Луданова

Номер патента: 1251845

Опубликовано: 23.08.1986

Авторы: Келлер, Лехтер, Луданова, Михайлова, Петрова, Смирнова

МПК: A23B 4/10

Метки: защитного, колбас, копченых, покрытия, свинокопченостей, состав

...полукопченой в защитномпокрытии через 28 сут хранения прио12-15 С составляет в 8-10 раз меньшеконтрольных (состав не имеет прямогоконтата с продуктом, при этом покрытие снимается (удаляется) с колбасных иэделий или самостоятельно, 1 О или вместе с оболочкой).П р и м е р 2. Берут 800 г ацетилированных дистиллированных моноглицеридов и 100 г дистиллированных мооноглицеридов, нагревают до 70 С, пе ремешивают и добавляют в расплав100 г пропионата глицерина. Послеохлаждения смеси до 35 С ее вновьоразогревают до 130 С и наносят наколбасные изделия путем окунания в 20 расплав или пульвериэацией.Состав, приготовленный по данномуспособу, включает компоненты приследующем соотношении, г (мас.7):Ацетилированные25...