Росенблатт

Номер патента: 1409190

Опубликовано: 15.07.1988

Авторы: Кийс, Кирикалл, Кирм, Рей, Росенблатт, Янсон

МПК: A22B 5/08

Метки: свиных, туш, щетины

...улучшает бактериологические показатели туш (табл.2) при хранении причем ни загара, ни других нежелательных признаков не наблюдалось. На поверхности туш, обработанных водопроводной водой, через 5 днейхранения появляются следы слизи, Использование анолита с рН 2,0 дает несколько лучшие результаты, чем с рН 2,5, однако затраты электроэнергии на электролизер зависят от рНводы: чем она ниже, тем расходы больше. С этой точки зрениярН выбрано равным 2,5. При использовании анолита с рН 4,0 бактериологические показатели туш ухудшаются табл.2) .Известно, что при шпарке свиных туш горячей водопроводной водой в шпарильном чане кожа претерпевает ряд изменений: отслаивается роговой слой эпидермиса, смещаются луковицы корней волос с местах их...