Патенты с меткой «айран»

Номер патента: 1796122

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Азимов, Аскерова, Гусейнов, Дмитриева, Шамси-Заде

МПК: A23C 9/13

Метки: айран, газированного, кисломолочного, напитка, производства

...его при температуре 87 +2 С с выдержкой,10 - 15 мин,охлаждают до температуры заквашивания (40 + 2 С), сквашивают в течение 3 - 4ч до кислотности сгустка 75-80 Т,Далее при соотношении 1:0,062 на сольмарки "Экстра" (1,5 кг) наносят ароматизатор (93 г), состоящий из эфирных масел кориандра, базилика и фенхеля.при ихсоотношении 20:15:65; перемешивая в течение 10-15 мин до получения однороднойсыпучей массы. Полученную ароматизированную соль растворяют в 55,2 кг сыворотки,Приготовленный солевой раствор сыво. роткидобавляют в кисломолочный сгусток,перемешивают, охлаждают, гаэируют и направляют на розлив.Готовый напиток был исследован на органолептические, физико-химические и микробиологические свойства.Органолептические свойства полученного...