Патенты с меткой «фосфолипидами»

Номер патента: 764639

Опубликовано: 23.09.1980

Авторы: Макарьина, Пояркова, Самодуров, Соколова, Уманский

МПК: A23D 5/02

Метки: животного, жиров, обогащения, происхождения, фосфолипидами

...45-50%) подвергают вторичному сепарированию и по достижении в них содержания жира 75-85% центрйфугируют 10 и тем самым освобождают от водно-белкового слоя. Полученный жировой концентрат (жирностью 85-90%) представляет свиной жир, обогащенный фосфолипидами. Распределение фосфолипидов по отдель- д ным фракциям и в готовом продукте представлено в табл. 1;Обогащенный фосфолипидами свиной . жир приобретает еще одно важное качество, а именно вкус и запах, близкий к молочному жиру.При этом питательная и биологическая ценность их значительно повысится.П р и м е р, 10,0 кг пахты, полученс., ной при выработке масла способом пре 9 4образования высокожирных сливок с содержанием фосфолипидов 71,6 мг%, подогревают до 50 С, вносят в нее 0,7 кг...