Патенты с меткой «молочно-кислотного»

Номер патента: 639508

Опубликовано: 30.12.1978

Автор: Кинаревская

МПК: A23J 1/20

Метки: казеина, молочно-кислотного, производства

...в ваи 1, ОД Г)3 РЕ) 1110 СОД 2 с СИ К 1,101 130 - рот ки мсс 1 сс с Обезжиренным 10, Око.1 И ( Р С М ( Ш И 3 с10 Г,: 5 2П 0 С Л ( 0 С с 1 Ж;С Н И 51 К- ;3(ннс СодС) Жн.013; ННЫ ВЫ МЕИ 1 И 132 Ю0 5 минс иос,с 110 с,1 ивают сс)ст 1 сь 1130 ро 1- ки и прис ) иаО к пос 2 ВОВкс и Обр 200 тк. зерна. Дл 51 )то 0 В 132 нну под 210 Кис,ую СЫ 130 рОТКу МиературОй 35 - 37=С дО ус Гановлсния бщсй килотности сыворотки и ванне на уровн 70 75=Т и одноврсмсч(;1 о со,.сржимо( ванны Вымсшивают. 1 Осг(с -с И 0 В 11 И 5" ,К с(:5 с( И 1 011 К И С Г 0 Т И 0 С Г 11 С Ь 1 13 0 Р 0- Кн 13 13(Н ПОДР Ж(, 1010(,1.,1 И(Й 13 Ь 1 (Н ИВ;Ог 25:5( ми . Л;м Г 1 ду Вр)мывка кс 3 чи, 1)3)3 , д)Об. (ВпО ( ив ка.О;.1; КОпроизводствдлится 2,5емко гью 2,51 ООО и Нр(д,12 ЧСМО(...

Номер патента: 1741721

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Мороз, Шамгин

МПК: A23C 21/02

Метки: концентрата, молочно-кислотного, производства

...структуры и гомогенности продукта. Сгущение доконцентрациисухих веществ 53-55% является оптимальным, позволяющим обеспечить необходимое содержание молочнойкислоты в продукте, с сохранением его текучести.Способ осуществляется следующим образом,Творожную сыворотку с содержанием5,5% сухих веществ нагревают до 43-45.С,вносят в нее 10% закваски от объема сыворотки. Для изготовления заксаски используют творожную сыворотку с внесениеммолочно-кислых бактериальных культур1 ас 1 о .Ьастег 1 сцгп ас 1 до 111 цв и 1 астоЬастег 1 сцгп Ьцдаг 1 сцгп в соотношении 1;1.Выдерживают до достижения кислотности190 - 200 Т. Сквашенную сыворотку нагревают до 92-93 С и выдерживают 1-1,5 ч дляболее полного осаждения белков и казеиновой пыли. Осветленную...