Устройство для обвалки кусков мяса

(19 1)5 А 22 С 17/ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМ НТ СС ОПИС ИЗОБРЕТЕ ЕНТ(72) Йоханнес Кристина Ли Кристианус Петрус Ланг(пп.)ангенен (Щ,(54 БВАЛКИ КУСКОВ ОЙСТВ ится к мяснои но к устрсйств мяса. Цельние отделениядробления кос МЯСА(57) Изобретение отпромышпенности, а имвам для обвалки кусизобретения - облегчмяса и исключение р тей. Устройство для обвалки кусковмяса, преимущественно лопаточкой:и реберной частей, ног домашней птицы и им подобных, содержит раму 1,установленные на ней один над д ирежущий элемент 2 и противорежущийэлемент 4, имеющие полости, конфигурация которых соответствует конфигурации кости в обрабатываемом кускемяса, и приводное средство для ихвозвратно-поступательного перемещения один навстречу другому, при этом.по периметру полости режущего элемента выполнена сплошная режущая кромка,а противорежущий иили режущий элемент снабжены симметрично расположенными относительно вертикальной плоскости одним или несколькими выступающими наружу стопорными пластинами 7,служащими для Аиксации кусков мяса.8 з.п. А-лы, 7 ил.Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к устройствам для обвалки кусков мяса, преимущественно лопаточной и реберной частей, ног домашней птицы и им подобных.Цель изобретения - облегчение отделения мяса и исключение раздробления костей. 1 ОНа Фиг. 1 представлено устройство, обп(ий вид, разрез; на Фиг. 2 - режущий элемент, снабженный стопорными пластинами, вид сверху; на Фиг. 3 - разрез А-А на Фиг, 2; на Фиг. 4 - 15 часть устройства, показывающая режущий и противорежущий элементы, вертикальный разрез; на Фиг. 5 - режущий элемент по Фиг, 4, вид сверху; на Фиг. б - разрез Б-Б на Фиг. 5; на 20 Фиг. 7 - противорежущий элемент по Фиг. 4.Устройство для обвалки кусков мяса, преимущественно лопаточной и реберной частей, нОг домашней птицы и им подобных, содержит раму 1 и установленные на ней один над другим режущий элемент 2, имеющий сплошную режущую кромку 3, и противорежуший эле мент 4, выполненный по Форме режущей кромки 3, а также приводное средство для их возвратно-поступательного перемещения один навстречу друго-. му, которое представлено в виде плунжера 5, образующего часть гидрав лического приводного средства, причем режущий или противорежущий элемент имеет полость, ограниченную режущей кромкой, которая может быть покрыта упругим материалом 6. Причем противо режущий элемент 4 и/или режущий снабжены одной или несколькими выступающими наружу стопорными пластинами 7, служащими для фиксации косги в обрабатываемом куске мяса. 45Стопорные пластины"7 одного или обоих элементов могут быть расколожены между упругим материалом б и стенкой элемента и закреплены с возможностью сьема с помощью резьбового на конечника 8. Предпочтительно торцовая кромка каждой стокорной пластины 7 выполнена скошенной.Стопорные пластины 7 имеют преимущественно конФигурацию, соответст вующую конФигурации кости в месте со прикосновения, и могут быть выполнены изогнутымн в виде трапеции, полумесяца, линзы и т.п. (Фиг.2). Возможно также расположение на дне полости режущего и/или противорежущего элемента нескольких установленных с возможностью возвратно-поступательного перемещения в вертикальной плоскости опорных горизонтальных дисков 9, при этом на по крайней мере два из: них опираются жесткие перегородки 10, а стопорные пластины 7 закреплены на этих перегородках. В стенке полости режущего или противорежущего элемента выполнены каналы 11 для выхода мясного сока.На Фиг, 4 - 7 показан вариант устройства, в котором режущая кромка 3 режущего элемента 2 направлена вверх, противорежущий элемент 4 расположен в верхней части устройства, Элементы установлены в опорах 12 и 13 соответственно, причем опора 12 крепится к направляющей 14, которая установлена с возможностью возвратно-поступательного перемещения. Опора 13 жестко закреплена на раме 1 устройства. Каждый горизонтальный диск 9 крепится на штоке 15, связанном с поршнем 16, который перемещается в полости 17. Размер и Форма дисков 9 зависят от места, которое они занимают в полости 18 режущего элемента. (есткие перегородки 10 могут быть покрыты упругим материалом 19, в слое которого могут быть дополнительные полости 20 для помещения толстых частей кости, например суставов.В противорежущем элементе 4 также имеются полости 21. Причем полости на режущем и противорежущем элементах располагаются не обязательно напротив одна другой и могут быть смещены в горизонтальной плоскости. Полость в противорежущем элементе 4 также может быть снабжена стопорными пластинами 7 (Фиг. 6) . Перегородки 10 снабжены также выступами 22.Устройство работает следующим образом. После того, как режущий элемент 2 опускают по направляющей 14, образуется полость между режущим н противо- режущим элементами, куда помещают кусок обрабатываемого мяса. Оператор должен поместить часть кости над полостью 18 режущего элемента 2, после этого устройство приводится в действие, а именно режущий элемент 2 перемещается вверх. Часть кости сама попа28842 6облегчения отделения мяса и исключения раздробления костей, противорежущий и/или режущий элемент снабженодной или несколькими выступающими5наружу стопорными пластинами, служащими для фиксации кости в обрабатываемом куске мяса.2. Устройство по п. 1, о т л ич а ю щ е е с я тем, что полостьрежущего и/или противорежущего элемента заполнена упругим материалом.3. Устройство по пп. 1 и 2, о тл и ч а ю щ е е с я тем, что стопорные пластины одного или обоих элементов расположены между упругим материалом и стенкой элемента.4. Устройство по пп. 1 и 3, о тл и ч а ю щ е е с я тем, что стопор ные пластины закреплены с возможностью съема.5. Устройство по пп. 1,3 и 4, о тл и ч а ю щ е е с я тем, что торцовая кромка каждой стопорной пластины 25 выполнена скошенной.6, Устройство по пп, 1,3,4 и 5,о т л и ч а ю щ е е с я тем, что,с целью более надежной фиксации кости, стопорные пластины имеют в попе речном сечения Йорму трапеции илилинзы, или полумесяца.1 35 1. Устройство для обвалки кусков мяса, преимущественно лопаточкой и 4 О реберной частей, ног домашней птицы и им подобных, содержащее раму, установленные на ней один над другим режущий элемент, имеющий сплошную режущую кромку для отделения кости 45 в обрабатываемом куске мяса, и противорежущий элемент, а также приводное средство для их возвратно-поступательного перемещения один навстречу другому, причем режущий и/или противо режущий элемент имеет полость, ограниченную режущей кромкой, о т л ич а ю щ е е с я тем, что, с целью 5 16 дает в.полости 20 и 21, В процессе дальнейшего перемещения вверх до того, как режущая кромка достигнет про тиворежущего элемента, начинается перемещение из нижнего положения в верхнее дисков 9, которые зажимают кусок кости с большим усилием между упругими материалами 19. Остальное мясо перемещается за пределы режущей кромки 3, благодаря чему происходит отделение (срезание) мяса от костей. Сухожилия и соединительная пленка остаются внутри режущей кромки 3, удерживаясь стопорными пластинами 7 и выступами 22 перегородок 1.0,В данном случае исключается повреждение кости, поскольку неодинаковое вертикальное перемещение дисков 9 усредняется вследствие того, что кусок кости располагается на пере городке 10. Перегородки могут свободно наклоняться в полости 18, при этом их опорная поверхность может изгибаться под острым углом. Стопорные пластины 7 осуществляют также наклонное движение, которое обеспечивает надлежащее центрирование кости. В процессе прижатия после установления контакта режущего элемента с противорежущим мясной сок выводится через каналы 11..бранное изобретение позволяет облегчить отделение мяса и исключить раздробление костей. Формула и з о бр ет ения 7. Устройство по и. 1, о т л и - ч а ю щ е е с я тем, что на дне полости режущего и/или противорежущего элемента расположено несколько установленных с возможностью возвратно- поступательного перемещения в вертикальной плоскости опорных горизонтальных дисков и опирающиеся на по крайней мере два из них жесткие перегородки, а стопорные пластины закреплены на перегородках,8, Устройство по пп, 1 и 7, о тл и ч а ю щ е е с я тем, что в стенке полости режущего или противорежущего элемента выполнены каналы для выхода мясного сока.9. Устройство по пп. 1 и 7, о т - л и ч а ю щ е е с я тем, что полости режущего и противорежущего элементов смещены в горизонтальной плоскости.1 б 28842 Составитель С.Белаяктор М.Петрова Техред М, Лпдык Корректор М Лароии при Г изводственно-пздатедьский комбинат Патент", г. Ужгород, ул. Гагарина, .1 Заказ 351 Тираж 286ВНИИПИ Государственногкомитета по изобр113035, Москва Ж, Рауш Подписное ениям и открыти кая наб., д. 4/