Устройство для жарения тушек птицы

(51)5 А 47 3 ОСУДАРСТВЕННЫЙО ИЗОБРЕТЕНИЯМРИ ГКНТ СССР МИТЕТТКРЫТИЯМ Е 00 ТЕНИЯ мм щ ВИГ,"е р АТЕ;ТНЬ;,;.-ц; ЫШ 1 гОЕИВИДЕТЕЛ ЬСТ АВТОРСКОвеем Оеюй ОПИСАНИЕ И(71) Подольский машиностроительный завод им, Орджоникидзе(56) Авторское свидетельство СССРМ 1621866, кл. А 47,3 37/04, 1987,(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЖАРЕНИЯ ТУШЕКПТИЦЫ(57) Использование;нии, для жарениябыть использовано в кухонном оборудоваптичьих тушек и может в быту и на предприятиИзобретение относится к кухонному оборудованию, а именно к устройствам для жарения птичьих тушек, и может быть использовано в домашних условиях и на предприятиях общественного питания,Известно устройство для гидротермической обработки кур, выполненное в форме кастрюли с крышкой, в которой расположены нагреватель и емкость для воды с разбрызгивателем,Но оно не обеспечивает равномерной обработки птиц со всех сторон. Кроме того, вода и пар действуют гораздо более эффективно, если поступают на курицу не сверху, а проходят через толщу мяса изнутри,Наиболее близким к предлагаемому является устройство для жарения тушек птицы, содержащее проволочный каркас и лоток, в центре которого выполнен выступ в форме усеченного конуса, имеющий осевой канал для прохода горячего воздуха, а на питания, Сущность изотво содержит лоток для закреплен вертикальный й держатель для тушки. нен в форме усеченного сть которого заглушена, а тверстие для заполнения я водой и специями. По ней части держателя расия для дополнительного шке в боковом направлека держателя может быть глом к основанию конуса флы.2 ил,ях общественного бретения: устройс жира, на котором центральный полы Держатель выпал конуса, нижняя ча вверху имеется о полости держател образующей верх положены отверст прохода пара к ту нии. Верхняя кром расположена под у и заострена. 1 з.п выступе размещена емкость для воды и специй.Однако проволочный каркас в виде дуг, свободно устанавливаемых концами в глухие отверстия центрального выступа и несущих тушку обрабатываемой птицы, а также стакан для воды и специй, в лотке не закреплен, что не исключает возможности их опрокидывания на лотке, выплескивания воды из стакана на раскаленный лоток, ее вскипание и возможное воздействие пара на руки.Цель изобретения - упрощение устройства при повышении его безопасности,Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для жарения тушек птицы, содержащем вертикально установленный держатель для тушки с отверстиями для пара. лоток для жира и емкость для специй и воды. держатель выполнен в виде трубки по форме усеченного конуса, отверстия расположены в верхней части держателя по образующей. нижняя часть трубки заглуше1741769 40 45 50 55 на и образует емкость для воды и специй. Держатель выполнен за одно целое с лотком, Верхнее основание конуса держателя может быть расположено под углом к нижнему основанию.На фиг. 1 показан общий вид устройства, продольный разрез; на фиг, 2 - вариант выполнения устройства по и, 2 формулы изобретения,Устройство содержит лоток 1 для жира, имеющий, например, форму сковороды. На лотке закреплен вертикальный центральный полый держатель 2 для тушки. Держатель выполнен в форме усеченного конуса, нижняя часть которого заглушена, а вверху имеется отверстие 3 для заполнения полости держателя водой и специями, По образующей верхней части держателя расположены отверстия 4 для дополнительного прохода пара к тушке в боковом направлении. Отверстия могут иметь любую форму: круглые, многогранные, щелевые. что во многом зависит от технологии изготовления держателя. В зависимости от материала, из которого выполнено устройство, держатель может быть приварен к лотку или отформован вместе с лотком, если устройство изготавливается из керамики, при этом держатель и лоток образуют единое целое. Верхняя кромка держателя может быть расположена под углом к основанию конуса и заострена. как это показано на фиг. 2, для надевания крупной птицы путем прокалывания ее сбоку через ребра.Устройство работает следующим образом.В полость держателя 2 через отверстие заливают водный раствор специй, Тушку птицы надевают на держатель так, чтобывсе боковые отверстия 4 были размещенывнутри тушки, и устанавливают в духовойшкаф для термической обработки, Закипев 5 ший раствор специй насыщает парами тушку изнутри, предохраняет от подгоранияповерхностный слой и способствует образованию аппетитной золотистой корочки. Вытапливаемый из птицы жир стекает в лоток,10 где одновременно можно жарить гарнир,Изобретение позволяет упростить конструкцию известного устройства и повыситьего безопасность за счет отсутствия легкоопрокидывающегося элемента с кипятком.15 Конструкция устройства позволяет выполнить его полностью из неметаллических материалов, что дает возможность жаритьптицу с насыщением ее парами специй вСВЧ-печах,20 Формула изобретения 1, Устройство для жарения тушек птицы,содержащее вертикально установленный25 держатель для тушки с отверстиями для пара, лоток для жира и емкость для специй иводы, отличающеесятем,чтодержатель выполнен в виде трубки по форме усеченного конуса, отверстия располо 30 жены в верхней части держателя пообразующей, нижняя часть трубки заглушена и образует емкость для воды, при этомдержатель выполнен за одно целое с лотком,35 2. Устройство по и. 1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что верхнее основание конуса держателя расположено под углом к нижнемуоснованию.1741769 Составитель Н.ЯньшинаТехред М.Моргентал Корректор Н.Ревская Редактор Т.Иванова Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 Заказ 2234 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035. Москва, Ж. Раушская наб 4/5