Яворскене

Номер патента: 1739950

Опубликовано: 15.06.1992

Авторы: Качераускис, Люткявичюс, Яворскене

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, производства, сладкосливочного

...р и м е р 1. Сливки с массовой долейжира 40;, полученные путем сепарирования молока при т = 40 С на сепараторе ОСН -45 -С, охлаждают до= 8 С в охладителеООУ-МУ и направляют в емкость ТМАВ для создания резерва сливок, обеспечивающего поточность дальнейших операций. После сбора предварительного их количества50 (около 2 т) сливки направляют в пастеризатор А 1-ОТВ, где пастеризуют при 1 = 95 С,охлаждают до т = 10 С и направляют в созревательную емкость Л 5-0 ТН,3 для выполнения операции физического55 созревания по режиму 10 С 14 ч. При заполнении емкости сливками в ней оставляют резерв (30, от общей емкости) с учетомгого, что сливки в емкости в конце созревания будут смешиваться со сливками, подготовленными к сбиванию в ускоренном по-...

Номер патента: 1400588

Опубликовано: 07.06.1988

Авторы: Гринене, Качераускис, Лазаускас, Люткявичюс, Яворскене

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, производства, сладко-сливочного

...органолептическую оценкувкуса и запаса вырабатываемого продукта в среднем на 1,3-1,5 балла.Снижение температуры вводимых вопласт масла сливок ниже 12 С наприо9мер 1 О С, отрицательно сказывается на процесс механической обработкимасла, а также на показатель распределения влаги в продукте, поэтомуявляется нецелесообразным, Повышениетемпературы вырабатываемых в пластмасла сливок свьппе 20 С, напримеро22 С, способствует нежелательному повышению температуры конечного продукта, что ухудшает его механическуюобработку.Количество вводимой в пласт маслаароматической добавки сйежеотсепарированных сливок ниже 4 , например З ,способствует получению продукта с недостаточно выраженными вкусо-ароматическими достоинствами, а свыше б ,например 7 , - с...