Устройство для фиксации степени измельчения пищевых продуктов

Союз Советскив Социалистических Республик(22) Заявлено 0902,78 (21) 2578536/28-13 с присоединением заявки Нов(23) Приоритет -Государственный комитет СССР по делам изобретений и открытий(71) Заявитель Московский технологически институт мясной и молочнойпромышленности(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИКСАЦИИ СТЕПЕНИ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВИзобретение относится к техникеконтроля процесса измельчения пищевыхпродуктов, в частности к устройствамдля определения степени измельченияэтих продуктов и может найти применение при контроле процесса измельчениямяса, рыбы и других продуктов,по ихструктурно-механическим свойствам,преимущественно в непрерывном произ Оводстве колбасных иэделий на автоматически действующих линиях.Известно устройство для Фиксации(для определения) степени измельченияпищевых продуктов, содержащее измерительный преобразователь, состоящийиэ корпуса с рифленой контактирующейповерхностью и располокенной в нем катушки с сердечником, имеющей первичную обмотку, а также включенные встречно две вторичные обмотки, и регистРиру 1 ощие приспособления (1),Это устройство хотя и позволяетконтролировать весь процесс измельчения, однако в нем не предусмотренавозможность фиксации оптимальной степени измельчения.Кроме того, точность показанийэтого устройства недостаточно высока, так как в нем не устранены случайные колебания катушки измеритель- ЗО 2ного преобразователя относительно егосердечника, возникающие в процессеизмельчения продукта н имеет место непостоянство площади контакта рифленой,поверхности корпуса измерительногопреобразователя из-эа неровностей поверхности измельчаемого продукта;Цель изобретения - фиксация оптимальной степени измельчения,Поставленная цель достигается тем,что устройство снабжено выравнивателем, связанным посредствомрычага сизмерительным преобразователем, а регистрирующее приспособление состоитиз направляющей, подвижной кареткии двух пластин, одна иэ которых установлена на направляющей, а другаяиа подвижной каретке и соединена через преобразователь сигналов со вторичными обмотками измерительного преобразователя, при этом катушка изме"рительного преобразователя имеет полый хвостовик с отверстием, образу"ющий с сердечником пневматическийдемпфер.На фиг. 1 изображена электрическая схема устройства; на фиг. 2 - измерительный преобразователь, продольный разрез; на Фиг. 3 - измерительный преобразователь с механизмом креплеиия и выравнинателем, вид сверху;на фиг. 4 - схема установки измери" т(йьйого йреобразонателя накуттере;на Фиг. 5 - регистрирующее приспособление,устройство для Фиксации степени из"мельчения пищевых продуктов содержитгенератор 1, измерительный преобразователь 2, преобразователь 3 сигналов,контрольный прибор 4 с регистрирующим приспособлением 5, терморегуляторб, управляющий расположенными внутриизмерительного преобразователя 2 термосопротивлением 7 и термозлементом8;предназначенньм для поддержанияпостоянной температуры.Измерительный преобразователь 2состоит из корпуса 9 с рифлениями 10на контактирующей поверхности и выстулами 11 на противолежацих боковыхсторонах по всей их длине, жесткоукрепленного на корпусе сердечника,образованного стержнем 12 иэ немагнитного материала и жестко соединенным с ним стержнем 13, ныполненнымиз магнитного материала, катушки 14с Полым хностоником 15, имеющим отверстие 16 малого диаметра, первич-ной обмоткой 17 и двух вторичных обмоток 18, 19, встречно включенныхдля компенсации начальной ЭДС при отсутствии внешней нагрузки. Полыйхностовик 15 с отверстием 16 совместно со стержнем 13 сердечника образуют пневматический демпфер, служащийдля гашения случайных колебаний катушки относительно сердечника.Торцовая стенка 20 измерительногопреобразователя 2 имеет винт 21, служащийдля получения нулевого сигнала при регулировке.Термосопротивление 7 и термозлемент8 расположены н полости 22 корпуса,который имеет крышку 23.Измерительный преобразователь 2имеет шарнирный механизм 24, посредством которого и рычага 25 он соединен с механизмом крепления на корпусе иэмельчителя, состоящего из шарнирного механизма 26, который укрепленна штанге, 27, и подпятника 28 с, двумя фиксаторами 29, предварительно устанавливаемого на корпусе измельчителя 30,Шарнирный механизм 26 снабжен фиксаторами 31, ограничиваюцими перемещение рычага 25 при открывании крышки измельчителя ивыравнивателем 32,представляющим собой поворотно подвешенную планку, воздействующую на иэмельчаемый продукт силой собственного веса,Для обеспечения подвижности корпуса 9 с сердечником относительно катушки н крышке 23 имеется отверстие 33для свободного прохода шарнирного механизма 24, а для предотвращения попадания влаги в измерительный преобразователь 2 имеется рукав 34, выполненный из тонкой эластичной резины,Регистрирующее приспособление состоит из направлякщей 35, подвижнойкаретки 36 и двух пластин 37, 38, одна иэ которых 37 установлена на упомянутой направляющей и снабжена плоской пружиной 39 с фрикционной Накладкой 40, а другая пластина 38 - наподвижной каретке, соединена черезпреобразователь 3 сигналов со вторичными обмотками 18, 19 измерительногопреобразователя 2, и снабжена Фиксатором 41 и осью 42, на которой установлен рычаг 43, подпружиненный пружиной 44.1 Один из концов 4.5 рычага 43 служитдля замыкания пластин 37, 38.Регистрирующее приспособление установлена у боковой панели 46 контрольного прибора 4, в качестве кото 39 рога может быть использован автоматический самопишующнй потенциометрснабженныйшкалой 47 н плоской пружиной 48, взаимодействующей со вторымконцом 49 рычага 43.д устройство устанавливают на корпусе измельчителя 30, например куттера,который заполняют предварительно измельченным на волчке продуктом 50,например мясом.На поверхность предварительно измельченного мяса устанавливают измерительный преобразователь 2.Первичную обмотку 17 преобразователя 2 подключают к генератору 1, авторичныеобмотки 18 н 19 - к преоб-разователю 3 сигналов.Термоэлемент 8 и термосопротивление 7 подключают к терморегулятору б,а преобразователь 3 сигналов - к контрольному прибору 4, связанному с бло 40 ком управления (на чертежах не показан). Куттер включают в работу.Работа устройства заключается вследующем.Сигнал от генератора 1 поступает4 на измерительный преобразователь 2,ЭДС сигнала подается на преобразователь 3, в котором сигнал усиливается и выпрямляется, после чего поступает на контрольный прибор 4 и перео мешает каретку 36 регистрирующегоприспособления относительно шкалы 47н направлении стрелки А вместе с пластинами 37, 38; По мере увеличениястепени измельчения структурно-механические свойства продукта возрастают и каретка 36 вместе с пластинами37, 38 нсе дальше и дальше перемецаются относительно шкалы 47 й направлении стрелки А,При достижении оптимальной. степе- И ни измельчения и оптимальийх структурно-механических свойств каретка36 с пластиной .38 перемещается в ЬВратном направлении относительно шкалы 47. При этом пластина 38 отходит45 от пластинй 37, что вызывает раэмыка 1- упромани ние сигнальной цепи блока управле-.ния, Положение пластины 36 на шкале 47 в момент размыкания пластин благодаря фрикционной накладке 40 строго зафиксировано и соответствует оптимальной степени измельчения фарша. 5Работа устоойства осуществляется при постоянной температуре в пределах 30-35 С для исключения эасаливания корпуса 9.Выравниватель 32, воздействуя соб О ственным весом на продукт, перемещающийся относительно него, выравнивает поверхность продукта перед корпусом измерительного преобразователя, выступы 11 исключают заклинивание его бо ков, а демпфер устраняет случайные колебания катушки относительно сердечника, благодаря чему и достигается высокая чувствительность и высокая точность показаний устройства. 20 Предлагаемое устройство с помощью контрольного прибора подключается к блоку управления измельчителя, в частности куттера, и таким образом оно может быть использовано для автоматического отключения режущих органов 51 куттера по достижении оптимальной степени измельчения фарша, т. е. для автоматического управления его работой. ЗЦ Устройство для фиксации степени из-мельчения пищевых продуктов, преимущественно колбасного фарша, содержа-щее измерительный преобразователь,состоящий из корпуса с рифленойконтактирующей поверхностью и расположенной в нем катушки с сердечником, имеющей первичную обмотку и включенные встречно две вторичные обмотки, и регистрирукщее при"способление, о т л и ч а ю щ е е с ятем, что, с целью фиксации оптимальной степени измельчения; устройствоснабжено выравнивателем, связаннымпосредством рычага с измерительнымпреобразователем, а РегистрируюЩееприспособление состоит из направляющей, подвижной каретки и двух пластин,одна из которых установлена на направляющей, а другая - на подвижной каретке и соединена через преобразова-тель сигналов со вторичными обмотками измерительного преобразователя,при этом катушка измерительного преобразователя имеет полый хвостовикс отверстием, образующий с сердечником пневматический демпфер.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССР9 570617, клО 01 й 33/12, 1976,737832 Составитель В. ТрубицинаТехРед Н,Ковалева КоРРектоР С. Ое Редактор А. Долин Заказ 2563/ Тираж 1 писно ПП Пате г, ужгород, ул. Проектна ЦНИИПИ Государственного коми по делам изобретений и о 3035, Москва, Ж, Раушская