредварительно отрезают свиные пятачкидлиной 5-10 см,. причем отрезание свиныхпятачков осуществляется с помощью, например, дисковой пилы 11. Предохранительный кабель 16 (фиг,3 и 5) свободноудерживаетсяв петлях 17 на стержня 18,которые прикреплены к потолку к какой-ли 5 бо другой опоре, расположенной над столом 7, Этот кабель 16 простираетсяпримерно на уровне уха операторов на всюдлину конвейера 1 и соединяется с микровыключателем, чтобы можно было легко ипросто выключить конвейер 1 простым оттягиванием этого кабеля,На фиг.2 и 3 показана секция промывкии очистки свиных голов щетками, включающая три цилиндрические вращающиеся5 щетки с механическим приводом, шпинделикоторых установлены с возможностью вращения перпендикулярно к своим соответствующим осям и которые упруго смещаютсяпо направлению к траектории движениясвиных голов, Секция промывки и очистки10 20 приводом 27 - 30, Линии подачи гидравлической жидкости, которые показаны на фиг,4 25 в виде пунктирных линий, заполняются соответствующей жидкостью с помощью мотора (фиг,1,а) и компрессора 31 из резервуара 32,Режим работы цилиндров регулируется соленоидными клапанами 33, которые приводят в действие микровыключателями (не 30 показаны) в ответ на сигналы от сенсорных устройств, установленных на пути продвижения вперед свиных голов, соленоидные клапаны входят в группу автоматических средств.Блок 23 для разрезания установлен на горизонтальном шпинделе 34, который закрепляется в конструкции 22 и включает 40 монтажную плиту 35, к нижней стороне съемно крепится нож 36 с направленным вниз лезвием,Точно также и скребковый нож 24 для обработкибровей установлен на горизонтальном шпинделе 37, который закрепляется в конструкции 22 и включает монтажную плиту 38, к передней кромке которой сьемно крепится пара скребковых ножей 39 для обработки бровей с найравленными вниз лезвиями,Блок 23 разрезания и скребковый нож 39 для обработки бровей располагаются так, чтобы они могли вращаться вокруг соответствующих торизонтальных осей (осей соответствующих шпинделей 34 и 37) под действием соответствующих цйлийдров с гидравлическим приводом 27 и 28,Скребков 1 е ножи 25 для обработки щековинь и г.креГ ковые ножи 26 для обработщетками состоит из двух вертикально установленных вращающихся щеток 19 и одной горизонтально установленной вращающейся щетки 20. Секция 21 также включает средство(не показано) для направления нескольких струй прополаскивающей воды на продвигающуюся на конвейере 1 свиную голову.Однако рекомендуется использовать вместо показанной на фиг,2 и 3 секции 21 установку. которая подает на свинце головы очищающий раствор под большим давлением.Група автоматических средств для рассечения и отделения мяса от костей (фиг.2 - 4) состоит из коробкообразнойконструкции или рамы 22 и поворотно установленного в этой раме 22 блока 23 для разрезания, скребкового ножа 24 для обработки бровей, пары скребковых ножей 25 для обработки щековины и пары скребковых ножей 26 для обработки челюстей, которые приводятся в действие от цилиндров с гидравлическим 5055 ки челюстей устанавлива 1 отся в конструкции 22 с помощью вертикальных шарнирных пар 40 и 41 и снабжены соответствующими парами скуребковых ножей 42 и 43.Блок 23, скребковые ножи 24-26 шарнирно крепятся к своим соответствующим цилиндрам с гидравлическим приводом с помощью соответствующих штырей 44,45 и штырьковых пар 46,47, а сами цилиндры шарнирно установлены на конструкции 22 подобным же образом,На фиг.5 и б расположены механизмы для переворачивания головы с изменением ее положения и размещения на соседнем удерживающем средстве, каждый из которых представляет собой укрепленный на П- образной стойке 48 по оси симметрии конвейера 1 изогнутый, наклоненный вниз по ходу двикения конвейера 1 стержень 49. Стержень 49 ориентирован по направлению вниз и его нижний конец 50 располагается с таким расчетом, чтобы он пересекал по центру заднюю часть передней изогнутой части нижней челюсти свиной головы, которая в этот момент переворачивается и начинает перемещаться в обратном направлении, Зто столкновение приводит к тому, что голова резко изменяет свое положение около точки шарнирной установки соответствующего элемента 9, который определяет местоположение головы свиньи на конвейере,проходит через показанные на фиг,6 позиции и заканчивает свое движение в показанной на фиг,5 позиции. Следует иметь в виду, что голова с левой стороны стойки 48 в противоположность голове с правой стороны стойки 48 устанавливается так, чтобы она была обращена в сторону направления движения конвейера.На фиг. показана дисковая пила для разрубки костей. Она является стационарной и устанавливается на рамной конструкции 51, которая прикреплена к раме конвейера 1, дисковая пила состоит иэ мотора 52 и полотна 53 пилы, Высота над поверхнстью конвейера 1 нижнего зуба полотна пилы 53 выбрана таковой. чтобы можно было легко и просто разрезать нижнюю челюсть движущейся свиной головы на две (левую и правую) половинки, которая в этот момент уже перевернута и обращена в сторону двихения конвейера 1 вверх.На фиг,О показан опорный элемент 8, состоящий из вер 1 икального заднего элемента 54, снабженого двумя выступами 55, которые ориентированы по направлению движения конвейера "вниз", чтобы усилить зажимающий эффект, вызываемый задним элементом 54 и прикладываемой на сви10 20 25 30 35 40 50 ную голову, чтобы преодолеть сопротивление фиксирующего поворотного элемента 9,Линия содержит также спускной лоток56, загрузочные лотки 57 и 58, цепной конвейер 59, транзитный стол 60, конвейер 61,горизонтально расположенные штифты 62для удержания снятых масок, расположенных по меньшей мере у одной из кромокконвейера 61, нож 63 для отрезания уха,стальные направляющие стержни 64 и 65,установленные рядом с конвейером 59, дополнительный направляющий стержень 66,регулирующий винт 67, стопорные винты 68и 69, изогнутую стальную провлоку 70, пластмассовые полоски 71, параллельные ребра 72, верхний валик 73, нижний валик 74,нож 75 для снятия шкуры, направляющуюпластину 76 для подачи мяса, направляющую пластинку 77 для подачи шкур, направляющую пластинку с изогнутйм концом 78,которая не только направляет, но и исключает возможнсть попадания ушей в зазормежду направляющими стержнями 65, 64 и66.В линию входит нож 79 для обработкиушей, бесконечный цепной конвейер 80, содержащий соединенные звенья 81. терминальные звездочки 82.Кроме того, линия содержит средство 83для приема передней части рыла, представляющее собой емкость 0-образной формы,открытую с двух сторон, причем размер поперечного сечения выходного участка 84 емкости превышает размер поперецногосечения входного участка 85. а кромка 86 награнице перехОда между этими участкамивыполнена засстренной,Также линия содержит станину 87 с неподвижным барьерным элементом 88.Способ очевиден из работы линии,Линия работает следующим образом.:Оператор вынимает свиную голову иэрешетчатой тары и подает ее в блок дисковой пилы 11 и отрезает свиной пятацок длиной примерно в 7 см, отрезанные свиные 4пятачки собираются в нижний чан для последующей обработки. Затем этот операторпомещает свиную голову без пятачка в спускной лоток 56, Второй оператор вынимаетголовы без пя ачка из лотка 56 и размещаетих на нижнем конце конвейера 1 в удержи- .вающем средстве, образованном опорнымэлементом 8 и фиксирующим поворотнымэлементом 9 двух смежных соединительныхзвеньев 3 цепии 2 конвейера 1, причем все 5это происходит в момент прохождения свиных голов вокруг терминальной или конечной звездочки. Голова устанавливается наконвейере 1вверх дном" и она будет обращена в сторону нижней части конвейера,т,е. в направлении движения конвейера 1 (см.фиг,5),Третий оператор с помощью специаль-. ного ножа делает предварительный разрез на подбородке свиной головы, цтобы облегчить выполнение последующей операции, которую будет выполнять группа средств по отделению мяса и костей. Этот оператор также удаляет язык.Затем продвигающаяся вперед свиная голова подается к механизму для переворачивавния головы с изменением ее положения, которое устанавливает голову в вертикальное обращенное вперед положе-.ние, которое показано на фиг.5, а на фиг,1,апоказана стрелка между третьим, четвертым операторами, которая указывает направление вращения головы.Четвертый оператор выполняеткруговое движение ручным трубчатым ножом смеханическим приводом с целью вырезания глаз. После этого свиная голова проходит через секцию очистки водой, подаваемой под высоким давлением, или через секцию мойки и чистки щеткой, в которую упругоустановлены щетки 19 и щетка 2, для прополаскивания, Головы после этой обработки подаются к группе автоматических средств,В блоке автоматических средств нож 36устройства для разрезания, который приводится к действию по сигналу от сенсорного устройства и микровыключателя, в ответ на подачу головы опускается и рассекает сырое мясо вплоть до кости вдоль средней дорсальной линии от концевого черева свиного пятачка до,точки за ушами, что является подготовительной операцией для разделения сырого мяса на две отдельные маски - левую и правуюСкребковый нож 24 для обработки бровей также с механическим приводом опускается и разрезает мясо свиного пятачка и выскребает его по направлению к бровям собразованием правой и левой полосокСкребковые ножи 25 для обработки щековины также с механическим приводом сходятся в горизонтальном направлении на концевой череме свиного пятачка и тянут сырое мясо назад, в течение короткого промежутка времени это мясо удерживается начасти скребковых ножей 26 для обработки челюстей. Свиная голова выходит из блокаавтоматических средств с правой и левой масками, которые в этот момент четко отде-,лены от черепа от концевой черемы свиного пятацка по направлению назад к ушам, где маски удерживаются прикрепленными к черепу.Пятый и шестой операторы, каждый из которых занят обработкой "своей" головы,10 20 30 35 40 45 50 еще больше "разрыхляют" мясо в районе глаза и мясо хребта, отрезают левую и правую мавски и размещают на столы 14,15, откуда они подаются в устройства снятия 12,13 для шкуры операторами.Теперь свиную голову еще раз переворачивают таким образом, чтобы она совершала движение в направлении, указанном на фиг,1,а в конце конвейера 1 стрелкой, и чтобы вновь занять полокение, показанное на фиг,5 по правую сторону относительно стойки 48,Операторы; находящиеся в конце конвейера фиг.1,а) с помощью ручных ножей й заостренных стержней выскребают остатки мяса и т,д, Теперь голова свиньи продвигается вперед по направлению к дисковой пиле для разрубки костей (фиг,7), которая разделяет нижнюю челюстную кость на правую и левую половины см.выше),Два сидящих эа дисковой пилой ойераторов очищают череп от мяса, обращая осо-. бое внимание на половинки нижней челюсти, извлекают половинки нижней челюсти и повышают их в загрузочный лоток 57, а оттуда на отдельный конвейер для костей и прочих отходов, Далее сидящие операторы вручную иэвлекают все оставшееся и доступное для этого мясо из верхней челюсти и черепа,включая жевательные мускулы (щеки) и мясо глотки.Остатки разделенного таким образом черепа под действием собственной силы тяжести автоматически собираются в загрузочном.лотке 58. расположенном в торцевой точке движения конвейера 1, Отсюда они загрукаются на уже упоминавшейся конвейер для костей и отходов.На фиг,9-13 показан процесс предварительной обработки головы свиньи. Эта предварительная обработка заключается в удалениидисковой пилой свиного пятачка, в рассечении дорсальной(спинной) средней линииот концевой черемы пятачка до темя на всю глубину мягкой ткани, в вырезании глаз спомощью ручного трубчатогойожа с механическим приводом (вращающийся нож) до самой кости, в разрубании нижней челюсти по линии, в сдирании правой и левой масок от концевой черемы пятачка до точки позади уха и в удалении снятых масок ножом.Цепной конвейер 59 имеет механический привод для обеспечения его продвижения вперед в направлении показанной на фиг,10 стрелки через узкий транзитный стол 60 и до устроиства 12 для снятия шкуры, В данном случае используются два комплекта, каждый из которых состоит из конвейера 59,61 и устройства для снятия шкуры 12, 13,причем один комплект предназначен дляпродвижения вперед к устройству для снятия шкуры левой маски (в двух кусках) споследующим снятием шкуры с этой маски,а другой комплект предназначен для продвижения вперед и снятия шкурки с правоймаски,К одной боковой стороне какдого конвейера 59 прикреплен индивидуальный разделочный стол, снабженный стационарнымжестким ножом для продольной разрубки,лезвие которого выступает над поверхностью стола вертикально,Операторы у конвейеров 59 и 61 обслуживают этот стол, на который подаются правая и левая маски после их отделения отголовы, но до момента, когда они передаются на один из конвейеров 59,61,Оператор захватывает левую маску, подает ее на нож продольной резки и силойпроталкивает ее через нож с последующимразрезанием маски на две равные части,образуя тем самым верхнюю и нижнюю полумаски, После полумаски располагаютсяна конвейере, Маска имеет достаточнуютолщину для подачи в устройство для удаления шкуры, при этом подача осуществляетсячерез переднюю кромку каждой полумаскив показанной на фигурах позиции. В частно- .сти, полотно конвейера состоит из последовательно горизонтально рсполокенныхштифтов 62 для удерживания снятых масок,которые устанавливаются на некоторомрасстоянии друг от друга вдоль каждой изсвоих двух длинных кромок,Нож 63 для отрезания уха устанавливается так, чтобы его режущая кромка былаобращена в сторону и проходила междустальными направляющими стержнями64,65, которые установлены рядом с конвейером 59. Дополнительный направляющийстеркень 66 устанавливается таким образом. чтобы его наконечник был направлен всторону наконечника направляющего стеркня 64 и чтобы его тело слегка наклоненовверх и наружу от направления движенияконвейера, указанного стрелкой на фиг,10, .Совместное действие направляющих стержней гарантирует, что верхняя полумаска, ккоторой крепится одно ухо, будет иметь зону прикрепления в районе расположенияножа 63 для отрезания ха, Штифт 62, который перемещается вместе с конвейером 59,обеспечивает протягивание полумаски через нож для отрезания уха с последу 1 ощимотрезанием уха, которое проваливается впервый контейнер для сбора отрезанныхушей, установленный прямо на полу, Второй конвейер для сбора отрезанных ушей10 15 20 30 40 45 50 55 устанавливается около, но чуть ниже второго конвейера 61 и в нем собирается последовательно отрезанные уши правых масок. Лезвие ножа 63 для отрезания уха снабжено регулирующим винтом 67 и стопорными винтами 68, 69, причем все они ввинчиваются в снабженные резьбой отверстия, расположенные на направляющих стержнях 64,65,Установленная около конвейера 59 для масок изогнутая стальная проволока 70 перекрывает кромку конвейера и ей придана форма стационарного кулачкового элемента для выведения маски или верхней полумаски из зацепления со штифтами 62 в определенной последовательности, Таким образом, каждая верхняя полумаска беспрепятственно проходит в свою точку назначения между валиками устройства для снятия шкуры 12,13, Следует иметь в виду, что транзитный стол 50 будет короче ширины конвейера на величину(на каждом своем конце), которьй будет вполне достаточно, чтобы допустить свободное вращение тракторных штифтов 62 несмотря на то, чтоони выступают над движущейся поверхностью конвейера 59,Поверхность конвейера 59 обычно представлена пластмассовыми полосками 71, каждая из которых простирается в длину на всю ширину конвейера 59 и сочленяется со смежными полосками. обнаженная или несущая поверхность каждой полоски 71 несет на себе множество параллельных ребер 72, которые простираются в направлении движения конвейера,Ка фиг,12 и 13 элементы соответствуют идентичным элементам фиг,10 и 11, имеют одинаковые цифровые обозначения, а коивейер 59 взаимодействует с устройством для снятия шкуры 12. на конвейере также располагаются вертикальные штифты 62, нож 63 для отрезания уха, направляющие стержни 64, 65 и дополнительный направляющий стержень 66, Устройство для снятия шкуры 12 состоит иэ транзитного стола 60, верхнего валика 73, нижнего валика 74, ножа 75 для снятия шкуры, направляющей пластины 76 для подачи мяса и из направляющей пластинки 77 для подачи шкур, Соответствующие стрелки указывают рабочие направления вращения валиков, в том числе и валиков самого конвейера.Показанный на фиг,12 и 13 вариант изобретения отличается от показанного на фиг.10 и 11 тем, что он имеет направляющую пластинку с изогнутым концом 78, которая ие только направляет, но исключает возможность попадания свиных ушей в зазор между направляющими стержн ями 65,64 и 66 благодаря чему уши равномерно поступают на нож 79 для обработки ушей,В процесе обработки маски свиной головы размещаются на конвейере 59. причем каждая мДскД(сДсЫосвующем штифте 62 в позиции и на высоте, которые показаны на фиг.12 сплошным контуром, Совместное действие штифта 62 и ножа 79 для отрезания уха по отношению к какой-то конкретной маске свиной головы. помимо отрезания уха, прикладывают на маску пару сил, благодаря чему после удаления уха остальная часть маски поворачивается и занимает положение, которое иа. фиг,12 показано пунктирным. контуром,Для снятия шкуры с маски последнюю располагают шкурой вниз на горизонтальной поверхности конвейера так, чтобы передняя кромка имела значительно большую толщину мяса чем шкуры.На фиг,14 и 15 показано устройство для отделения мяса от костей передней части рыла, Это устройство состоит из бесконечного цепного конвейера 80, содержащего соединительные звенья 81, которые перемещаются вокруг терминальных звездочек 82, одна из которых приводится в движение механическим приводом, который на чертежах не показан.Средства 83 для приема передней части рьла выполнены из нержавеющей стали и прочно крепятся к соответствующим звеньям 81, Каждое средство 83 представляет собой емкость 0-обраной формы, открытой с двух сторон, причем размер поперечного сечения выходного участка 84 емкости превышает размер поперечного сечения входного участка 85, а кромка 86 на границе перехода мекду. этими участками выполнена заостренной,Станина 87 служит опорой для установки конвейера 80. На станине 87 установлен барьерный элемент 88, причем он смонтирован с возможностью контакта со средством 83 для приема передней части рыла,Описываемая линия предназначена для практического осуществления способа извлечения мяса иэ голов убойных животных,В ходе практического использования этой линии соответствующий свиной пятачок вручную устанавливается в соответствующем средстве 83 на питающем конце конвейера 80, причем пятачок вставляется в конечное отверстие большего сечения средства в направлении, противоположном направлению движения конвейера,По мере продвижения вперед соединительных звеньев 81 вместе со средствами 83 каждый пятачок, в свою очередь, будет непосредственно контактировать с барер-.ным элементом 88, который затем удерживает и фиксирует в неподвижном положении "пробку" кости, а само средство 83 продолжает свое движение. В местерасположения кромки 86 происходит удерживание свиного пятачка и разрыв шкуры, в результате чего происходит превращение дорсального мяса в нечто похожее на клапан, который раскрывается и дает возможность извлечь "пробку" кости, а оставшееся мясо свиного пятачка продолжает двигаться по направлению к разгрузочному концу конвейера, "Пробка" кости падает вниз на отражатель (не показан), который направляет ее в сборный резервуар,Изобретение позволяет ускорить процесс извлечения мяса из голов свиней и повысить эффективность извлечения мяса. Формула изобретения 1, Способ извлечения мяса из голов убойных животных, преимущественно свиных, предусматривающий размещение их на движущемся конвейере и транспортировку через несколько рабочих мест, на каждом из которых осуществляют одну из операций разделки галов с последующим отделением мяса от костей и извлечением Отделенного от костей мяса, о т л и ч а ющ и й с я тем, что, с целью ускорения процесса и повышения эффективности извлечения мяса, размещение голов на движущемся конвейере осуществляют путем фиксации каждой головы в положении лежа на одном из удерживающихся средств, каждое из которых включает в себя опорный элемент и фиксирующий поворотный элемент, при этом в процессе разцелки проводят переворачивание головы с изменением ее положения и размещения на соседнем удерживающем средстве,2, Способ по п.1, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что разделка голов включает в себя отделение передней части рыла, рассечение головы по средней линии, вырезание глаз и сдирание левой и правой масок со шкурой,. 3. Способ по п 1, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что между операциями разделки фиксирующие поворотные элементы извлекают из головы или вводят повторно,4. Способ по пп,1 и 2, отл ич а ю щийс я тем, что для снятия шкуры с маски, последнюю располагают шкурой вниз на горизонтальной поверхности конвейера так, чтобы передняя кромка имела значительно большую толщину мяса, чем шкуры,5, Способ по и 4, отл ич а ю щи йс я тем, что каждую маску после отделения разрезают на две равные половины с образованием верхней и нижней полумасок, 5 1020 25304045 50 55 тем, что для автоматического изменения положения обрабатываемой головы она снабжена сенсорным устройством, связанным с удерживающими средствами и механизмами для переворачивания голов,12,Линия поп 8,отлича ю ща я с я тем, что полотно конвейера для масок снабжено штифтами, расположенными по мен. шей мере у одной из его кромок дляудержания снятых масок. 6. Способ попп 4 и 5,отл ича ющийс я тем, что каждую маску или верхнюю полумаску располагают на конвейере для масок нанизыванием через глазное отверстие посредством расположенных на кромочной зоне конвейера штифтов и в процессе перемещения отрезают уши от маски,7, Способ по п.6, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что маску располагают поперек кромочной зоны конвейера так, чтобы ухо свисало с последнего, а в процессе отрезания уха производят переориентацию маски таким образом, чтобы ее передняя кромка с наибольшей толщиной мяса была обращенавперед по ходу разделки,8, Линия извлечения мяса из голов убойных животных, содержащая конвейер с механическим приводом, имеющий установленное с возмокностью движения полотно, состоящее из отдельных звеньев для транспортировки обрабатываемых голов к рабочим местам, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью ускорения процесса и повышения эффективности извлечения мяса, онаснабжена удерживающими средствами, каждое из которых включает в себя опорныйэлемент и фиксирующий поворотный элемент, служащие для размещения головы вположении лежа, а также расположеннымимежду удерживающими средствами механизмами для переворачивания головы с изменением ее положенйя и размещения на соседнем удерживающем средстве. каждыйиэ которых представляет собой укрепленный на П-образной стойке по оси симметрии конвейера изогнутый наклоненный вниз по ходу движения конвейера стержень, а также размещенным рядом с конвейером по меньшей мере одним автоматическим средствомдля рассечения головы,9,Линия по п 8,отл и ча ю щаяся тем, что автоматическое средство рассечения головы установлено с возможностью смещения по направлению к оси конвейера.10,Линия поп 8,отлича ющаяся тем, что каждый фиксирующий поворотный элемент представляет собой стержень, шарнирно укрепленный на стойке.11. Линия по п,8, о т л и ч а ю щ а я с я13, Линия по п.12, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что она снабжена установленным рядом с конвейером для масок стационарных кулачковым элементом для выделения маски или полумаски из зацепления со штиф том.14. Линия по п 8, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что она снабжена устройством снятия шкуры с маски.15. Линия по п 8, о тл и ч а ю щ а я с я 10 тем, что она снабжена устройством для от-. делениямяса от костей передней части рыла, состоящим из бесконечного цепного конвейера с закрепленными на нем средст 11 вами для приема этой части и установленного на станине неподвижного барьерного элемента, причем последний смонтирован с вОзможностью контакта со средством для приема передней части рыла.1 б. Линия по пп,8 и 15, о т л и ч а ющ а я с я тем, что средство для приема передней части рыла представляет собой емкость О-образной формы, открытой с двух сторон, причем размер поперечного сечения выходного участка емкости превышает размер поперечного сечения входного участка, а кромка на границе перехода между этими участками выполнена заостренной.