Способ стимуляции роста шампиньонов

(51)5 А 01 0 1/О 51 ОцИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ ВИДЕТЕЛ РСКО ОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМРИ ГКНТ СССР(71) Академи дер Виссеншафтен дер ГДР (00)(72) Вольфганг Зонненкальб, Пюшель Йюрген Оертель Брунхильде Фоигт Беате, Петер Меккель и Вольфганг Вейсфлог (00) (53) 635.82 (088.8)(56) Кпбт Ч., 0 сзсЬ, СапепЬац., 1960, М 7, Я. 155-156.К 1 псп Ч., АгсЬ 1, ОагтепЬао, 1961, Ь 9, Я. 616 - 650.Кпбт Ч., АгсЬ 1. ОайепЬао, 1963, Р 2, Я 135 150 Изобретение касается стимулятора роста, используемого для повышения урожайности при разведении шампиньонов, на базе увеличения и особенно ускорения массового производства в пересчете на субстрат - сухое вещество.Субстрат-почву для разведения шампиньонов образуют обработанные биологические отходы, содержащие как можно большую долю белков и полимерных углеводов, таких как, например, целлюлоза и гемицеллюлоза, и в значительной степени свободные от тормозящих рост или фунгицидных примесей,Обычно такие субстраты для выращивания шампиньонов состоят из злаковой соломы, которая является как проницаемой(54) СПОСОБ СТИМУЛЯЦИИ РОСТА ШАМПИНЬОНОВ(57) Изобретение касается стимулятора роста, используемого для повышения урожайности при разведении шампиньонов на базе увеличения и особенно ускорения массового производства в пересчете на субстрат - сухое вещество. Целью изобретения является повышение эффективности способа. Для этого в питательный субстрат для выращивания шампиньонов добавляют белоксодержащую добавку, являющуюся побочным продуктом производства чистогобелка путем а экстракции дрожжей СапбЫа и/или бактерий Мейу ососсоз, в виде сухого порошка в количестве 10 - 50 г/кг субстрата, причем добавку вводят в субстрат с проросшей грибницей или смешивают с субстратом и шампиньонной рассадой при засевании, 1 табл. основой, так и источником углерода для микроорганизмов, развивающихся в период предварительного компостирования, а позже также для шампиньонов.Для первичной ферментативной обработки таких почвенных субстратов, предварительно подвергнутых приблизительно в течение одной недели водному размачиванию, добавляют азотсодержащие органические вещества, животные и/или растительные отходы, такие как животный навоз, кровяная мука или хлопковые отходы, неорганические наполнители, соответственно необходимые М-, Р-, К-, Саи микроэлементы, а также биологически активные и способствующие росту вещества. Необходимое для кондиционирующей предварительной обработки размягченного шампиньон-почвенного субстрата компостирование и следующая за этим пастеризация вызывают наряду с потерей питательных веществ как следствие развития ферментирующих микроорганизмов, также снижение поглощения термочувствител ьн ых протеинов.С целью компенсации этих недостатковдополняют кондиционированный субстрат легко поглощаемым протеином и другими натуральными веществами, содержащими биологически активные вещества, стем, чтобы достичь стимуляции роста шампиньонов. При этом надо учитывать, что микроорганизмы, эффективные при компостировакии шампиньон- субстрата после добавки дополнительных питательных веществ, которыедолжны стимулировать рост шампиньонов, также участвуют в потреблении этой ценной добавки питательных веществ и при этом, конкурируя с шампиньонами, часто даже сильнее, развиваются, Такое нежелательное размножение низших микроорганизмов предотвращают тем, что компостированный почвенный субстрат стерилизуют воздействием жары или газов, убивающих бактерии и грибки до того, как произойдет засевакие стерилизованного субстрата стерильными грибницами. Только после прорастания субстрата шампиньонной грибницей смесь измельчают и при этом добавляют носители белка как дополнение питательных веществ, Такими дополняющими, содержащими белки питателькыми веществами являются соевая мука, мука из хлопковых семян, обезжиренный молочный порошок, пшеничная мука, рыбная мука, а также ячменные зародыши, которые перед покрытием шампикьонной культуры почвой обычно в количестве 5 О смешивают с уже проросшим шампиньонной грибницей субстратом в пересчете на субстрат-сухое вещество, По этому способу через 12-22 дн после добавки стимулятора можно собрать 300 - 400 г нарезанных грибов, по сравнению с 200 г на кг шампиньон субстрат-сухое вещество, без добавки,В другом известном способе предлагается также ферментирующая обработка натуральных шампиньонов - почвенных субстратов смешанными популяциями неопределенных микроорганизмов, и тем самым полностью исключается опасность загрязнения шампиньонкой культуры конкурентными организмами, Исходя из кекомпостированных носителей углерода и белка с добавкой рН - стабилизаторов и определенно связывающих воду веществ, которые затем также стерилизуют жарой,5 10 1 Г, 20 25 30 35 40 45 50 55 газами или облучением, перед тем как в стерильных условиях проводят контролируемое и управляемое кондиционирование с помощью селективных, видовых микроорганизмов. Наконец, на стерильно кондиционированном субстрате производят культивирование шампиньонов, после прорастания субстрата шампиньонной грибницей, в открытом виде и нестерильно еще раз прерывают известным способом с целью примешивания к предварительно измельченной шампиньонной смеси повышающих качество субстрата носителей белка. После этого должны получить выход шампиньонов, составляющий 300 - 500 г на кг в пересчете на субстрат-сухое веществс.Даже при благоприятном субстрате и условиях выращивания шампиньонов культуры обнаруживают очень сильную изменчивость урожайности, Причем сравнение абсолютных величин достигнутых значений относительных увеличений урожая как при одинаковых культурах и изменении почвенного субстрата, так и при изменении засеваемого материала и том же почвенном субстрате в основном ке может предоставить обьективную основу для оценки. Но так как изменчивость урожайности, как это може 1 демонстрироваться биологическо-статистически, при высоком урожае относительно небольшая, то достигаемое посредством дополнения субстрата стимулирование развития шампиньонов при всестороннем использовании всех потенциалов субстрата и культуры приводит к желаемой высокой урожайности при минимальной изменчивости.Недостаток применяемога производимого после развития грибницы инициированного стимулирования роста шампиньонных культур состоит в том, что должны вводиться высококачественные, дорогостоящие, предназначенные для людей и животных, сбалансированные назначением питательные вещества, содержащие белки. Однако недостаточное наличие и высокая цена ограничивают применение такого способа производства деликатесов с использованием пищепродуктов.Кроме того, все добавленные высококачественные, богатые белком натуральные вещества являются также превосходными питательными веществами для микроорганизмов различных видов, которые, в частности, образуются уже перед компостировакием. Поэтому, с тем чтобы исключить опасность заражения размножившимися конкурентными низшими микроорганизмами, используют стерилизацию и в последнем случае дополнительно ферментативно кондиционируюттолько специфическими микроорганизмами.Цель изобретения-повышение эффективности способа.В основу изобретения положена задача 5разработать новые, более благоприятныевозможности для достижения как можно более стабильной, высокой урожайности приразведении шампиньонов. При этом должны значительно снизиться недостатки 10компостирования и пастеризации почвенного субстрата, а также недостаткитехнологически трудоемкого, используемого при необходимости способа частичной стерилизации, тем, что ищут новые, 15биогенные, имеющиеся в достаточном количестве средства, стимулирующие развитиешампиньонов, которые в процессе дальнейшего развития производственных отношений также могут использоваться в 20промышленных методах выращивания.При сниженной до минимума доли бра.кованного продукта должны добиться высокого урожая шампиньонов в пересчете насубстрат-питательное вещество и используемый засеваемый материал,Найдено новое биологическое вторичное сырье, которое, аналогично соевой муке, муке из хлопковых семян, пшеничноймуке или рыбной муке, а также обезжиренному молочному порошку, пригодно в качестве стимулятора роста шампиньонов.икоторое может быть получено как побочныйпродукт при производстве чистого белка измикроорганизмов, Микроорганизмы помимо 50 осырого протеина, доля чистого протеина которого ни в коем случае не можетполностью изолироваться, содержат растворимые в воде пептиды, аминокислоты,углеводы, нуклеиновые вещества, эмульгируемые липиды, витамины и также ценныедля обмена веществ микроэлементы в форме неорганических солей. Такие богатыебелком микроорганизмы, особенно дрожжиили бактерии, могут биотехнологически 45производиться промышленным способом исоответственно обрабатываться на базе углеводов, содержащих углеводы отходов, какмеласса и т,дспиртов, углеводородов, дистиллятов нефти, метана или природного 50газа. При получении микробиологическогочистого белка из таких биомасс, в зависимости от проведения процесса, в качестве побочного продукта получают комплексносоставленные комплексы природных веществ, содержащие больше или меньшепротеина или аминокислоты. Если при получении таких побочных продуктов придатьзначение целенаправленной комбинациихорошо погпошаемого, частично уме вмре. ленного белка, как строительного вещества для богатого белком клеточного вещества, при одновременном присутствии задержанных, используемых в качестве источников энергии, в основном полимерных углеводов, наряду с биогенными, вызывающими развитие клеток, микровеществами, то можно получить поразительно стабильные, очень эффективные стимуляторы роста для разведения шампиньонов.Особенно пригодной для получения соответствующих изобретению стимуляторов роста для шампиньонов оказалась хорошо распыля 6 мая в сухом виде и, тем самым, надлежаще дозируемая комбинация водноэкстрагируемых микроорганизмов - клеточных субстанций с оставшймися после переработки клеточными остатками, как поглощаемых биогенным носителем с добавкой, оставшейся после изоэлектрического осаждения протеинов маточной щелочи. Различное происхождение соответствующих изобретению стимуляторов роста относительно типа переработанных микроорганизмов, а также относительно ферментативного сырья для производства этих микроорганизмов сказывается в меняющемся составе микробиологических концентратов питательных веществ, особенно относительно протеинов, состава аминокислот, нуклеиновой кислоты, углеводов и содержания неорганических солей, а также в отношении постепенно дифференцированной степени стимуляции,Таким образом, имеет место специфическое по отношению к продукту, различное количество добавок в диапазоне 5-100 г микробиологического концентрата питательных веществ на 1 кг шампиньон-субстрата - сухое вещество, с тем чтобы достичь оптимального повышения и увеличения урожайности шампиньонов.При использовании таких, полученных из микроорганизмов, комплекснь 1 х концентратов питательных веществ, содержащих такое же количество азота, как и традиционно используемая для стимуляции роста шампиньонов соевая мука; при таком же процентном вводе добавки, равном 4 о , на субстрат-сухое вещество может быть, например, получено повышение урожайности на 48/ по сравнению с 25%,при использовании соевой муки в пересчете на сравнительную урожайность, полученную на субстрате без добавок.Дополнительная, особенно повышенная эффективность при использовании соответствующих изобретению стимуляторое роста, состоит в том, что в отличие от известных до сих пор способов, их примешиваю 1к субстрату уже вместе с шампиньоновым засевочным материалом. При этих новых, также по технике работы значительно более выгодных условиях, максимального эффекта можно достичь уже при вводе 20-25 от известного количества добавки стимулятора. Стимуляторы роста, получаемые из микроорганизмов предлагаемым способом для разведения шампиньонов, имеют при их применении значительные преимущества.Они не загрязняемы, так что их выгодная комбинация питательных веществ не может быть уменьшена в результате непредвиденных микробиологических эффектов и, таким образом, стабильны относительно эффективности и при хранении без специальных мероприятий; они не подвергаются воздействию эффективных при компостировании и пастеризации микроорганизмов и поэтому не должны быть примешаны к субстрату только после его прорастания шампиньоновой грибницей и после его стерилизации в рамках дополнительного промежуточного измельчения культурной смеси, а еще более эффективны без стерилизации субстрата известным способом или после одновременного смешивания с субстратом и засевочным материалом уже перед длящимся три недели развитием грибницы, то использование соответствующих изобретению микробиологических стимуляторов роста ведет к значительной рационализации способа производства. При этом увеличение урожайности шампиньоновых культур достигают при 20-25 оот используемого до сих пор количества стимуляторов роста, предназначенных для людей и животных в качестве компонентов питания. Из-за снижения загрязнения применение соответствующих питательных концентратов микробиологического происхождения приводит к значительному улучшению воспроизводимости ценного шампиньонного засевочного материала на базе имеющегося в его распоряжении выбора биогенных питательных веществ.Таким образом, достигают значительного усовершенствования в использовании всех потенциалов с целью увеличения производства шампиньонов. На незначительно эффективных почвенных субстратах увеличивается продуктивность шампиньонов с относительно высоким выходом.П р и м е р. 225 кг компостированного и пастеризованного шампиньонного субстрата на базе конского навоза (содержание воды 66% рН 7,1 и 1,82 М в сухом веществе) помещают в 5-литровые картонные ведра, в каждое по 3 кг (что соответствует 1 кг сухого вещества) и в каждое засевают по 200 мл ернистой шампиньоновой рассады сортаВопбпе. Картонные ведра с засеяннымсубстратом закрывают подходящими крышками, которые держат постоянно во влаж 5 ном состоянии, чтобы предохранитьзасеянную субстратную смесь от высыхания, По истечении 20 дн хранения при Т18 - 22 С смесь полностью прорастает шампиньоновой грибницей.10 При основательном взрыхлении проросшего субстрата сначала наполняют 25ведер, без какой-либо добавки, в качествеконтрольной группы для проверки активности самого субстрата. К следующим 25 про 15 бам, каждая из которых содержит 1 кг сухогосубстрата, добавляют 50 г высушенного распылением концентрата питательных веществ, содержащего 5,8 М, 4,3 о нуклеиновой кислоты, соответственно20 30,6% протеина, 37% углеводов и 26% неорганических составных частей, полученного из СапбЫа ощйег вопсШ, состоящего изводного биоэкстракта, клеточных остатковот щелочного растворения клеток и состав 25 ных веществ протеиновой маточной щелочи, полученной при извлечении чистыхпротеинов,Ктретьей группе, состоящей из 25 проб,при взрыхлении подмешивают добавку в ко 30 личестве 50 гячменных зародышей (с 4,25%в сухом веществе), что стимулирует повышение урожайности шампиньоновых культур,После взрыхления, при известных условияхсо смешиванием и наполнением картонных35 ведер, каждую отдельную пробу всех трехгрупп покрывают шампиньоновой почвойпо высоте 3 см и хранят следующие 19 днпри Т 20 - 16 С до тех пор, пока можно собрать урожай при 16 С. Уже по истечении40 недели после покрытия начинают продувку,доводя до 7 м /м ч. По окончании четырехзнедельного срока осуществляют сбор урожая.Результаты представлены в таблице,45 Формула изобретенияСпособ стимуляции роста шампиньонов, включающий введение в питательныйсубстрат для их выращивания белоксодержащей добавки, о т л и ч а ю щ и й с я тем,50 что, с целью повышения эффективностиспособа, в качестве белоксодержащей добавки используют побочный продукт производства чистого белка путем экстракциидрожжей Сапдба и/или бактерий55 Метйуососсоз в виде сухого порошка в количестве 10 - 50 г/кг субстрата, причем белоксодержащую добавку вводят в субстратс проросшей грибницей или смешивают совместно с субстратом и шампиньонной рассадой при засевании.10 1731096 Относительная урожайность, % Опытная группа 100,0 417 10,425 159,6 16,575 15,150 146,2 606 15 20 25 Составитель И. ТарееваРедактор А. Козориз Техред М.Моргентал Корректор М. Кобылянская Заказ 1522 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 Контрольная (без добавки)+50 г концентрата питательных веществ из СапбЫа цоПеппопбИ на1 кг субстрата - сухой субстрат+ 50 г ячменных зародышей на субст ат - с хой с бст ат Средняя урожайность на 1 кг субстрата сухого с бст ата, г Соответственная урожайность кг/м =кг/25 с,с кг