Устройство для филетирования рыбы

( ЕТ изобретенияи увеличен упрощение конструк ыхода Филе путем т ния рыбы относител о-те еаюн- браУ один к другому сразного зазора мех сторон ножей 3 н ельство СС 25/16, 19 78 49.ИЛЕТИРОВАНИЯ ин 7 свя ыб ы соотношением з 1.п -с2 устройна филе, к само- комплек- Цель Яз 1.п -, где ( - угол устан 2 ожей 3;,/3 1( - коэф вида рыб тин 7; емого ол становки пла ент для оил. тыв ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТ ПИСАНИЕ ИЗО д ВТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛ(71) Опытное производственнское объединение "Техрыбпром(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФРЫБЫ(57) Изобретение относится кделочной технике, а именно кствам для разделывания рыбыи может быть использовано кастоятельно, так и в составесно-механизированных линий. го ориентиров ножей. Устрой щихся дисковых ных под углом зованием Ч-о ними. С внешн углом к их пл пластины 7 для центрирования 3. Пластины 7 углом с образ зора. Углы ус тво имеет пару врножей 3, установл костям расположены перемещения рыбы и е относительно ножей акже расположены под анием Ч-образного зановки ножей 3 и плас 1433453Изобретение относится к рыборазделочной технике, а именно к устройствам для разделки рыбы на Филе, иможет быть использовано как самостоятельно, так и в составе комплексномеханизированныхфлиний по производству копченой рыбопродукции.Целью изобретения является упрощение конструкции и увеличение выхода 10филе путем точного ориентирования ры".бы относительно ножей.На фиг. 1 схематично изображено . устройство для филетирования рыбы,общий вид; на фиг.2 - разрез А"А на 15фиг. 1; на фиг.3 - разрез Б-Б нафиг,1; на фиг.4 - схема филетирования; на фиг.5 - геометрическое обоснование зависимости углов размещенияцентрирующих пластин и ножей, на 20фиг,Ь - график зависимости толщиныхребтовой кости от толщины тушки рыбы.Устройство содержит плиту 1, накоторой размещены симметрично дваэлектродвигателя 2 с дисковыми ножами 3 на их валах. Электродвигатели 2установлены на раме 4 с шарнирно укрепленными кронштейнами 5 с возможностью изменения угла их наклона кгоризонтальной плоскости. 30Ножи 3 установлены под углом одинк другому с образованием между нимиЧ-образного зазора.Конец плиты 1, где размещены ножи 3, шарнирно закреплен на раме 4,а противоположный имеет кронштейны 5с системой отверстий для регулирования угла наклона плиты 1 к горизонтали. Плита 1 установлена с наклономв сторону ножей 3. Кронштейны 5 Фиксируются на раме 4 с помощью пяльцев 6. На плите 1 вдоль нее симмет" рично дисковым ножам 3 расположена пара противостоящих пластин 7, служащих для перемещения рыбы к ножам 3 и одновременно для ее центрированияотносительно последних.Отдаленные от ножей 3 концы пластин 7 смонтированы на осях 8, укрепленных на плите 1, и соединены зубчатыми секторапи 9, а противоположные концы пластин 7 расположены с внешних сторон ножей 3 и наклонены под углом к плоскостям последних с образованием Ч-образного зазора между ними, Пластины 7 подпружинены пружинами 10, Над пластинами 7 в их начале смонтирован рыбовод 11 для подачи рыбы в устройство, прикрепленный к плите 1 с помощью кронштейна 12, Всредней части пластин 7 над последними размещен ориентатор 13 брюшкарыбы, смонтированный на оси 14, укрепленной на плите 1.Электродвигатели 2 установлены накронштейнах 14, шарнирно укрепленныхна стойках 15 с возможностью изменения угла их наклона в горизонтальнойплоскости,Устройство работает следующим образом,Предварительно отделенная тушкарыбы брюшком вверх и головным срезомвперед по рыбоводу 11 подается напластины 7, между которыми за счетсобственной силы тяжести она располагается и центрируется, а затем ужепод определенным углом подается к ножам 3. При этом более мелкие рыбы,скользя по пластинам 7, опускаютсяниже, а более крупные располагаютсявыше, Это зависит от толщины тушки.Таким образом, рыба поступает к ножам 3 с предварительно центрированнойпо оси симметрии устройства хребтовой костью. По ходу движения к ножам,3 брюшко рыбы дополнительно центрируется ориентатором 13. В момент со-.прикосновения рыбы с ножами 3 пластины .7, расположенные под углом кплоскостям ножей 3, оказывают на тушку боковое воздействие. При этом соотношение углов установки ножей 3 ипластин 7, выбранное с учетом коэффициента К, учитывающего соотношениетолщины тушки и ее хребтовой кости,обеспечивает очень точное центрирование тушки относительно ножей как пооси симметрии устройства, так и повертикали, Это, всвою очередь, позволяет произвести более экономичныйЭреэ филе, при котором филейчики срезаются с максимально возможным количеством мяса независимо. от размера рыб.Рыба захватывается ножами 3 и проходит мимо них. Хребтовая кость протаскивается ножами 3 и выбрасываетсяиэ устройства, а филейчики падают наотводящие лотки (не показаны) и выводятся из устройства.Данные по 132 обмерам обобщены награфике (фиг6), Усредненная линиятачек представляет собой прямую, выраженную уравнениему (1)где у - толщина тушки, мм;х - толщина хребтовой кости, мм;42 - 12 5с 1 = --- -д- = 3 93. (2)7,5Формула, связывающая толщину рыбы 10 и толщину хребтовой кости для ставриды; Ь -125 Ь 3 3,93 1(4)35 Ьд - 125д (5)3,93Из геометрических фигур на расчетной схеме (фиг.5) имеем: 40 Ь12у = 3,93 х + 12,5, (3)Формулу, отражающую соотношениеуглов установки ножей 3 и пластин 7, 15выводят следующим образом,На расчетной схеме приняты следующие обозначения:Ь - толщина наименьшей рыбы, мм;Ь - толщина наибольшей рыбы, мм;Ь - толщина наименьшей хребтовои3мм;Ь - толщина наибольшей хребтовой4кости, мм;1 - расстояние от вершины угла 255до центра наибольшей рыбы, мм,1 - расстояние от вершины угладо центра наименьшей рыбы,мм,- угол между плоскостями ножей;3 - угол между плоскостями направляющих пластин.Преобразуя формулу (3), получим:(13) примем 1ДС 1Ф- = 1 с получим я 1 п -= 1 с я 1 п-. (14)2 2Заявляемое устройство позволит уменьшить процент отходов от массы тушки не менее чем на 10% по сравнению с существующими филетирующими устройствами, а также исключить простои, которые вызываются перенастройкой устройства на другой размерный ряд. Отпадает необходимость в предварительной сортировке рыб.по размерам. Формула изобретенияУстройство для филетирования рыбы, содержащее пару приводимых во вращение дисковых ножей, установленных под углоч один к другому с образованием Ч-образного зазора, и пару расположенных с внешних сторон ножей направляющих пластин для подачи рыбы к ди,ковым ножам, о т л и ч а ю - щ е е с я тем, что, с целью упрощения конструкции и увеличения выхода филе путем точного ориентирования рыбы относительно ножей, направляющие пластины смонтированы под углом к плоскостям ножей с образованием Ч-образного зазора, причем углы установ ки ножей и пластин связаны соотно 3шениемовп - = К вп - ,2 2 1433453 6где- угол установки ножей;Ф - угол установки пластин,К - коэффициент для обрабатываемого вида рыб,