Котоманова

Номер патента: 1697684

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Котоманова, Лянная, Паплаухина, Хамагаева, Хамнаева

МПК: A23C 9/12, C12P 39/00

Метки: закваски, кисломолочного, приготовления, продукта

...С и вносят кефирные грибки и бифидобактерииВ,опдцгп В 379 М, соблюдая соотношение умеренной кислотности, обеспечивает в нем высокое содержание микроорганизмов, способных приживаться в кишечнике человека, что создает возможности использования его лечебно-профилактических целей.Применение закваски, полученной из кефирных грибков и штамма бифидобактерий В.опдощ /В 379 М/ Вв соотношении 1:1, при производстве кисломолочных продуктов оказывает положительный эффект на качество сгустков, особенно при получении кефира. Так в кефире, полученном с использованием предлагаемой закваски, по сравнению с кефиром, полученным с использованием известной закваски по прототипу, наблюдается повышение вязкости, влагоудерживающей способности,...