Нож куттера

(19) 0 ву стаци НИИ ой про- органам Ь 3 ОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР(71) Московский технологический имясной и молочной промышленност(51)5 В 02 С 18/20, А 22 куттеров, и может быть использовано для тонкого измельчения мясного сырья. Цель изобретения - повышение эффективности резания и перемешивания сырья. Нож куттера представляет собой серповидную пластину 1 с режущей кромкой 2 и отверстием 3 для крепления ее на валу, Серповидная пластина 1 снабжена дополнительными плоскими пластинами 4 с режущими кромками 5, расположенными перпендикулярно ей и параллельно между собой. Дополнительные пластины 4 смещены относительно режущей кромки 2 серповидной пластины 1 за линию, которая соответствует профилю этой кромки в момент предельного износа ножа, Режущие кромки 5 пластин 4 могут1724366 10 15 20 25 30 40 45 50 иметь прямолинейную или криволинейную форму, а противолежащие им кромки могут иметь пазы, причем участки этих кромок, расположенные между пазами, могут быть выполнены отогнутыми в противоположные Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к режущим органам куттеров, и может быть использовано для тонкого измельчения мясного сырья,Известен нож куттера, который представляет собой серповидную пластину с режущей кромкой и отверстием для крепления ее на валу.Недостатком этого ножа куттера является то, что он неэффективно режет сырье и почти его не перемешивает.Цель изобретения - повышение эффективности резания и перемешивания сырья.На фиг. 1 изображен нож куттера в плоскости, перпендикулярной к оси его вращения, с односторонней заточкой дополнительных лезвий, которые выполнены плоскими; на фиг. 2 - то же, в другой плоскости; на фиг. 3 - нож куттера в плоскости, перпендикулярной к оси его вращения, с двусторонней заточкой дополнительных лезвий; на фиг. 4 - то же, в другой плоскости; на фиг. 5 - нож куттера в плоскости, перпендикулярной к оси его вращения с дополнительными пластинами, которые выполнены дугообразно; на фиг. 6 - нож куттера с дополнительными пластинами, размер которых увеличивается с удалением от оси вращения ножа куттера; на фиг, 7 - то же, с дополнительными пластинами, размер которых постоянный, на фиг, 8 - то же, с дополнительными пластинами, размер которых уменьшается с удалением от оси вращения ножа куттера; на фиг. 9 дополнительная пластина с прямолинейной режущей кромкой; на фиг, 10 - то же, аксонометрия; на фиг, 11 - то же, с серповидной режущей кромкой, аксонометрия; на фиг. 12 - то же, с прямолинейной режущей кромкой с отогнутыми направляющими для турбулизации измельчаемого продукта; на фиг, 13 - то же, с прямолинейной режущей кромкой с отогнутыми направляющими переменной формы; на фиг, 14 - то же, с криволинейной режущей кромкой с отогнутыми направляющими для турбулизации потока.Нож куттера представляет собой серповидную пластину 1 с режущей кромкой 2 и отверстием 3 для посадки на вал (не показан), Перпендикулярно боковой повеохности серповидной пластины 1, параллельно стороны и иметь плавно изменяющуюся по всей своей длине кривизну. При вращении ножа куттера создаются турбулентные пересекающиеся между собой потоки измельчаемого сырья, 4 з,п.ф-лы, 14 ил. между собой, установлены дополнительные пластины 4 с режущими кромками 5 таким образом, что пластины 4 смещены к незаточенной части серповидной пластины 1 за линию 6, которая указывает предельный износ режущей кромки 2, для того, чтобы при заточке серповидной пластины 1 дополнительные пластины не мешали проходу затачивающего инструмента. Пластины 4 могут иметь прямолинейную режущую кромку 7 или серповидную 8, Кромки, противолежащие их режущим кромкам, в некоторых случаях могут иметь пазы, а кромки 9 между пазами выполнены отогнутыми. Кромки 9 могут быть отогнуты в разные стороны и иметь постоянную или переменную величину (фиг. 12 - 14),Нож куттера работает следующим образом,Нож работает вместе с чашей куттера (не показана), которую загружают предварительно грубо измельченным пищевым сырьем. При этом нож и чаша куттера вращаются во взаимно перпендикулярных плоскостях, обеспечивая измельчен ие пищевого сырья и одновременно его перемешивание.При вращении ножа куттера в измельчаемую массу вонзается серповидная режущая кромка 2 и режущие кромки 5 (7,8) дополнительных пластин 4, В результате наличия отогнутых направляющих 9, находящихся на дополнительных пластинах 4, создаются турбулентные потоки измельчаемого сырья при сходе с пластин. Это ведет к интенсивному перемешиванию сырья, Если измельчаемое сырье имеет большое количество соединительной ткани и его необходимо резать при больших линейных скоростях, то можно применять нож (фиг, 6), у которого дополнительные пластины 4 имеют наибольшую длину режущей кромки на конце ножа. При необходимости качественно перемешивать измельчаемое сырье применяют дополнительные пластины, расположенные как показано на фиг, 7 и 8.В результате сложения вращения ножа и чаши куттера образуется множество пересекающихся потоков, что способствует интенсивному перемешиванию измельчаемого сырья, Наличие дополнительных лез1724366 30 вий. резко увеличивает длину режущих кромок, что в свою очередь ведет к увеличению производительности, или .же при той же производительности к ощутимому уменьшению количества ножей куттера в ножевой 5 головке.Благодаря интенсивному перемешиванию измельчаемого продукта в куттере вышеуказанными ножами исключаются дальнейшие перемешивания компонентов с 10 помощью мешалок, обычно применяемых. в линиях после куттерования,Формула изобретения1. Нож куттера, представляющий собой 15 серповидную пластину с режущей кромкой и отверстием для крепления ее на валу, о тл и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения эффективности процесса резания и перемешивания сырья, серповидная 20 пластина снабжена дополнительными плоскими пластинами с режущими кромками, расположенными перпендикулярно ей и параллельно между собой.2. Нож поп.1,отл ича ющийс я тем, что режущие кромки дополнительных пластин имеют прямолинейную форму.3. Ножпо п.1,отличающийся тем, что режущие кромки дополнительных пластин имеют криволинейную форму.4. Нож по пп. 1-3, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что кромки дополнительных пластин, противолежащие их режущим кромкам, имеют пазы, а участки кромок между пазами выполнены отогнутыми в противоположные стороны.5. Нож по п,4, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что каждый отогнутый участок дополнительной пластины по всей своей длине имеет плавно изменяющуюся кривизну.1724366 Фиг,й Составитель В.Мыно Техред М.Моргентал И.Муска Редактор Н,Тупи комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 101 Производственно-издател ПодписноеЗаказ 1134 Тиражтиям и и ГКНТ СССВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5