Устройство для размораживания пищевых продуктов

ОПИСАНИ Союз Советских Содиалистических РеспубликИЗОБР ЕТЕ Н И Я 11475991 К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Дополнительное к авт. свид-ву - Заявлецо 12,10.73 (21) 1965633 28с присоедицецием заявя Государственный комитеСовета Министров СССРпо делам изобретенийи открытий 23) Приоритет Опубликовано 05.07.75. Бюллетець М 25Дата опубликовация опцсацця 09,12.75 153) УДК 664.8.037.. Ка ушки чешвили, В. И. Ивашовьшаков иО.В,Бо Московский техцоло мясной и молочной(71) Заявител ическии институтпромышленности УСТРОЙ О ДЛЯ РАЗМОРАЖИВАНИЯВ Ы Х Г 1 Р ОДУ КТО В 2 Кроме т установить камеру и о тями. 5 На фцг. 1 изображена схсча описываемого устройства, общий вцд; ца фцг. 2 - коцвейер с откцдцыч участком подвесцого пути.Устройство содержит вакуум-камеру 1 сзагрузочным 2 и разгрузочным 3 отсеками, О устацОВлец 11 ую В ццжцей яств Вакуум-камерыы Вяццу -1 с электроцдгревятслем д ц Вяк 7- учцый бачок б для замены воды в вяццс.Отсеки 2 и 3 снабжены крышками 7 ц д и отделены от вакуум-камеры 1 шлюзовыми за творамц 9 ц 10, состоящими пз створок 11 и12 и г 11 дропрцводов 13 и 14.Вакуум-камера 1 и отсеки 2 и 3 оборудовацы цаправляющ;1 мц 15 для тележек 16 с продуктом, подвссцыми путями 17 для тряцспортировкц мясцых туш ц коцвсйером 18, служащим для загрузки туш ца подвесные пути 17 ц для цх псремещецця.Требуемое давлецце в вакуум-камере создается вакуумными насосами 19 ц 20 и ре гулируется с помощью вентиля 21. Няд ваццой 4 устацовлеця металлическая сетя 22 с размера ч: ячей 0,2 р 0,2 .ь 1, препятствующаяя уцосу брызг прц сцльцом кипении воды, а для регулирования температуры воды при- ЗО мецец датчик - термометр сопротцвлсцця 23. Изобретение относится к холодильной технике, а именно к устройствам для размораживация пищевых продуктов, и может быть использовано в пищевой и рыбной промышлеццости при разморажцвяции плодов, рыоы, мяса и т. п.Известно устройство для размораживацця пищевых продуктов, например мяса, содержащее вакуум-камеру с направляющими для тележек с цродуктази и ванну с обогреватслем, заполняемую водой.Одцако такое устройство имеет периодический цикл работы, це приспособлецо для размораживания целых чясцых туш и их частей и, кроме того, в процессе его эксплуатации брызги воды из ванны попадают ца цижцие слои продукта, удаляя из него водорастворимые вещества.Цель изобретения - обеспечить цепрерывцость процесса разчораживация, повысить эффектцвцссть работы устройства, а также исключить попадание капель воды ца продукт и дать возможцость размораживать мясные туши. Для этого предлагаемое устройство сцабжецо вакуумным бачком, подключеццыч к вацце посредством трубопроводов с вентилями и служащим для замены воды в ванне, а вакуум-камера имеет загрузочцый и разгрузочцый отсеки с шлюзовымц затворами. ого, цяд ванной цслссообрязцо металлическую сетку, я Вякууз 1- секи оборудовать подвесными пу5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 50 55 Бачок 6 связан с ванной 4 трубопроводом 24и имеет систему вентилей 25 - 29, управлениекоторыми осуществляется автоматически,причем замена воды в ванне может происходить или через определенное время работы,установленное опытным путем, или в зависимости от степени загрязнения.Вакуум-камера 1 и бачок 6 снабжены вакуумметрами 30 для (онтроля вакуума,Для поддержания уровня воды в ванне 4установлен регулятор 31, который при снижении уровня ниже допустимого включает вентиль 29 и за счет разности давления в вакуум-камере 1 и наружного воздуха происходитподача свежей воды, Девакуумирование отсеков 2 и 3 осуществляется вентилем 32, авакуум-камеры 1 - вентилем 21,С целью создания устройств различнойпроизводительности вакуум-камера 1 можетбыть собрана из нескольких одинаковых секций 1 на фиг, 1 изображена одна секция).Конвейер 18 пульсирующего типа состоитиз пневмоцилиндра 33 с пружиной 34, каретки 35 и системы пневматических управляющих вентилей 36 и 37. Рабочая цепь 38 конвейера 18 движется в направляющих 39 с помощью тяговых тросов 40 и 41. Отклоняющие ролики 42 позволяют устанавливатьпневмоцилипдр ЗЗ в любой плоскости.На рабочей цепи 38 укреплены шарнирно-откидные толкатели 43, которые прирабочем ходе продвигают грузонесущий ро.лик 44 к опускающемуся в это время участку45 подвесного пути 17.,Подъем участка 45происходит при холостом ходе рабочей цепи38 с помощью тросика 46, а фиксированиеего осуществляется в выступе 47,Для транспортирования тележек 16 по направляющим 15 рабочая цепь 38 с помощьюотклоняющих роликов 42 может быть установлена под тележками 16,Устройство работает следующим образом.В ванну 4 заливают воду и включаютэлектронагреватель 5 с термометром сопротивления 23, а затем открывают крышку 7отсека 2 и соединяют подвесной путь 17 сподвесным путем цеха (не показан).Мясо, подлежащее размораживанию ипредварительно уложенное на тележку 16или подвешенное ( троллеям подвесного пути17, загружают в отсек 2, и крышку 7 закрывают. После этого включают вакуумные насосы 19 и 20, отсасывающие воздух из вакуум-камеры 1 и отсеков 2 и 3. При достижении давления, соответствующего заданнойтемпературе кипения воды в ванне 4, поднимают створку 11 шлюзового затвора 9, одновременно с этим закрывают вентиль 36 и открывают вентиль 37 и в полость Л пневмоцили ядра 33 подается атмосферный воздух.Благодаря разности давления в полостях А иБ ппевмоцилиндра 33 каретка 35 перемещается влево, а тяговый трос 41 перемещает рабочую цепь 38 вправо, при этом грузонесущий ролик 44 перемещается по подвесному пути 17. От(идной участок 45 подвесного пути опускается и фиксируется в,выступе 47, и мясо переходит из отсека 2 в вакуум-камеру 1Вентиль 37 закрывается, а вентиль 36 открывается, давление в полостях Л и Б пневмоцилиндра 33 выравнивается, и под действием пружины 34 каретка 35 идет вправо, а тяговый трос 40 перемещает рабочую цепь 38 влево (холостой ход).Шарнирно-откидные толкатели 43 проходят над грузонесущими роликами 44, находящимися в это время в неподвижном положении. Одновременно происходит подъем откидного участка 45 подвесного пути 17, и створка 11 шлюзового затвора 9 опускается, закрывая вакуум-камеру 1.Вакуумный насос 19 отключается, открывается вентиль 21 и происходит девакуумировапие отсеков 2 и 3. После этого крышка открывается, и отсек 2 готов к приему мяса,В это время находящееся в камере 1 мясо размораживается и перемещается к разгрузочному отсеку.Благодаря созданному разрежению вода кипит при низкой температуре.Образующийся насыщенный пар конденсируется на поверхности мяса и за счет выделяющейся при этом скрытой теплоты парообразования происходит размораживание.Удаляется загрязненная вода из ванны 4 следующим образом, Вентили 25, 26, 27 закрывают вентиль 28, при этом давление в вакуум-камере 1 и бачке 6 выравнивается. После выравнивания давлений открывают вентиль 25, и вода перетекает в бачок 6. Затем вентили 25 и 28 закрывают, открывают вентили 29 и 27 и происходит поступление воздуха в, бачок 6 и подача свежей воды в ванну 4, После выравнивания давления атмосферного воздуха и воздуха в бачке 6 открывают вентиль 26, и загрязненная вода выливается из бачка 6.при достижении определенного уровня воды в ванне 4 срабатывает регулятор 31, и вентиль 29 закрывается.По окончании размораживания с целью быстрой подсушки поверхности мяса, вода из ванны 4 сливается и некоторое время процесс ведется без воды,При этом одновременно происходит о.(- лаждение мяса за счет испарения поверхностной влаги.Предмет изобретения1. Устройство для размораживания пищепродуктов, например мяса, содержащее вакуум-камеру с направляющими для тележек с продуктами и ванну с обогревателем, заполняемую водой, отлачающееся тем, что, с целью обеспечения непрерывности процесса размораживания и повышения эффективности работы устройства, оно снабжено вакуумным бачком, подключенным к ванне посредством475991 д Ы гс 7 дозах цзО/77 ХОСЯР/Ъl 1.-. 10 г 5 труоопроводов с вентиляги и слу;кагцим для замены воды в ванне, а вакуум-камера имеет загрузочный и разгрузочный отсеки с шлюзовыми затворами.2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что, с целью исключения попадания капель воды на продуктьк над ванной установлена металлическая сетя.3. Устройство по и, 1, отличагоигееся тем,что, с целью Ооеспечсння Возмогкности разб моракивания мяснык туш, вакуум-камера иотсеки оборудованг.1 подвесными путями,475991 7 с/ тавптель В Текрел М. нтурия актор Л. Г арова еменов ректор И, Синкина аказ 108211540 ЦНИТираж 559омитета Совета Министроветений и открытийаушская наб., д. 4/5 п. Харьк, фил, пред. Патент 11 зл.,Й 919 И Государственного по делам изо Москва, 7 К, ПолписиосСР