Цветана

Номер патента: 1602868

Опубликовано: 30.10.1990

Авторы: Десимира, Семеон, Цветана

МПК: C12N 9/26

Метки: пектолитического, препарата, ферментного

...устранения механических примесей, освобождают от низкомолекулярных растворимых примесей посредством ультрафильтрации, при этом объем сокращается в7 - 9 раз, а сухое вещество увеличивается от 1,2 - 1,5 до .1,75 - 2%,Следует 8-кратное вакуум-концентрироование при температуре ниже 36 С и лиофильная или вакуумная сушка при темопературе, не превышающей 38 С.Полученный ферментный препарат обладает более высокой термостабильностью (50 С оптимум действия), трехкратно более высокой биосинтетическойактивностью по отношению к полигалактуроназе и пятикратно более высоким1602868 Формула изобретения 30 составитель И. ПриваловаРедактор Н, Киштулинец Техред Л.Сердюкова Корректор Т. Колб Заказ 3360 Тираж 480 ПодписноеВНИИПЙ Государственного комитета...

Номер патента: 588964

Опубликовано: 25.01.1978

Авторы: Ангел, Величка, Георги, Петр, Цветана

МПК: A23C 9/12

Метки: кисломолочных, напитков, производства

...кислота 0,1Оба состава смешивают в следующей после.довательностн; в Йогурт при хорошем перемешивании сначала добавляют сахарный сироп,затем раствор пектина, пюре и лимонную кислоту. Смесь подвергают деаэрированию и гомогенизациипри давлении 150- - 200 атм, после чего ее стерилизуют при 120 - 130 С в течение 50 - 70 сек и охлаждают до 95 - 100 С, 1 еразливают продукт в бутылки, укупориваюткрончатыми колпачками и подвергают дополнительной стерилизации при 85 - 90 С в течение 10 мин. Напиток охлаждают и хранятпри обычных режимах хранения.Пример. Щ 8 кг болгарского кислого молока 1 В(йогурта) перемешивают в течение 4 мин, затем добавляют 72 кг 28%-ного сахарного си-ропа, 15 кг 2%.ного пектинового раствора,105 кг фруктового...