Способ замораживания благо содержащих материалов

Номер патента: 322577

Авторы: Ермаков, Илюхин, Катюхин, Каухчешвили

ZIP архив

Текст

й;О П И С А Н И Е 322577ИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических РеспубликЗависимое от авт. свидетельства970 ( 1438866/28 М. Кл. Г 25 с 13/О аявлен рисоединением заявки Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРриоритет но ЗО.Х 1.1971, Бюллетень3 Опублико У К 621.565.4(088.8) ата опубликования описания 31.1.1 Авторыизобретения Э. И. Каухчешвили, В. В. Илюхин, 1 О, П, Ермаков и В, А. Катюх явитель ОСОБ ЗАМОРА ВАНИЯ ВЛАГОСОДЕРЖАЩИХТЕРИАЛОВ дмет изобретения б з лов, ьной о амораживания влагосодержащих а например пищевых продуктов, в л камере, отличающийся тем, что, ю интенсификации процесса путем заивания влаги одновременно по всему материала, перед замораживанием на т воздействуют давлением преимуществ пределах 2000 в 23 атлт, а в процесораживания при достижении темпера С производят резкий сброс давлеСпос О матери морози с цель мораж объему 5 продук венпо се зах туры ния, Изобретение относится к холодильной промышленности, а именно к способам замораживания влагосодержащих материалов, например пищевых продуктов, в морозильной камере.Известен способ замораживания влагосодержащих материалов с помощью охлаждающей среды. Однако этот способ характеризуется значительными энергетическими затратами для обеспечения высокой интенсивности процесса замораживания, а также наличием перемещающегося фронта кристаллизации влаги.Цель изобретения заключается в интенсификации процесса путем замораживания влаги одновременно по всему объему материала при сравнительно небольшой температуре охлаждения, Для этого перед замораживанием на продукт воздействуют давлением преимущественно в пределах 2000 - 2300 ат,и, а в процессе замораживания при достижении температуры - 20 С производят резкий сброс давления.Продукт, например говяжье мясо, помещают в сосуд, рассчитанный на высокое давление (до 3000 атл) и заполненный незамерзающей жидкостью. Затем сосуд устанавливают в холодильной камере с температурой 0 С.После того как температура продукта и воздуха в камере достигнет одинаковой величины, сосуд посредством трубопровода соединяют с гидроустановкой высокого давления и в нем создают давление жидкости порядка 2000 атм. Температуру в холодильной камере 5 понижают до - 20 С и поддерживают на таком уровне до тех пор, пока температура про дукта в сосуде достигнет такой же величины.Тем самым осуществляется переохлаждение материала до температуры ниже криоскопи- О ческой. При этом влага в продукте остаетсяв незамороженном состоянии. Затем путем резкого сброса давления до атмосферного осуществляется замораживание (образование центров кристаллизации) влаги одновремен но по всему объему продукта.

Смотреть

Заявка

1438866

И. Каухчешвили, В. В. Илюхин, Ю. П. Ермаков, В. А. Катюхин

МПК / Метки

МПК: F25D 13/00

Метки: благо, замораживания, содержащих

Опубликовано: 01.01.1971

Код ссылки

<a href="https://patents.su/1-322577-sposob-zamorazhivaniya-blago-soderzhashhikh-materialov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ замораживания благо содержащих материалов</a>

Похожие патенты