Свириновский

Номер патента: 545318

Опубликовано: 05.02.1977

Авторы: Банникова, Евсеева, Задояна, Свириновский

МПК: A23C 9/12

Метки: закваски, кисломолочных, приготовления, продуктов

...Таким образом получают 20 50 вариантов от каждого штамма.Каждый из полученных вариантов петлей засевают в пробирку и термостатируют. После17 час инкубирования определяют кислотность каждого варианта, т,е, их энергию кис-флотообразования,По совокупности показаний энергии кислотообразования 20 или 50 вариантов определяют среднюю арифметическую энергиикислотообразования и коэффициент вариации Збпо этому признаку.Зля определения удельных скоростей роста исследуемые штаммы высевают в стерильное молоко (100 мл) и каждый часпроизводят посев на агар с гидролизованным молоком для последующего подсчетаколоний, выросших из клеток.По данным количествам клеток последовательно строят кривые изменения количества биомассы (Х), общей ( Ч ) и удель...

Номер патента: 422403

Опубликовано: 05.04.1974

Авторы: Банникова, Брусиловский, Вайнберг, Евсеева, Изобретени, Могилевский, Свириновский

МПК: A23C 19/032, C12M 1/36, G05D 27/00 ...

Метки: непрерывного, приготовлениязакваски

...образом,Стерилизованное молоко по трубопроводу 7 подают в емкость 1, Туда же одновременно подают 5 - 7/О (и весу молока) закваски, состоящей из культур Яг, 1 ас 11 з и Яг. асе 1 оЫ- сцз.Температура сквашиваемого молока поддерживается на уровне 30 С. Через 3 - 3,5 час, когда величина рН молока становится равной - 5,2, включают мешалку 3, сигнал с рН-метрического датчика 4 подается на регулятор 5. Последний открывает клапан б, и свежее стерилизованное молоко поступает в емкость 1. Затем начинается непрерывное подсквашивание молока в емкости 1 и подача его в емкость 8, Во время этого процесса, если рН сквашиваемого молока вновь повысится (более 5,2), то клапан 6 закроется и подача свежего молока в емкость 1 прекратится. Таким образом...