Патенты с меткой «клейковиныпшеницы»

Номер патента: 826231

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Белоусова, Беркутова, Ерман, Каменский, Карпеченкова

МПК: G01N 33/10

Метки: клейковиныпшеницы, количества

...от времени отмывания.Из графика следует, что с увеличением времени отмывания ь интенсивность вымывания крахмала иэ тесто-клейковины не остается постоянной. Об этом можно судить по изменению тангецса угла оС наклона к оси времени ( ось абсцисс) кривой зависимости выхода теста-клейковины от времени отмывания. для периода от начала отмывания (й:0 ) до образования нз теста связного упругого белкового комплекса, т,е, до формирования клейковины (в момент времени р ), характерная постоянная и сравнительно большая по величине интенсивность вымывания крахмала (участок 1-2 на кривой). При дальнейшем отмывании наблюдается переходный период, который характеризуется непрерывным снижением интенсивности вымывания крахмала (участок 2-3). По...