Патенты с меткой «белковыхэмульсий»

Номер патента: 820781

Опубликовано: 15.04.1981

Авторы: Гуров, Рогов, Токаев, Толстогузов

МПК: A23D 5/02

Метки: белковыхэмульсий, пищевых

...раствору добавляют 0,1 н. соляную кислоту до получения рН 5,5, Концентрация белка в растворе комплекса составляет 5%. Соотношение белок - полисахарид в растворекомплекса составляет 9 й. Количество50жировой фазы составляет 75% ( к весуэмульсии), Водную и жировую фазы гомогениэируют при комнатной температуре.Образуется стабильная выдерживающаяпастериэацию эмульсия.55 П р и м е р ы 2-4. Эмульсии готовят аналогично примеру 1, за исключением того, что количество жировой50 фазы составляет 25,50 и 90% соответственно (к весу эмульсии).П р и м е р ы 5-6, В целом аналогичны примерам 1-4, за исключениемтого, что концентрация белка в воднойфазе составляет 2,0 и 3,5% соответственно.П р и м е р ы 7 - 9, Аналогичныпримерам 1-6, за исключением...