Казилявичюс

Номер патента: 1237154

Опубликовано: 15.06.1986

Авторы: Барков, Казилявичюс, Кармышова, Кацман, Лимонов, Морозов, Пиульская, Сницар, Стекольников

МПК: A23J 1/10

Метки: белкового, гидролизата, кости

...происходит нарушение привычных связей в молекулярной организации этого белкаф 35 вследствие чего коллаген частично извлекается из кости вместе с жиром.При этом также теряются и неколлагеновые белки, хорошо растворимые в воде. Это приводит к снижению обще О го выхода готового продукта. Согласно изобретению с целью обеэ жиривания кости используют трехкратную обработку этого сырья органическим растворителем, преимущественно ацетоном, при этом остаточное содержание жира в костном матриксе снижается до 0,5-1%, а нативные свойства белка полностью сохраняются, Так как молекулы коллагена содержат ограниченный набор аминокислот, специфическое расщепление связей между которыми затруднительно при использовании ферментов, необходимо проводить...