Саутс

Номер патента: 730336

Опубликовано: 30.04.1980

Авторы: Голде, Зукулис, Лейтис, Саутс, Спридзане, Уженас

МПК: A23C 19/02

Метки: «чеддар», закваски, производства, сыра, типа

...в них дополнительно вводят: Яг. д 1 асе 111 ас 11 з и Яг. асе 1 оп 1 сцз, а в качестве термофильной культуры используют виды Яг, сазе 1, 1.Ь. Ьц 1- дапсцтп и 1.Ь. 1 тече 11 сцпт 1 Ц.Однако при использовании дан квасок процесс чеддеризации довол тслен,ственно равным 0,23 - 0,28%, 0,34 - 0,42%, 0 33 - 0 40%П р и м е р, 1. Закваску мезофильных молочнокислых спрептококков готовят слсдующпзт образом. На 1 л обезжиренного и охлажденного до 22 - 24 С молока вносят 1% или 10 лт,г мезофильной культуры, содержащей, %: Ягер 1 оЬас 1 епцгп сгегпопз 70, Ягер 1 оЬас 1 епцгп 1 ас 11 з 20, Яг. д 1 асеШас 11 з 5, 51 г, асе 1 оп 1 сцз 5.Закваску культивируют при 22 - 24 С в течение 14 - 1 б ч до образования сгустка с кислотностью 85 - 110 Т.2. Закваску...

Номер патента: 659620

Опубликовано: 30.04.1979

Авторы: Бекер, Дунце, Зукулис, Каминска, Леван, Лиепиньш, Межиня, Саутс, Удровский, Шуманис, Яковича

МПК: C12K 1/06

Метки: выращивания, лизина, микроорганизмов, питательная, продуцентов, среда

...субстрата и гидролиэующего агента 1:1 или 2:1, Гидролиэ Фосфорной кислотой проводят при 1 Н 0,2 и 0,11 М 11 а в течение 1 час. 65Для приготовления Ферментных гидро лизатов в качестве гидролизующего агента используют протеолитические ферменты производства НИИ Прикладной энэимологии или технический препарат протосубтилин ГЗх производства Вильнюсского ферментного завода и Ефремов ского биохимического завода.Гидролиэ проводят в течение 4-6 час при 45- 48 С и рН 7,2-7,5. Концентрация . Ферментного препарата составляет 0,5,Сущность изобретения поясняется примерами. 25 0,5 100 25150 П р и м е р 1. Готовят питательную,среду следующего состава (г/л среды):Меласса (по содержанию РВ) 100Аммоний фосфорнокислыйКалий Фосфорнокислый однозамещенный...