Киргетова

Номер патента: 881116

Опубликовано: 15.11.1981

Авторы: Билетова, Киргетова, Хорольский, Цветкова

МПК: C12N 15/00

Метки: zастовастеriuм, бактерий, используемый, колбас, молочнокислых, производства, рlаnтаruм-31, сыровяленых, штамм

...и др.), бактерийрода Ргоецз чц 1 пагз,Таким образом, у этого штамма выявлены значительная солеустойчивость(растет на среде МПБ с 6-87. ЙаС 11,20 способность вырабатывать летучие ароматические соединения (зоны просве.ления на среде с лимоннокислым кальцием), выраженная активность кислотообразования в углеводных средах, спо 25 собность подавлять бактерии группыкишечной палочки и протея.Штамм не обладает токсическимисвойствами.В связи с тем,.что сыровяленые 0 колбасы вырабатываются беэ тепловойобработки, которая достаточна дпяпастеризации продукта, на первый планвыдвигается подавляющее действие вводимой микрофлоры на санитарно-показа- зБ тельную микрофлору, в частности кишечную палочку и бактерии группыРгоЕецз чц 1 цаг 1 з. Процесс...