A23C 13/14 — содержащие молочные продукты и(или) компоненты молока

Номер патента: 287649

Опубликовано: 01.01.1970

Автор: Иностранец

МПК: A23C 13/14

Метки: взбиваемых, сливок

...вещества, содержащего ингредиенты,стимулирующие взбиваемость сливок, используют водную фракцию молока, включающуюкомплексное соединение фосфорных липоидов 1и протеинов, полученную, например, из сливочного масла с жирностью не менее 80%.Водную фракцию из сливочного масла выделяют при его плавлении и последующем центрифугировании.Содержание свободных от жирществ водной фракции повышаютления к последней сухой пахты.Предложенный способ иллюстрируется сдующим примером,С вежесбитое, неподкисленное и несоленоемасло с содержанием жира 85% расплавляюти подвергают центрифугирэванию. Полученную в результате этого водную фракцию используют для понижения жира в 30%-цых невзбиваемых летних сливках до 25% жирности, Содержание свободных от жира...

Номер патента: 316217

Опубликовано: 01.01.1971

Автор: Артур

МПК: A23C 13/14, A23C 9/15

Метки: молочнб1х, продуктов

...способа поясняется следующими примерами.Пример 1. Сливки жирностью 35/о по ве. су, полученные из натурального молока, смешивают со сладкой пахтой так, чтобы, довести содержание жира в сливках до 20% по весу. Затем сливки подвергают стерилизации при температуре 100 С в течение 2 мин с последующим охлаждением и расфасовкой.П ример 2. Сливки жирностью 35 о/о сепарируются до жирности 55/,. Полученную пахту смешивают со сливками жирностью 35% с доведением последних до жирности 28%, Такие сливки подвергают быстрой стерилизации и расфасовке в аспетических условиях с гарантийным сроком хранения 6 недель.По другому варианту сливки жирностью 35 смешивают с пахтой, полученной как указано выше, с доведением сливок до содержания жира 28 о/о. Затем...