Способ определения содержания ионов калия в винах

Оп ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ., АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик а 943570(23)Яриоритет(51)М. Кл. 6 01 М 33/14 ЬсударствиивВ юавтат СССР ао делам .изабретеннв и открытий(53) УДК 663.252,35 (088.8) Дата опубликования описания 15. 07. 82 с Я, И, Турьян, Т. Л, Парфентьева, С. А.,Овчинникова и Н. Б, Васильева(72) Авторы изобретения сОрдена Трудового Красного Знамени К аснодарскийполитехнический институт(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ИОНОВ КАЛИЯ В ВИНАХ Со = 1039 д С;о 1Изобретение относится к способам .аналитического контроля в виноделиии может быть использовано для определения содержания ионов калия в винахс целью выявления устойчивости их ккристаллическим помутнениям, вызванным выпадением винного камня, основная составная часть которого " битартрат калия,Известен способ определения содержания ионов калия в винах, предусматривающий отбор пробы с последующимее исследованием 11.Однако известный способ не позволяет с достаточной точностью опреде. лять содержание ионов калия в винах.Цель изобретения - повышение точности.Для этого в способе определения содержания ионов калия в винах, предусматривающем отбор пробы а последующим ее исследованием, отличительной особенностью является то, что пробу вйноматериала разбавляют водой,; в соот ношении 1; 10 и добавляют 0, 1 О 0,15 моль/л хлористого натрия, полученный раствор электролита помещаютв электролитическую ячейку с калиевым валиномициновым и насыщенным 5хлорсеребряным электродами и измеряют электродвижущую силу в полученномрастворе электролита и в последнем,добавляя 0,5-5,0 об. 4 от объема .исходной пробы электролита хлористогокалия стандартной концентрации0,10 моль/л, устанавливают разностьизмеренных величин электродвижущихсил, а определение содержания ионовкалия в винах осуществляют по форму- ле где 10 - коэффициент, учитывающийразбавление вина",39 - масса г-иойа калия, г;-" 0,819 г/л.П р и м е р 2, В раствор 1, полученный так же, как и в примере 1,вводят 2,0 мл стандартного растворахлористого калия. При этом наблюдаютувеличение электродвижущей силы на 1 о 27,0 мВ.Находим по табл, 1 для Е = 27,0 мВ- 0,51 и вычисспОЕос5.ляем концентрацию калияС, = 10 39 = 0,10 0,Я =2,00 дЕ В табл. 2 оразличных температурах.П р и м е р 1. Для анализа берут 5 мл виноматериала "Совиньон" и разбавляют в мерной колбе на 50 мл водой, В эту же колбу вводят навеску 25 хлористого натрия в количестве 0,29 г, создающую концентрацию 0,1 моль/лраствор 1. Составляют гальванический элемент из калиевого валиномицинового насыщенного хлорсеребряного элект- эо родов. Измеряют его электродвйжущую силу в приготовленном растворе - Е., Опыты проводятся при 25 оС. Затем в раствор вводят пипеткой 0,5 мл раствора хлористого калия стандартной концентрации 0,10 моль/л и после перемешивания .измеряют новую величину электродвижущей силы - Е и . Наблюдают увеличение электродвищующей силыЬЕЕ - Е 1, на 10,0 мВ, щПо табл. 1 находим для д Е = 10,0 мВ.1р а сапй 11 од -1Ка45 = 2,10 и по Формуле вычисляем концентрацию калия в вине Таблица 1 с дЕ Г 1ап 11 од - т - 1 20 с 2 Й с 1 ЛО с 6,06 5,85 5,99 ч,О 5,32 3 9" прибавляемый объем раствора хлористого калия мл; объем исходного раствора электролита, мл;концентрация стандартного раствора хлористого калия, моль/л;раз,ность электродвижущих сил, мВ;газовая постоянная, равная 8,31 Дж/град-моль;абсолютная температура по Кельвину;постоянная Фарадея, равная 96500 в.1 приведена зависимость= 0,842 г/л.В табл. 2 приведены результаты определения содержания калия.Оптимальные добавки раствора хлористого калия стандартной концентрации 0,10 моль/л находятся в пределах 0,5-5,03 от объема исходного раствора. Большие и меньшие добавки приводят к большим погрешностям.Сравнение результатов определениякалия предлагаемым способом и известным (табл, 2) показывает их удовлетворительное совпадение.Использование способа определения содержания калия обеспечивает по сравнению с известными следующие преимущества: повышение точности определения, а также дает возможность выполнения анализов вина в любой лаборатории, имеющей рН-метр (или иономер), кроме того, измерения могут быть выполнены лаборантом-химиком, при этом значительно сокращается время анализа, на полный анализ затрачивается не более 10-15 мин. Внедрение анализа способствует повышению экономичности производства за счет сокращения рекламаций на готовую продукцию и исключения повтооной обработки холодом.9 Й 3570 8Продолжение табл. 1 ЬЕ Г 1апС 11 оу- 1в т 31 20 С 25 оС4 в 30 С 25,0 0,61 0,62 0,59 0,56 0,59 26,0 0,57 0,5 й 0 55 0,52 27,0 052 О,Ь 9 0,51 28,0 О,Й 8 О,"9 О,Й 6 О,Й 6 30,0 Таблица 2 Содержание калия пВ данным атомноабсорбционного анализа, г/л (1) Найденосодержаниекалия,г/л Добавки станддартного раствора хлористогокалия мл Образец виноматериала 0,819 0,778 0,50"Шардоне" 0732 0,82 2,00 0,50 1,00 0,729 0,76аФформула изобретения 10 3 де 10 45Способ определения содержания ионов калия,в винах предусматривающий отбор пробы с последующим ее исследованием, о т л и ч а ю щ и йс я те что, с целью повышения точности, пробу виноматериала разбавляют водой в соотношении 1:1 О и добавляют 0,10-0,15 моль/л хлористого натрия, полученный раствор электролита помещают в электролитическую ячейку с калиевым валиномициновым и насыщенИ ным хлорсеребряным электродами и измеряют электродвижущую силу в полученном растворе электролита и в последнем, . добавляя 0,5-5,0 об.3 от объема исходной пробы электролита, хлористого калия стандартной концентрации 0,10 моль/л, устанавливают разность измеренных величин электродвижущих сил, а определение содержания ионов калия в винах осуществляют по форму- ле 91 о ьЕ. Гапс 1 од -- ,1коэффици ент, у читывающий разбавление вина;Т Составитель Н. АрцыбашеваРедактор Т ПарФенова Техред Е.Харитончик Корректор Г. Огар Заказ 5096/М 8 Тираж 887 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобоетений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб д. Й/5 Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная,9 9 ф 3570 10- прибавляемый объем раство- - абсолютная температура йо ра хлористого калия, мл; Кельвину- объем исходного раствора Р - постоянная Фарадея, равная вина, мл; 96500 в.- концентрация стандартного раствора хлористого калия; Источники инФормации,моль/л;принятые во внимание при экспертизе- разность электродвижущих . 1. Химический состав пищевых просил, мВ; дуктов.Справочник под ред.М.Ф Нест- газовая постоянная, равная Рина и ИМ;Скурихина.М., 1979,1 О. . . есте 8,31 Дж/град-моль; с. 225,