Вегапетян

Номер патента: 1118672

Опубликовано: 15.10.1984

Авторы: Агабабян, Вегапетян, Диланян, Курдоян, Саакян

МПК: C12N 1/20

Метки: бактериального, используемого, питательная, препарата, производстве, среда, сыров

...гидролизованное молоко, дрожжевой автолиэат, лимоннокислый натрийи источник марганца, дополнительносодержит лактозу, хлористый натрийи хлористый кобальт, а в качествеисточника марганца - хлористый марганец при следующем соотношении ингредиентов, мас, .:Гидролизованноемолоко 14-1 бЛактоза 0 5Дрожжевой автолизатЛимоннокислыйнатрий 1,9-2,1ХлористыйнатрийХлористый марганец 0,022-0,024Хлористый кобальт 0,022-0,024Осветленная подсырная сыворотка ОстальноеДля роста молочнокислых бактерийбольшое значение имеют буферныесвойства среды, Добавление в средулимоннокислого натрия (до 207)и хлористого натрия (0,27) значительно повышает буферную емкость среды.С целью устранения губительногодействия ионов Н на клетки приразвитии молочнокислых...