A21D 10/04 — взбитое тесто

Номер патента: 676256

Опубликовано: 30.07.1979

Авторы: Березуцкий, Дагаев, Дзис, Кобинек, Козленко, Лебедева, Сидорченко, Шатунова

МПК: A21D 10/04

Метки: печенья, приготовления, сахарного, эмульсии

...соударяются друг с другом, образуя вихревые зоны, пересекающиеся в различных плоскостях,Турбулентные вихревые потоки поднимают со дна рабочей емкости кристаллическую часть сырья и перемещают ее к всасывающему отверстию диспергатора.Перемешивание компонентов, частичное измельчение кристаллов и жира происходит при всасывании смеси диспергатором, а наиболее интенсивно этот процесс происходит при ударе частиц о стенки отражателей и стенки емкости, а также при соударении частичек друг с другом в создавшихся вихревых зонах,При этом происходит истирание и растворение кристаллов сырья и диспергирование жира до 1 мкм 95 - 98% при низкой вязкости эмульсии равной 0,5 - 0,7 н, с./м 2, что676256 Составитель Т. Соколова Техред А. Камышиикова Редактор...