Цунесуке
Способ получения съедобного икроподобного многослойного сферического продукта, напоминающего рыбную икру
Номер патента: 1512471
Опубликовано: 30.09.1989
Автор: Цунесуке
МПК: A23L 1/328
Метки: икроподобного, икру, многослойного, напоминающего, продукта, рыбную, сферического, съедобного
...Жидкая приправа может бытьлюбого типа, например для приданияпродукту вкуса, аналогично вкусу .лососевой икры, используют экстрактмяса лосося и/или пигмент гардении.Жидкую приправу можно также вводитьвместе с 0,0 1-0,17, хлорида кальциядля обеспечения адекватной прочности оболочек, получаемых напоминающихрыбную икру пищевых продуктов, Поверхностно-активное вещество согласно изобретению обычно используютв качестве эмульгатора для эмульгирования масляного материала и водного зольного материала, Однако небольшое количество поверхностно-активного вещества действует в качестве разрушителя эмульсии. Когда эмульсия находится в состоянии, подверженном разделению, небольшое количество поверхностно-активного вещества,которое предварительно...