Патенты с меткой «хлебобулочном»
Штамм дрожжей sасснаrомyсеs cerevisiae, используемый в хлебобулочном производстве
Номер патента: 1531178
Опубликовано: 23.12.1989
Авторы: Багиян, Ерзинкян, Саруханян, Хачикян, Шахбазян
МПК: C12N 1/18, C12N 15/00
Метки: cerevisiae, sасснаrомyсеs, дрожжей, используемый, производстве, хлебобулочном, штамм
...р и м е р 1. Жидкие дрожжи наштамме Б.сегечт.э 1 ае ВКПМ Чи расе Ф 14 готовят по следующей схеме,Дрожжи чистой культуры, хранящиесяв пробирке на сусло-агаре, пересеваютв колбочку емкостью 200 мл, наполненную наполовину стерильным солодовымсуслом с концентрацией 8 . С.В, Разомножение 1 сут при 34 С,Содержимое колбочки переливают вдвухлитровую колбу с 900 мл стерильного солодового сусла. Размножение1 с при 32 С.Полученную чистую культуру дрожжейвносят в охлажденную до 30 С сладкуюзаварку в количестве 10 от ее объема и оставляют для брожения. Сладкаязаварка готовится из пшеничной муки11 сорта влажностью 78% с соот ношением муки и воды (М:В) 1:3. Температура заварки при заваривании должнабыть 67 С. Время брожения сладкойзаварки при...