Устройство для изготовления котлет

Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ и 906484ва делам кзабретеккй и атерыткй(72) Автор изобретения В, ф. Шиянов Олюторский рыбоконсервный завод Производственногообъединения "Камчатрыбпром"(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОТЛЕТ Изобретение относится к пищевойпромышленности, в частности к производству мясных и рыбных котлет,Известно устройство для изготовления котлет, включающее диск с гнездами и расположенными в них поршнямисо штоками, бункер для фарша, дисковый нож для съема котлет и копир 13,Однако это устройство не позволяет получить котлеты различной формыои веса,Цель изобретения - возможностьизменения формы и веса готовых изделий,Поставленная цель достигается тем,15что в устройство для изготовлениякотлет, включающем диск с гнездами.и расположенными в них поршнями соштоками, бункер для фарша, дисковыйнож для съема котлет и копир, каждое гнездо снабжено установленнымс возможностью съема стаканом с размещенной в нем втулкой для регулирования толщины котлеты, а каждый штоктолкателем, с укрепленным на одномего конце роликом, при этом последнийсмонтирован с возможностью взаимодействия с копиром,На бункере под углом к диску сгнездами установлена планка дляподпрессовки фарша.На фиг, 1 показано устройство,общий вид; на фиг, 2 - формовочныймеханизм устройства,Устройство состоит из диска 1,формовочных механизмов 2, бункера3 для фарша, дискового ножа 4, корпуса 5, редуктора 6, взаимосвязанногос электродвигателем 7 через вариатор8.На корпусе 5 закреплен копир 9,взаимосвязанный со штоком 10 формовочного механизма 2 через толкатель11, на конце которого закреплен ролик 12 качения, Диск 1 закреплен навалу 13, взаимосвязанном с корпусомчерез подшипниковый узел 14, Конус15 с гнездами для толкателей 11 жес 1 3 90648ко соединен с диском 1 шпильками 16.Над диском 1 установлен неподвижнобункер 3 для фарша, в котором дляподачи фарша в формовочный механизм2 установлен шнек 17, закрепленныйна валу 18, взаимосвязанный с редуктором 6 через цепную передачу 19,наружной стороны бункера 3 для фарша под углом к лицевой горизонтальнойповерхности диска установлены непод овижно планка 20 для подпрессовкиФарша для обеспечения оптимальногозаполнения Фаршем формовочного механизма 2 и пластина 21 для очисткиот Фарша поверхности диска 1, Дляснятия с диска 1 сформованных котлетнад ней расположен дисковый ножустановленный на валу 22 и взаимосвязанный с редуктором 6 через цепныепередачи 23 и 24,20Формовочный механизм 2 представляет собой съемный стакан 5, которыйзакреплен в гнезде диска 1 винтами26, В стакане 25 установлена резьбовая втулка 27 для регулированиятолщины котлеты со стопорной гайкой28, взаимосвязанная со штоком 10,на конце которого установлен винт 29со стопорной гайкой 30 для регулировки зазора между лицевыми поверхностями поршня 31 и диска 1.Устройство работает следующим образом,При включении электродвигателяв движение приходят три вала, одиниз которых 13 приводит во вращениедиск 1, второй 18- шнек 17 и третий22- дисковый нож 4, Вращаясь, шнек17 подает котлетный фарш на диск 1,При вращении диска 1 с формовочными 40механизмами 2, толкателями 11 иконусом 15, поршни 31 попеременноопускаются на глубину, равную толщине котлеты, что регулируется резьбовой втулкой 27, и подходят под отверстие в бункере 3 для фарша, где наполняются Фаршем, при этом окончательное выполнение Формовочного механизмапроисходит в зоне, перекрываемой планкой 20 за счет сил клина, образуемо 4го взаимным расположением планки 20и диска 1.Толкатель 11 при дальнейшем вращении диска 1 наталкивается роликом качения 12 на наклонную поверхность копира 9 и, поднимаясь, взаимодействует через винт 29 и шток 30 с поршнем31, который выталкивает котлету наповерхность,Поднятая на поверхность диска 1котлета срезается и сбрасываетсядисковым ножом 4 на подставленноеустройство для панировки (не показано), Остатки Фарша с лицевой поверхности диска 1 снимаются и направляются в бункер 3 для Фарша укрепленнойна нем пластиной 21,Изобретение позволит повысить производительность, обеспечить постоянство веса котлет, а также позволитварьировать вес и форму котлет в зависимости от ассортимента,Формула изобретения 1, Устройство для изготовлениякотлет, включающее диск с гнездамии расположенными в них поршнями соштоками, бункер для фарша, дисковыйнож для съема котлет и копир, о тл и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью возможности изменения формы и веса готовых изделий, каждое гнездоснабжено установленным с возможностью съема стаканом с размещеннойв нем втулкой для регулирования толщины котлеты, а каждый шток - толкателем, с закрепленным на одном егоконце роликом, при этом последнийсмонтирован с возможностью взаимодействия с копиром,2, Устройство по и, 1, о т л ич а ю щ е е с я тем, что на бункерепод углом к диску с гнездами установлена планка для подпрессояки фарша.Источники информации,принятые во внимание при экспертизеТехнологическое оборудованиедля предприятий мясной промышленности, Каталог-справочник НИИмаша,ч, 2. М., 1966, с, 101-103,