Универсальная машина для размельчения, куттерования, смешивания, замешивания и эмульгирования пищевых продуктов

. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯ ПРИ ГКНТ СССР(56) Патент Швейкл. В 02 С 19/12 НАЯ МАШИНА ДЛЯ РАЗЕ РОВАНИЯ, СМЕШИВАНИЯ,МУЛЬГИРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ е относится к устройемым в общественном 7 3 43/04, В 02 С 18/32 питании и на кухне, а именно к машинам для раэмельчения, куттерования,смешивания, замешивания и эмульгирования, Целью изобретения являетсяулучшение условий эксплуатации иочистки. Машина содержит чашу 1, которая имееткруглое поперечное сечние, расположена с воэможностью опрокидывания в несущем каркасе 2 и мжет быть зафиксирована в желаемомположении посредством зажимного рычга 4, полый поворотный горизонтальный вал 3, .расположенный под дномчаши 1, Машина имеет крьппку 5, навалу 3 вдоль оси чаши 1 посредствомполого стержня 6 укреплены рабочиеорганы 7, приводимые в движение посредством электродвигателя 8, МашинПодписи ри ГКНТ СССР роизводственно-издательскии комбинат "Патент", г, Ужгород, ул. Гагарина, 10 Заказ 3304/58 Тираж ВНИИПИ Государственного ко 113035, Мотета по изобретениям и открыти ва, Ж, Раушская наб., д. 4/1487799 30 имеет блок управления электродвигателя 8, размещенный в пустотелойстойке 9. Один из концов поворотного вала 3 размещен в стоке 9 на подшипнике. 9 з.п, ф-лы, 14 ил,ного вала размещен в стойке на под"шипнике 10.В полости вала 3 размещена электропроводка 11, идущая к электродвигателю 8. Стойка 9 скреплена с основанием 12 каркаса 2 винтами и можетбыть легко заменена. Каркас 2 можетиметь наклонную стойку 13, а .свободный конец поворотного вала 3 можетбыть укреплен на ней. Основание 12имеет опорные ножки 14, которые оснащены роликами 15 и эбонитовыми амортизаторами 16.Приспособление для фиксированиячаши.1 в опрокинутом положении состоит из неподвижного зубчатого колеса17 и соединенного с поворотным валом 3 зубчатого колеса 18, которыепутем смещения зажимного рычага 4вводятся в зацепление одно с другим.Крышка 5 чаши может иметь эксцентриковый коленчато-рычажный замок 19,который имеет съемную поворотнуюось 20, на которую надета рукоятка21, К крышке 5 чаши приварен шарнирный короб 22, в котором расположеноэлектрическое устройство поворота ификсирования крышки, электрическиепровода которого проведены через водонепроницаемую расположенную вне чаши кабельную трубу 23, выходящую вполый поворотный вал 3,На фиг.5 и 6 изображена машинасо стойкой, на одной из сторон которой установлен дополнительный двигатель 24 для дополнительных рабочихорганов.Крышка 5 чаши изготовлена из хро"моникелевой стали, может иметь отверстие и может быть снабжена раз.мещенными под отверстием и сегментом25 окнами 26 и кольцевым буртиком 27П-образного сечения для размещения внем шнурового уплотнения 28 (Фиг.8).Сегмент 25 может быть закрыт изготовленной из прозрачной пластмассы1487799 таким образом, происходит автоматическое отключение приводного двигателя 5. Ведущие к шарнирному коробу электрические провода проведены через водонепроницаемую расположенную вне чаши кабельную трубу, которая выходит в полый поворотный вал, посредством чего обеспечивается защищенность проложенного кабеля вплоть до стойки 9. При повороте крьппки 29 в закрытое положение она принудительно прижимается к. крьппке 5 чаши 1. Посредством этого обеспечивается прижатие крьппки 5 чаши на сегменте 25, Для.тщательной очистки машины после работы рукоятку 36, лопасть 37 крьппки 29 можно легко снять путем поворота ее в открытое положение,Рукоятка 36 вместе с шарнирно прикрепленным к ней коленчатым рычагом может быть быстро и легко отсоединена от чаши 1, вследствие чего удовлетворяются гигиенические требования. Приспособление для Фиксированиячаши в опрокинутом положении может состоять из неподвижных соединенных с поворотным валом зубчатых колес, которые посредством смещения зажимного рычага, противодействующего пружине, могут взаимодействовать один с другим, Чаша может Фиксироваться вопрокинутом положении почти бесступенчато,Свободный конец приводного вала 3, выступающего через дно чаши, может иметь затылованный открытый кверху радиальный паз 40, в зацепление с которым входит поперечный болт 39,надетый на приводной вал стержня 6,к которому с возможностью замены прикреплены рабочие органы, Таким образом, стержень 6 с поперечным болтомвисит в радиальном пазу, вследствиечего относительно незначительный по-.ворот между стержнем 6 и приводнымвалом 3 ведет к зацеплению поперечного болта 39 и тем самым к осевомуфиксированию стержня 6, Подобное относительное вращение происходит автоматически как при запуске, так ипри торможении приводного двигателя, органы со стороны подлежащего обра ботке материала,Таким образом, исключается необходимость фиксировать сверху стержень инструментов гайкой,дополнительной крьшпсой 29, котораяустановлена центрически с возможностью поворота на крышке 5 чаши ив закрытом уплотннтельным буртиком30 положении лежит на сегменте 25,обеспечивая герметизацию для пред, :охранения от водяных брызг и. создания вакуума. Крьппка 29 мо,жет иметь опорную втулку 31, 10которая надета на ступицу 32 крьппки5 чаши, причем штифт 33 входит в зацепление с вертикальным спиральнымпазом 34 и при повороте крьппки 29в закрытое положение проходит в изогнутый участок 35.Дополнительная крьппка может иметьцентральную вертикальную ось, на одном конце которой установлена рукоятка 36, а на другом - изготовленная 20иэ пластмассы лопасть 37. На валу 3электродвигателя может быть установ"лена втулка 38. Полый стержень 6 мо,жет иметь квадратное сечение и можетбыть размещен на втулке 38 и снабжен 25поперечным болтом 39, а конец валаможет иметь паз 40 для болта, На нижнем конце втулки 38 может быть выполнена резьба 41, на которой установлена гайка 42 с воротками 43, 30Кашина работает следующим образом.На валу 3 электродвигателя 8 закрепляют рабочий орган 7, загружаютв чашу 1 подвергаемый обработке продукт, например мясо, овощи, тестодля клецок, закрывают крьппку 5, включают электродвигатель 8 и обрабатывают продукт. Благодаря сегменту 25с окнами 26 на крьппке 5 возможно визуальное наблюдение за обрабатываемымпродуктом,На верхней или лицевой сторонестойки 9 предусмотрены необходимыевыключатели и рабочие индикаторы. 45При этом может быть предусмотренасхема включения двигателя "рывками",лишь на очень непродолжительное время приводящего в действие инструменты, Подобная схема включения "рывками" .является преимущественной, на-пример, при раэмельчении салата;включением соответствующего выключателя осуществляют запуск приводногодвигателя лишь на несколько секунд.Устройство фиксирования крышки может состоять из концевого выключателяс кулачковым управлением, Во времяоткрывания крышки в процессе работы ., 1487799Смотровые окна 26 должны .бытьдостаточно большими, чтобы обеспечить визуальный контроль, а такжевозможность добавлять пряности иприправы. Рабочие органы можно легко,менять, благодаря чему возможно при-,менение различных функциональныхинструментов.Установка рабочих, органов без зазоров и щелей соответствует жесткимгигиеническим требованиям, предъявляемым к машинам для приготовленияпищи,15Формула изобретения 1. Универсальная машина для размельчения, куттерования, смешивания, замешивания и эмульгирования пищеву 20 продуктов, содержащая установленную на каркасе чашу, имеющую поперечное круглое сечение и закрепленную с воэможностью опрокидывания на закреп" ленном под дном горизонтальном поворотном валу, крышку, укрепленный по центру на дне чаши и расположенный под поворотным валом электродвигатель, на валу которого вдоль оси чаши посредством полого стержня закреп" 30 лены рабочие органы, и смонтированный сбоку от чаши блок управления, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью улучшения условий эксплуатации и очистки, она снабжена пустотелой стойкой, блок управления размещен в ней, поворотный вал выполнен полым для размещения в нем электропроводки, идущей к электродвигателю а один из концов поворотного вала 40 размещен в стойке на подшипнике.2. Машина по п. 1, о т л и ч а ющ а я с я тем, что она снабжена дополнительным двигателем, установленным на одной из стенок стойки для45 подключения дополнительных рабочихорганов.3, Машина по п. 1, о т л и ч а ю"щ а я с я тем, что каркас имеет наклонную стойку, а свободный конец поворотного вала укреплен на ней.4, Машина по п, 1, о т л и ч а ю -щ а я с я тем, что крышка изготов"лена из хромоникелиевой стали, имеетотверстие и снабжена размещенным подотверстием пластинчатым сегментом сосмотровыми окнами и кольцевым буртиком Б-образного сечения для размещения в нем уплотнения.5, Машина по п. 1, о т л и ч а ющ а я с я тем, что она снабжена дополнительной крышкой с уплотнительным буртиком, изготовленной иэ прозрачной пластмасс, крышка имеет расположенную в центре ступицу со штифтом, а дополнительная крышка - втулку со спиральным пазом для штифта,6. Машина по п. 1, о т л и ч а ю"щ а я с я тем, что она снабженаэлектрическим ,приспособлением дляповорота и фиксации крышки, расположенной вне кожуха, шарнирно закрепленном на чаше,7, Машина по п. 1, о т л и ч а ющ,а я с я тем, что дополнительнаякрышка имеет центральную вертикаль"ную ось на одном конце которой установлена рукоятка, а на другом - изготовленная из пластмассы лопасть.8, Машина по и. 1, отЛичающ а я с я тем, что крышка имеет эксцектриковый коленчато-рычажный замок,включающий съемную поворотную ось,на которой установлена рукоятка.,/9. Машина по п. 1, о т л и ч а ющ а я с я тем, что на валу электродвигателя установлена втулка, полый стержень имеет квадратное сечение и размещен на втулке и снабжен поперечным болтом на его конце, а конец вала имеет паз для болта.10. Машина по п. 1, о т л и ч а ющ а я с я тем, что на нижнем конце втулки выполнена резьба, на которой установлена гайка с воротками для крепления рабочего органа, 1487799