Тестомесильное устройство

асс 2 Ь, б1715 А ИЗО АТЕН ОПИСАНИЕомеСильного устройства атенту П. А. Лабутина, заявленному 29 марта 1929 годвыдаче патента опубликовано 30 сентября 1930 гола. Действие патента распространяет " на 15 лет ог 30 сентября 1930 года. В описываемом тестомесиЛьном устройстве предлагается применение сжатого воздуха, периодически подводи- мого в дежу и также периодически сменяемого автоматическим впрыскиванием в дейу жидкого затора с одновременным поступлением муки через сито мукоза-севающего приспособления, Таким процессом имеется -в виду устранить раздирание мучного, теста при его,изготовлении,.особенно во время замести, с чем связано уничтожение значительного про- цента дрожжевого грибка, тогда как по опыту изобретателя предлагаемое устройство допускает культивирование дрожжей и в состоянии подвижности, позволяя улучшить и значительно ускорить выработку теста .с улучшением и качества выпекаемого хлеба.На чертеже фиг, 1 изображает схематический вид тестомесильного устрой-ства спереди; фиг. 2 - то же, вид сбоку; фиг. 3 - схему распределительного, приспособления; фиг. 4 - червячный привод к диску распределителя и фиг. 5. в в распределительного. стройства сбоку.Тестомеснльное устройство состоит из следующих частей и приспособлений (фиг. 1). Бак 1 служит для приготовления густого затора и имеет веселки 2 дляГ переагешивания теста и к ним привод из двух пар конических шестерен 3 ишкива 4, Спускной рукав бака 1 имеет задвижку 5. Бак 6 назначаетсядля муки;спускной рукав опирается на кожух 8 и заканчивается конусом, имея внизу отверстия, Бак 7 служит для приготовления жидкого затора; спускное отверстие его имеет запорный вентиль (на фиг. не указан).Устройство для засевания муки (фиг, 1 и 2) состоит из кожуха 8, в котором, укреплены вращаюшие лопасти 9. и сито 10. Зубчатая рейка 11 передает вращение лопастям 9 через шестеренки 12, будучи сама сочленена приводом с кривошипным диском 13. Две конических шестерни 14 и кулачковая муфта 15 с рычагом 16 служат для включения и выключения шкива 17. Пневматический регулятор 18 действует на рычаг 16. На одной из станин 19 имеется устройство для распределения воздуха, состоящее из втулки вкладыша 20, пустотелого, с двумя отверстиями, валика 21, который свободно перемещается во втулке 20, и муфты 22 с резьбой для соединения с валом 53 дежи 51, На другой станине 19 укрепляется привод, состоящий из червяч-ных колес 2.3, 24, червяков 25, 26 и шкива 27. Распределительное приспо собление,(фиг. 1, 3, 4 и 5) состоит,из кожуха 28, в котором вращается диск 29, имеющий два круглых отверстия а - а и каналы Ь - д (фиг. 3) для соединения трубопроводов, подходящих к крышке кожуха, Вращение диску 29 передается черевячным приводом, т.-е. канатным шкивом 30, червяком 31, червячной шестерней 32 и цилиндрлческой шестерней 33, имеющ:й один зуб, а на одном валу с диском 29 имеется шестерня 34, . имеющая семь зубьев и сцепленная с шестерней 33, К кожуху 28 проведены трубопроводы (фиг.1 иЗ): первый 35 отбака 7 для жидкогд ззтора, второй 36 от резервуара сжатого воздуха компрессорной установки, трегий 37 к пневматическому регулятору 18, четвертый 38 к .пульверизатору, состоящему изтрубки 39 с разбрыз "ивающими наконечниками 39, и пятый 40, состоящий из трех коротких трубок, укрепленный в крышке резервуара 41 для жидкого затора. Резервуар 41 прлкреплпегся к крышке винтами 42 и имеег водомерное стекло для наблюдения за попо;ненлем и опоражниванием его, Прл вращении диска 29 пролсходит соединение трубопроводов между собой и в одном случае резервуар 41 наполнлегся жидким затором, а при повороте ди;ка йа 180 происходит подача жидкого затора сжатым воздухом в дежу и одновременно включение пневматичическим прибором 18 мукозасеваю цего приспособления 9 и 1 Х Распределительное устройство для сжатого воздуха состоит (флг, 1) из контрпривода 43, шкива 44 и кулачковых валов 45, действующих на клапаны клапанйой коробки 46. Последняя, установленная на стойках 46, соединяется с четырьмя трубопроводами: с 47 - от резервуара сжатого воздуха компрессорной установки; с 48, 49 - от распределителей 56 на дне дежи 51 и с трубопроводом 50, соединяющимся с устройством для распределения воздуха 20,21, 22 в станине 19.Дежа 51, прямоугольная, с полукруглым дном, имеет четыре ролика 52, служащие опорами как в станинах 19, так и в тележке при перевозке дежи. По оси цилиндрического днадежиукрепляет я пусготелый, свободно вращающийся, вал 53 с двумя отверстиями; один конец его соединяется, муфтой 22 с валиком 21, а другой колец - с валиком червячного привода, 24 - 26. К валу 53 прикраплены девять коротких трубок 54 с мелкими отверстиями для выхода воздуха, К дну дежи 51 укрепл ны два распределителя для воздухав коллекторы 56, имеющие конусные отверстия 57, д Маковыхустроены шариковые запоры, не препятствующие прохождению воздухй в дежу 51, но препятствующие вы. ходу теста из дежи. Все устройство приводится в действие от трансмиссии, состоящей из вала 58, кронштейнов 53 и электромотора 59 или какого-либо, иного двигателя. Компрессорная установка на чертеже не указана.Предлагаемое устройствоработает так. В баке 1 приспособлением 2, 3, 4 замешивается из определенного колйчества муки, воды и дрожжей грустой бродильйый затор, который при получении им разрыхления или расстойки, приблизительно через один час, выпускается че. риаз спускной рукав открытием задвижки 5 в установленную и заправленную в станинах 19 дежу 51, С этого момента начинается работа всех мехачизмов,и приспособлений,ав баке У замешивается жидкий затор, состоящий из определенного количества воды, приблизительно 8/о весовых единиц муки, превращенной в клейстер, из соли, дрожжей, если требуется, то сахара и др, При включ:нии в работу всех механизмов и присггособлений приготовление теста происходит следующим образом, В деже 51 вращает я пустотелый вал 53, по которому сжатый воздух от резервуара компрессора, через клапанную коробку 46, по, воздухопро воду 50 и распределение 20, 21, 22 поступает в короткие трубки 54, йри чем через отверстия ф трубках воздух вгоняется в массу теста. Движениевала 53, благодаря двойномучервячному зацеплению 2324; 25, 26,. очень замедленное, приблизигельно один. оборот в 75 секунд. В дно дежи 51 через коллекторные распределители 56 и конусы 57 с шариковыми запо; рами также производится подача сжатого воздуха по воздухопроводам 48, 49. благодаря кулачковому валу 45 и клапанной коробке 46 подача воздуха происходит периодически; во времявращения тесто перемешивается правильными промежутками через 3 - 4 минуты. Поступление в дежу 51 жидкого затора из бака 7 и муки из бака 6 происходит так, Спускнбй рукав бака У имеет вентиль и соединяется с распределительдеятельностьдрожжей; проходящим черезтесто воздухом, последнее очищается отизлишней углекислоты, что придаетиспеченному хлебу белизну.Предмет патента.1. Тестомесильное устройство,со-стоящее из отдельных резервуаров длягустого и жидкого заторов и муки, подающих материалы в дежу, отличаюшееся применением распределительного .,приспособления, состоящего,из заклю, ченного в кожухе 28 диска 29,снабженного каналами Ь - Ь, служащими длясообщения соответствующих трубопроводов с резервуаром 7 жидко о затора,с воздушным компрессором, с регулятором 18 мукозасевающего приспособления(фиг. 4), с пульверизатором 39 жидкогозатора в деже 51 и со вспомогательнымрезервуаром 41,2, В охарактеризэванномэ п.1 устрой-.стве применение, с целью регулирОванияподвода воздуха в дежу через тестомесильный орган 54 и отверстия 57в нижней части дежи 51, сообщающейся,с воздушным компрессором клапаннойкоробки 46, открытие клапанов в коей;производится кулачковым валом 45,3, В охарактеризованном:в п. 1 устрой-стве применение мукозасевающего приспособления, расположенного над дежой51 и снабженного ситом 10 и лопастями 9,приводимыми в качательное движение. Фным приспособлением,.диск 29 коТорого , приводится в движение от червячногопривода 31 33 периодически, так как шестерня 33 имеет один зуб, а шестер. ня 34 прибора имеет семь зубцов. При положении отверстия, в диске 29 против спускного рукава 35 жидкий затор из бака 7 наполняет резервуар .41; .наполнение может быть отрегулировано вентилем по вращению диска, адля наблюдения за заполнением сосуд 41 имеет указательное стекло. При дальнейшем 1обороте диска 29 на 180 отверстие в дискесоединяет резервуар 41, наполненный жидким затором, с воздухопроводом 36 сжатого воздуха из резервуара,компрессорной установки, а второе отверстие , диска 29 соединяет сосуд с. трубопро,водом 38, по которому воздух и гонит жидкиф затор в пульверизатор, изнаконечнилов ЗУ коего затор разбрызгивается в дежу 51, Одновременно часть воздуха из трубопровода 36, благодаря тройниковому устройству отверстий и каналов в диске 2 ч, поступает втрубопровод 37 и этим действует на пневматический регулятор 18; производится включение рычагом 16, муфтой 15, кривршипным диском 13 мукозасевающего прибора. Вращением лопастей 9, на которые поступает мука по спускному рукаву из бака 6, производится засевание муки в дежу 51 одновременноспоступлением жидкого затора. При дальнейшем перемещении,диска 9 поступлениежидкого затора прекращается, происходит выключение рычагом 16, под действием пружины на регуляторе. 18, всего мукозасевающего устройства, и, как уже было указано, наступает перерыв в 3 - 4 , минуты в поступлении муки и жидкогозатора; в этот перерыв происходит только перемешивание массы в деже и поступление воздуха, Затем операции. повторяются также до полного расходовании положенного жидкого затора и муки.Затем все приборы выключаются, аобработка массы в деже продолжает:яеще один или полтора часапосле чегодежу с приготовленной массОЙ выключают, разъединяют с приводом и убираю, а взаменустанавливают.и настраивают новую дежу. В дальнейшем работа может продолжаться по вышеописанному.Благодаря периодическому действию пульверизатора и мукозасевающего прибора на поверхности массы в деже через кажзые 3 - 4 минуты образуется новый, слой толщиной 5 - 6 мм. Сжатый воздух может пусКаться разной температуры: в холодное время года - теплый, а в жаркое - холодный. Температура воздуха, поддерживаемая в границах 25 - 28; обусловливает наилучшее преобразование крахмалов всахариды (ферментация) и поддерживает нормальную жизне К. В,