Патенты с меткой «кисломолочногонапитка»

Номер патента: 827008

Опубликовано: 07.05.1981

Авторы: Терентьева, Хамагаева

МПК: A23C 9/12

Метки: кисломолочногонапитка, производства, тараг

...ч до рН 4,3 - 4,5. При рН сгустка 4,3 - 4,5 проводят перемешивание, охлаждение до температуры созревания 18 С, Созревание идет при 18 С в течение 1 О 7 ч. После созревания продукт расфасовывают в тару.Характеристика органолептических показателей известного и предлагаемого способов приведена в табл. 1, а физико-химиче ских - в табл. 2. Таблица 1 Способ Показатели известный предлагаемый Консистенция и внешний вид Сгусток не нарушенный, без газообразования, На поверхности допускается незначительное отделение сыворотки, не более 3% по объему Вкус и запах Чистый, кисломолочный, специфический, с привкусом томления Молочно-белый, слегка кремовый Цвет Таблица 2 Способ Показатели известный предлагаемый 2,599 102 4,3 - 4,5 0,0136 рНСодержание...

Номер патента: 833184

Опубликовано: 30.05.1981

Авторы: Гудзенко, Кравец, Набухотный, Сидорчук, Черевко

МПК: A23C 9/127

Метки: кисломолочногонапитка

...напиток имеет рввномеРную сметанообраэную консистенцию, нежный, в меру плотный мопочно-белого цвета сгусток без пузырьков газа обладает приятным вкусом и хорошими органолептическими свойствами. Общая кислотность напитка 65-85 Т, рН 5,9-0,3. Антибиоти ческая активность напитка .по отношению к стафилококкам, в том числе антибиотикоустойчивым вариантам, проявляется . в 184 4концентрации от 1:64 до 1:128, сальмонеллам брюшного тифа, паратифов А и В, холеры свиной и мышиного тифа - в разведении 1:128, вибриону Мечникова:512, шигеплам - от 1:16 до 1:128, протеям, клебсиеплам и др. условно патогенным бактериям - от. 1:4 до 1;16,В напитке содержится 3,5+0,3% общего белка, в том чиспе 2,38% казеинв, 1,12% неказеиновой фракции...