Машеева

Номер патента: 182623

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Вирусологии, Институт, Кобыл, Машеева, Морковчё, Объединение, Пирогова, Шамис, Штейнгольц

МПК: A21D 8/04

Метки: созревания, теста, ускорения

...Уде растает па 10 - 20 ед 8% Предме обретен 5 Спосоо ускорения созревания теста путемвведения ферментных препаратов, полученных из продуцирующих их дрожжевых микрооргднизмов, от.гичагоигийся тем, что, с целью улучшения вкусовых и ароматических свойств хле 0 ба, в качестве дрожжевых микроорганизхговиспользуют ЯсЬ 1 гозассЬдгогпусез РотпЬе, из котовых ферментные препараты выделяют одним пз известных способов. Известны способы ускорения созревания теста путем введения ферментных препаратов, полученных из продуцирующих их микроорганизмов.Предлагаемый способ отличается от известных тем, что, с целью улучшения вкусовых и ароматических свойств хлеба, в качестве продуцирующих микроорганизмов используют дрожжи ЯсЬ 1 гозассЬагогпусез РогпЬе,...