Устройство для охлаждения вязких пищевых продуктов

СОВЕТСНИХ ЛИСТИЧЕСК СОЦИАРЕСПУБЛ П 9) БО (1 и ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ ЬСТВУ ВТОРСКОМУ СВ.Г.Кузьмин тельство ССС 2/08, 1983, льство СССР 15/04, 1960 и ентральпатрубок Ножи 8 а и имеют лы, 9 ил. ООУДАРСТВЕННЫЙ.КОМИТЕТ ССС ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫ(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОХЛАЗДЕНИЯ ВЯЗКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ(57) Изобретение относится к холодильной технике для пищевой и молочной промышленности, в частности кустройствам для охлаждения вязкихпродуктов типа маргарина, масла, диетического творога, майонеза, Цельюизобретения является улучшение качества продукта и повьппение эффектив 50 4 А 01 Л 15/04, А 23 1. 2/О ности использования хладагента, Усройство для охлаждения продуктов .стоит из дисковой камеры 3, образовной двумя горизонтальными дисками 4и 5, установленными с зазором. Диск4 имеет отверстия 2, с помощью которых камера сообщена с трубопроводами1. В камере 3 на валу 29 установленыножи 8 с возможностью вращения отшкива 28. Сверху и снизу дисков 4 и5 к ним примыкают охлаждающие полост12 и 16 для хладагента, снабженныевертикальными перегородками 26 и 27,которые образуют каналы. Каждая полость имеет основной и дополнительныйпатрубки для подвода хладагента, размещенные на периферии и в цной части полости, при этомотвода укреплен между ними.изогнуты по спирали Архимедзаточку желобком, 1 з.п. фИзобретение относится к холодильной технике пищевой и молочной промьппленности, в частности к устройствам для охлаждения вязких пищевьгспродуктов, например. маргарина, диетического творога, сливочного маслаи т.д.Целью изобретения является улучшение качества продукта и повышение эффективности использования хладагента.В устройстве для охлаждения вязкихпищевых продуктов, включающем полуюдисковую камеру для продукта с размещенными в ней с возможностью вращения срезающими элементами, расположенные по обе стороны камеры охлаждающие полости с патрубками для подвода и отвода хладагента и патрубки дляподачи и выхода продукта, каждая охлаждающая полость снабжена дополнительным патрубком для подвода хладагента,патрубок отвода хладагентаразмещен между основным и дополнительным патрубками, укрепленными соответственно на периферии и в центральной части полости, В каждой полости выполнены спиральные каналырасширяющегося сечения от патрубкаподвода к патрубку отвода хладагента, 30а срезающие элементы выполнены в виде набора радиальных ножей, изогнутыхпо спирали Архимеда и имеющих режущуюкромку с желобком, причем для вводасырья в камеру установлен распределитель ("паук"),На фиг.1 изображено устройстводля охлаждения вязких пищевых продуктов, фронтальный разрез; на фиг 2разрез А-А на фиг.1; на фиг.3 - разрез Б-Б на фиг.1; на фиг,4 - разрезВ-В на фиг.1; на фиг.5 - разрез Г-Гна фиг.4; на фиг.6 - распределительсырья (" паук" ), разрез; на фиг,7то же, вид сверху; на фиг.8 и 9 - ра"45диальные ножи, местные продольныеразрезы.Устройство содержит трубопроводы1 с отверстиями 2, полую дисковую камеру 3, выполненную из дисков 4 и 5и цилиндрической стенки 6, отводнойпатрубок 7 для продукта, срезающиеэлементы, выполненные в виде радиальных ножей 8, патрубки 9 и 10 для подвода хладагента, спиральный канал 11охлаждающей полости 12, патрубки 13и 14 для подвода хладагента спиральньп канал 15 охлажцающей полости 16,основной и дополнительный патрубки 17 и 18 для подвода хладагента, патрубок 19 для отвода хпадагента, трубопровод 20 для вывода хладагента,основной и дополнительный патрубки 21и 22 для подвода хладагента, спиральные 23 и 24 каналы расширяющегося сечения для хладагента, патрубок 25 дляотвода хладагента, перегородки 26 и27, шкив 28, вал 29, сальник 30, патрубок 31 и приспособление 32 для распределения сырья ("паук").В полой дисковой камере 3 для продукта размещены с возможностью вращения срезающие элементы - радиальныеножи 8, изогнутые по спирали Архимеда, По обе стороны камеры 3, образованной дисками 4 и 5, расположеныохлаждающие полости 12 и 16 с патрубками 9, 10, 13 и 14 подвода и трубопроводом 20 отвода хладагента и трубопроводами 1 подвода и патрубком 7отвода продукта, причем трубопровод20 отвода хладагента размещен междуосновным и дополнительным патрубками9, 10, 13 и 14, укрепленными соответственно на периферии и в центральной части полостей 12 и 16. В каждойполости 12 и 16 выполнены спиральныеканалы 11, 15, 23 и 24 расширяющегосясечения, от патрубков 9, 10, 13 и 14подвода к трубопроводу 20 отводахладагента. Срезающие элементы выполнены в виде набора радиальных ножей8, которые изогнуты по спирали Архимеда, а режущая кромка имеет желобок.Для равномерности ввода сырья в полуюдисковую камеру 3 устройство снабжено специальным распределителем ("пауком") 32.Для привода во вращение ножей 8последние прикреплены к валу 29, пересекающему охлаждающую полость 12и снабженному шкивом 28,Устройство работает следующим образом.Исходное сырье, например маргарин, насосом (не показан) подается через трубопровод 1 и отверстие 2 в полую дисковую камеру 3 между дисками 4 и 5. Маргарин, нагнетаемый в камеру 3, охлаждается за счет контакта с дисками 4 и 5 и выходит через тангенциально расположенный патрубок 7. Одновременно с поступательной подачей сырья в камере 3 происходит срезаниесего с дисков 4 и 5 изогнутыми по спирали Архимеда ножами 8 и транспорти 140574 1рование по кривым - спиралям Архимеда.Одновременно с подачей сырья в камеру 3 производится от холодильной машины (не показана) подача жидкого5 хладагента через патрубки 9 и 10 в . каналы 11 верхней охлаждающей полости 12 и патрубками 13 и 14 в каналы 15 нижней охлаждающей полости 16. Хлад агент кипит, отнимая тепло через стенку от сырья, и охлаждает его. По мере образования паровой фазы хлад- агента объем его увеличивается. Для снижения скорости движения хладагента 1 б и уноса неиспарившейся жидкости с парами, т.е. для более полного испарения и более полного использования теплоты парообразования (для обеспечения условий более спокойного кипе 0 ния хладагента и снижения гидравлических потерь), ввод хладагента в полости 12 и 16 осуществляется через четыре патрубка 9, 13 и 1 О, 14, расположенных у оси и на периферии по лостей 12 и 16 соответственно, а каналы 11, 23 и 24 выполнены спиральными, расширяющимися (по сечению) к выходу. Отвод паров осуществляется через трубопровод 20.30Ножи 8 приводятся во вращение электродвигателем (не показан) через шкив 28, укрепленный, как и ножи, на валу 29, Пластическая обработка "зерен" маргарина в предлагаемом устройстве обеспечивается тем, что ножи 8 заточены желобком. Срезаемые частицы с двух сторон поступают к центру желобка ножа 8 и перемешиваются по всему слою. 40Снабжение охлаждающих полостей (12 и 16) дополнительными патрубками для подвода хладагента позволяет выполнить каналы для прохода хладагента расширяющимися по ходу в соответствии с тепловой нагрузкой и количеством образующихся паров при кипении хлад- агента. Это улучшает условия кипения, гидродинамические характеристики аппарата и унос хладагента.В результате улучшается качествопродукта при повышении интенсивноститеплообмена,Формул а и з о б р е т е н и я1 Устройство для охлаждения вязких пищевых продуктов, включающее полую дисковую камеру для продукта с размещенными в ней с возможностью вращения срезающими элементами, а также расположенные по обе стороны камеры охлаждающие полости с патрубками для подвода и отвода хладагента и патрубки для подачи и выхода продукта, отличающееся тем, что, с целью улучшения качества продукта и повышения эффективности использования хладагента, каждая охлаждающая полость снабжена дополнительным патрубком для подвода хладагента, патрубок отвода хладагента размещен между основным и дополнительным патрубками для подвода хладагента укрепленными соответственно на периферии и в центральной части полости, при этом в каждой полости выполнены спиральные каналы расширяющегося сечения от патрубка подвода к патрубку отвода хладагента, а среэающие элементы выполнены в виде набора радиальных ножей, изогнутых по спирали Архимеда и имеющих режущую кромку с желобком.2. Устройство по п.1, о т л и ч аю щ е е с я тем, что оно снабжено приспособлением для раздачи сырья.1405741 Составитель Т.СоколоваТехред Л.Сердюкова Корректор, Л.Патай Редактор А.Лежнина Подписное Заказ 3121/2 В 11 ИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5