Устройство для перемешивания молока и воздуха

) Патент ВеликобритаВ 01 Г 3/00, 1978,УСТРОЙСТВО ДЛЯ МОЛОКА И ВОЗДУИспользование: переоздуха для кофе. Сущ для перемешивания молока и воздуха содержит цилиндрическую камеру с тангенциальным патрубком для подвода ингредиентов и центрально размещенным отводным патрубком, при этом устройство снабжено насадком для подачи пара, размещенным в тангенциальном патрубке, имеющем центральное осевое ступенчатое отверстие, ступени которого образуют канал для подачи пара, конденсационный канал и смесительный канал, причем устройство снабжено патрубками для подвода молока и воздуха, соединенными соответственно с конденсационным и смесительным каналами, 1 з.п.ф-лы, 5 ил,Изобретение относится к устройству для перемешивания молока и воздуха, предна наченному в частности, для эмульгирования пара и молока для приготовления ко. е "каппучино" и т.п, напитков.Известно, что при эмульгировании моло а при приготовлении кофе "каппучино" в со уд заливают холодное молока, после чего со уд помещают под носик для выхода пара ко ейного автомата.Для полного завершения процесса эм льгирования с получением типичной для ка пучино легкой пены в настоящее время требуется определенное искусство оператора, которому приходится совершать движени, способствующие перемешиванию возцушных пузырьков с массой, образующе пену,Задача еще более усложняется при использовании кофейных аппаратов бытового пр менения с пониженной способностью па ообразования, которые обычно не га иЙ о ъ рантируют получения желаемои эмульсии достаточного количества пены.Следовательно, цель настоящего из бретения состоит в решении рассмотренных выше проблем путем создания устройства для перемешивания молока и воздуха для использования в предпочтительном варианте, но не исключительно, с кофейными автоматами, обеспечивающего полное и высококачественное эмульгирование молока для изготовления каппучино способом, близким к автоматическому,Эта цель достигнута благодаря созданию устройства указанного типа, отличающегося тем, что оно снабжено насадком для подачи пара, размещенным в тангенциальном патрубке имеющем центральное осевое ступенчатое отверстие, ступени которого образуют канал для подачи пара, конденсационный канал и смесительный канал, при этом устройство снабжено патрубками для подвода молока и воздуха, соединеннымисоответственно с,конденсационным и смесительными каналами.На фиг,1 показано предлагаемое устройство; на фиг,2 - разрез устройства пофиг.1; на фиг,3 - разрез по А - А; на фиг.4 -разрез по Б-Б; на фиг.5 - разрез другойдетали устройства.На фиг,1 - 5 показано устройство, предназначенное, в частности, для эмульгирования пара и молока для приготовления кофе"каппучино" и т.п. напитков. Это устройствосодержит насадок, обозначенный индексом1, который может быть соединен с каналомдля подачи пара,.выходящим из парогенератора, например, малогабаритного бойлеракофейного автомата; и с выпускным устройством, обозначенным индексом 2.Распыляющий насадок 1 практическицилиндрической формы имеет внутреннююполость 3 с резьбой для соединения с трубопроводом для подачи пара, подающимпар в канал 4, открывающийся в конденсационный канал 5 с увеличенным поперечным сечением. В свою Очередь,конденсационный канал 5 открывается всмесительный канал 6 с большей площадьюпоперечного сечения, нежели в конденсвционнол канале 5,На поверхности распыляющего насадка1 на определенном расстоянии друг отдругаустановлены два кольцевых уплотнения 7для герметичного соединения насадка 1 сцилиндрической полостью 8 выпускного устройства 2, которое просто надевается науказанный насадок 1.Передний конец насадка 1 оканчивается сужением 29 с кольцевым уплотнением10 на конце, которое входит в суженныйсоединительный участок 11, образованныйпродолжением полости 8, и связан с нимучастком 12 в форме усеченного конуса.На участке насадка 1 между двумя указанными уплотнениями 7 выполнены радиальные входные отверстия 13, открытые вканавку 14, образующую вместе со стенками полости 8 всасывающую камеру 15, сообщающуюся с каналом 16 для подачиподлежащей эмульгированию жидкости, впредпочтительном варианте - молоко.Указанный элемент 9 связан с насадкам1 с помощью кольцевого углубления 17 супорным выступом 18, взаимодействующимс элементом 12 в виде усеченного конуса ислужащим в качестве стопора для соединения выпускного устройства 2 с насадком 1.В кольцевом углублении 17 насадка 1 выполнены радиальные отверстия 19, сообщающиеся с камерой для всасывания воздуха,образованной между этим кольцевым углублением и стенками суженного соединитель ного участка 11, отверстие 20 которого образует канал для подачи наружного воздуха.Соединительный участок 11 открывается в камеру - эмульсификатор, обозначен ную индексом 21, практическицилиндрической формы, в которую пропускается пар о состоянии, близком к эмульсии с молоком для создания зоны турбулентного потока, способствующего "0 эмульгированию и конденсации.В предпочтительном варианте смесьмолока с паром вводится по касательной с тем, чтобы ускорить процесс перемешивания.15 В данной части камеры для перемешивания 21 расположено выпускное отверстие, обозначенное индексом 22.В описанном выше устройстве направленная о подающий канал 4 струя пара, по падал в конденсационный канал 5, создаетэффект трубки Вентури, обеспечивая всасывание молока через входную трубку 16.Всасываемое молоко подмешивается кпару, который конденсируется с расшире нием, Помимо ускорения конденсации парамолоко воспринимает кинетическую энергию пара, что обеспечивает нагрев молока 30354045 50 для температуры, близкой к температуре киценил,Соотношения размеров различных каналов выбираются таким образом, чтобы получить почти полную конденсацию пара после перемешивания его с молоком с одновременным адэкватным нагревом молока.Далее использование входного канала длянаружного воздуха способствует внедрению пузырьков воздуха в массу, позволяя получить богатую и равномерную пену, которая особенно ценится потреблением,Кроме того, тот факт, что заявленное устройство оборудовано двумя разборными элементами, которые могут герметично соединяться друг с другом, в большой степениоблегчает проведение любых операций очистки с удалением остатков молока, которые могут служить причиной появления неприятного запаха или засорения устройства.Из приведенного выше описания очевидно, что заявленное устройство позволяет реализовать укаэанные выше цепи, и, в частности, следует подчеркнуть простоту устройства, которое не требует от операторовособого искусства - тщательно перемешанная превосходная эмульсия молока с воздухом для приготовления кофе "каппучино"может быть получена почти автоматическиФормула изобретения 1, Устройство для перемешивания молока и воздуха, содержащее цилиндрическую камеру с тангенциальным патрубком дляпо ще Щ зф вр то на та ра пе па те же во вода ингредиентов и центрально разменым отводным патрубком, о т л и ч а юе с я тем, что, с целью повышения ективности перемешивания при одноменном нагревании молока для приго ления каппучино, оно снабжено едком для подачи пара, размещенным в генциальном патрубке, имеющим центьное осевое ступенчатое отверстие, стуи которого образуют канал для подачи 10 а, конденсационный канал и смесиьный канал, причем устройство снабо патрубками для подвода молока и духа, соединенными соответственно с конденсационным и смесительным каналами,2. Устройство по п,1, о тл и ч а ю ще ес я тем, что на наружной поверхности насадка в его центральной части выполнена кольцевая канавка, по обе стороны от которой в зазоре между наружной поверхностью насадка и внутренней поверхностью тангенциального патрубкэ установлены кольцевые уплотнения, причем полость кольцевой канавки, образующая камеру всасывания, связана с конденсационным каналом посредством радиальных каналов, выполненных в насадке.1837752 7 Ф 0 А. Ульяновгентал ректор М, Петрова,дактор Подписноеизобретениям и открытиям при ГКНТ СССР, Раушская наб 4/5 Тиражсударственного комитета113035, Москва, Ж эводственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 аэ 2872 ВНИИП оставите ехред М. 1