Патенты с меткой «кразрезке»

Номер патента: 840735

Опубликовано: 23.06.1981

Авторы: Дьяченко, Ковалев, Семенов

МПК: G01N 33/04

Метки: готов-ности, кразрезке, молочно-белкового, момента, сгустка

...считать началом синерезиса, аследующую за ней стадию процесса (У) -синеретической стадией гелеобразования, начало которой характеризуетсярезким изменением свойств среды(сгустка) по всему объему, посколькуздесь процесс, как и в гель-точке,носит кооперативный характер с тойлишь разницей, что происходит не образование сгустка, а его деструкция(в сгустке образуются капилляры,покоторым выделяется сыворотка).Таким образом переход иэ метастабильного, неустойчивого состояния,в котором находилась биополимернаясистема (сырный сгусток) до точки С.с большой скоростью образования капилляров, заполненных средой .(сывороткой) с иным значением плотности.При этом увеличивается вероятностьпоявления в системе макроскопическогодальнего порядка...