Дрожжерастильный аппарат

СОЮЗ СОВЕТСНИСООИАЛИСТИЧЕРЕСПУБЛИН 12 М 1/ ТЕН У СВИДЕТ А ВТОРО 21 ) 4160411/31- 22) 08,12,86 46) 30.11.88. Б 71) Воронежский титут огический ине СУДАРСТНЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ ОПИСАНИЕ ИЗО(56) Новаковская С,С., Шишацкий М.И. Справочник по производству хлебопекарных дрожжей. М.: Пищевая промьппленностьр 1980 са 256 267фАвторское свидетельство СССР Р 1303612. кл, С 12 М 1/04, 1985, ( 54 ) ДРОЖНЗРАСТИЛЬ НЕЙ АППАРАТ (57) Изобретение относится к обору-. дованию дрожжевой промышленности и может быть использовано в микробиоло гической, ферментной и спиртовой промышленности. Цель иэобретения - увеличение выхода дрожжей путем по вышения коэффициента массообмена. Дрожжерастильный аппарат состоит из цилиндрической емкости с днищем, крышкой и патрубками для подвода питательной среды и отвода отработанных газов, устройства для аэрации и системы охлаждения, включающей рубаш ку и охлаждаемое днище, разделенное перегородками. Устройство для аэрации содержит кольцевой коллектор 6, размещенный концентрично внутри емкости, подводящии воздуховод 9, рас. положенный в зазоре между кольцевым коллектором и стенкой емкости, диаметрально укрепленный внутри коллектора воздуховод 10, внутренние барботажные трубки 11 и дополнительный ряд наружных барботажных трубок 12 прикрепленных к коллектору радиально в горизонтальной плоскости, Отверстия внутренних и наружных барботажных.трубок выполнены на противоположных боковых поверхностях для организации встречных потоков гаэожидкостной смеси. В подводящем воздуховоде 9 отверстия для выхода воздуха расположены аналогично отверстиям наружных трубок 1 2, Воэдуховод 1 О имеет отверстия, расположенные по разные стороны от его оси, Отверстия равномерно распределены по длине труО бок и выполнены под углом 10-12 к горизонтали. Диаметр коллектора 6 уменьшается от места подвода к нему воздуха (по диагонали) пропорционально сокращению расхода воздуха на последующие барботачные трубки. Конструкция устройства для аэрации позволяет дополнительно турбулпэировать культуральную жидкость встречными воздушными потоками и повысить коэфициент массообмена. 9 ил.Изобретение относится к оборудованию дрожжевой промьппленности и можетбыть использовано в микробиологической ферментной и спиртовой промышленности,Цель изобретения - увеличение выхода дрожжей путем повышения коэффициента массообмена.На фиг. 1 схематично изображен 10аппарат; на фиг. 2 - то же, разрезА-А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрезБ-Б на фиг, 1; на фиг. 4 - узел 1;на фиг. 5 - разрез В-В на фиг. 4 р нафиг. б - узел 11;-на фиг. 7 - узел 15111; на фиг, 8 - разрез Г-Г на фиг,7;на фиг. 9 - разрез Д-Д на фиг, 7,Дрожжерастильный аппарат состо"ит из цилиндрической емкости 1 с днищем 2, крышки 3 и патрубков 4 и 5 для 20подвода питательной среды и отводаотработанного воздуха соответственно, устройства для аэрации с кольцевым коллектором 6, системы охлаждения,включающей охладительную рубашку 7 идвойное днище, разделенное перегородками 8 с образованием каналов дляпрохождения охлаждающей воды,Устройство для аэрации содержиткольцевой коллектор, размещенныи концентрично внутри емкости, подводящийвоздуховод 9, расположенный в зазоремежду кольцевым коллектором и стенкойемкости диаметрально укрепленныйвнутри коллектора воздуховод 10, внут ренние барботажные трубки 11 и дополнительный ряд наружных барботажныхтрубок 12, прикрепленных к коллекторурадиально в горизонтальной плоскости, Отверстия внутренних и наружных 40барботажных трубок выполнены на противоположных боковых поверхностях,Для равномерного распределения отвер"стий по всей площади поперечного сече.ния аппарата число наружных трубок 12 45больше, чем внутренних 11. Воздуховод1 О также имеет отверетия для .выходавоздуха, расположенные по разные стороны от его оси. В подводящем воздухо"воде отверстия для выхода воздуха вы- у 1полнены аналогично отверстиям наружных т;убок 12. Диаметр коллектора б уменьшается от места подвода к нему воздуха (по55 диагонали) пропорционально сокращеник расхода воздуха на последующие барботажные трубки. Коллектор, воздуховоды и трубки прикреплены к днишу аппарата с помощью стоек 13. Патрубок 4соединен с центральной трубой 14 дляподачи компонентов питательной средынепосредственно в зону выхода воздухаиз устройства для аэрации, Внутренние н наружные барботажные трубки 11и 12 прикреплены к коллектору б " помощью штуцеров 15. С противоположнойстороны трубки закрыты заглушками 16,которые крепятся к стойкам 1 3 специальными винтами 17, Отверстия равномерно распределены по длине трубоки расположены под углом 10-12 кгоризонтали. Кроме того, коллекторб, барботажные трубки 11, 12 и воздуховоды 9, 10 имеют ряд отверстий,обращенных вниз,Дрожжерастильный аппарат работает следующим образом.Воздух подается в аппарат от турбовоздуходувки по подводящему воздуховоду 9 и частично поступает вкольцевой коллектор 6. Остальнаячасть воздуха по воздуховоду 10 поступает в диаметрально противоположную сторону коллектора. Таким образом, воздух равномерно расгределяется в коллекторе 6, Из коллектора воздух поступает в барботажные трубки12 и 11, расположенные по его наружной и внутренней стороне, и черезбоковые отверстия в них, а также через боковые отверстия в воздуховодах9 и 10 выходит наружу аэрируя и перемешивая культуральную среду,Так как отверстия внутренних инаружных барботажных трубок 11 и 12выполнены на противоположных боковыхповерхностях, культуральная среда дополнительно Фурбулизуется встречными воздушными потоками, усиливающимивихреобразование. Происходят массовые столкновения пузырьков и струйгаза с культуральной жидкостью, которые сопровождаются их коалесцгнциейи дроблением, Образующиеся встречньепотоки жидкости увлекают пузырьки воздуха, увеличивая их путь и время контакта с культуральной средой. Такимобразом в газожидкостной смеси прои"ходит значительное развитие межфазной поверхности при ее быстром обновлении и сильном перемешивании жидкой фазы. Отработанный воздух выводится через патрубок 5. Биологическое тепло, выделяющееся в процессе роста микоо з 44091 организмов, отводится системой охлаждения. Компоненты питательной среды ,по центральной трубе 14 подаются в зону выхода воздуха из устройства для аэрации и быстро распределяются во всем объеме жидкости.После окончания процесса культивирования культуральная среда удаляется через патрубок в днище аппарата (не показан), соединенный с технологическим трубопроводом. Мойка и дезинфекция аэрационной системы выполняется беэ ее разборки, поскольку жидкость удаляется через нижние от верстия в коллекторе, трубках и воздуховодах, Пропаривание аппарата осуществляется пропусканием пара через аэрационную систему.Предлагаемая конструкция дрожже растильного аппарата позволяет организовать интенсивное аэрирование и перемешивание культуральной жидкости за счет образования встречных потоков газожидкостной смеси. 25Повышение коэффициента массообме" на увеличивает выход дробей по сравнению с известным апПаратом на 5-7 Х. Ф о р м у л а и з о б р е те н и яДрожжерастильный аппарат, содержа- ЗО щий цилиндрическую емкостьс днищем,14крышкой и патрубками для подвода иотвода рабочих сред, устройство дляаэрации, состоящее иэ кольцевого коллектора с подводящим воздуховодом иприкрепленных внутри него радиальнов горизонтальной плоскости барботажных трубок с отверстиями для выходавоздуха, и систему охлаждения, о тл и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью увеличения выхода дрожжей путемповышения коэффициента массообмена,кольцевой коллектор размещен концентрично внутри емкости и снабжен снаружи дополнительным рядом барботажныхтрубок, прикрепленных к нему радиально, при этом отверстия внутреннихи наружных барботажных трубок выполнены на противоположных боковых поверхностях для образования встречныхпотоков газожидкостной смеси, причемвнутри коллектора укреплен диаметрально воздуховод, имеющий отверстия длявыхода воздуха, расположенные по разные стороны от его оси, а подводящийвоздуховод в зазоре между кольцевымколлектором и стенкой емкости такжеимеет отверстия для выхода воздуха,расположенные аналогично отверстиямнаружньм трубок,/ф О Составитель Т.Тарасоваедактор М.Недолуженко Техред М.Дидык М оррект каэ 6141/28 Тираж 5 Подписи г, Уж Прои дственно-полиграфическое предприят ул. Проектная ВНИИПИ по д 113035, Мосударственного комитета СССРам изобретений и открытийва, Ж, Раушская наб., д, 4/5