A23C 13/10 — введением консервантов

Номер патента: 103037

Опубликовано: 01.01.1956

Автор: Желтаков

МПК: A23C 13/10, A23C 15/20, A23L 3/3454 ...

Метки: высокожирных, масла, сливок, сливочного, также

...способа позволяет новь)гцть вкусовые качества укачацнь 1 х ньпше продуктов н цх стойкость циц храцгццц. Зто достигаетг .тгм, что и ка)ест)ц гаха 1)он прцченяя)т г,иокозу, д 61)нл 1.11 у)о и количестве от 0.1 до 0,0% ц отцоцпн 1 ио к весу масла илц глццок. л)окл)зу вводят как н чистом виде. так ц н скоси с поваренной солью,Добавление к сливочному маслу и высокожирным сливкам глн)козы или ее меси с поваренной солью позволяет соз. давать надлежащее осмотическое давление ц получать нагло годсржанцгм жира нг менее 78%, а сливки с 78 - 80%-ным содержанием жира. реди ет цзобргтг ни1, СПОСО 6 цОЛуЧГцц ГЛцвол)цГ) яагца, а также высокожцрцых сливок с добавлением сахаров, о т л и ч а ю щ и Й с я тем, что, с целью повышения вкусовых качеств...

Номер патента: 265702

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Всесоюзный, Новосадова, Цареградска

МПК: A23C 13/10

Метки: сливок, хранения

...30 и сезонным изменениям в химическом составе молока (выдерживают быстрое заморажи. ванне в сливках с последующим длительным хранением при - 20 С и имеют высокую энергию кислотоооразования в течение всех периодов года; за 6 ча ирп 26 С в молоке титруемая кислотность достигает 60 - 80 Т), имеют сравнительно низкую предельную кислотность (110 в 1 Т) и обладают ацтибиотической активностью по отношению к посторонней микрофлоре сливок (подавляют рост в молоке и на гидролизованном молоке с агаром протеолитических споровы бактерий В, гпезеп 1 ег 1 сцз, В 1 тусоЫез и липолцтических микрококков М, ацгецз. М, рзецйозагс 1- па), Штаммы ДСи ДСразличаются между собой по редуктазной активности: время обесцвечивания метиленовой сини в молоке с...