Способ разделения утфеля

Экспериментально установлено, чтонаиболее эффективное удаление пленки при минимальном растворении кристаллического сахара достигается при применении раствора с СВ 19-23%, подвергнутого обработке 80 до рН 7,5-8,5,: Из-за высокой вязкости пленки и сильного взаимодействия ее с кристалломсахара использование раствора с указанной концентрацией сахарозы требует повышенного его расхода, поэтому возникают необходимость снизить силывзаимодействия между молекулами сахарозы в кристалле и растворе пленки Такой эффект обеспечивают путем введения моноглицерида стеариновой кислоты (МГСК), при этом моноглицеридразмещается на поверхности разделафаз, в том числе на поверхности раз"дела кристалла и пленки, снижая темсамым силы адгезионного взаимодействия. Расход моноглицерида стеариновой кислоты в количестве 0,001-0,002% к массе раствора достаточен при незначительной вязкости аффинирующего раствора. Увеличение его количества не оказывает существенного влияния на эффективность смыва пленки.Использование сахарного раствора с концентрацией СВ 18-23% вызвано тем, что данный диапазон СВ с учетом действия моноглицерида обеспечивает наибольшую эффективность удаления красящих веществ, находящихся на поверхности кристаллов сахара. Эа счет размягчения пленка межкристального раствора вследствие уменьшения ее вязкости удаляется более полно.Эффективность действия аффинирующего сахаросодержащего раствора связана с его вязкостью, Вязкость сахаросодержащих растворов растет прямо пропорционально концентрации сахарозы. При этом с увеличением СВ более 32-35% вязкость возрастает особенно значительно, более резко снижается и эффективность аффинации кристаллов сахара.При использовании для аффинации сахаросодержащего раствора с СВ 18- 23% и вследствие возрастания СВ при прохождении раствора через слой сахара концентрация аффинирующего раствора в последних слоях сахара не поднимается выше 30-32%, Эффективностьаффинации зависит также от составанесахаров аффинирующего раствора.В процессе аффинации вторым оттекомТ кристаллизации его красящие веще 10 15 20 25 30 35 40 ства, характеризующиеся высоким сорбционным сродством к кристаллам сахарозы, вновь адсорбируются на поверхности кристаллов. Этот недостатокустраняется при использовании в качестве аффинирующего раствора сока 11сатурации, содержащего незначительноеколичество хорошо адсорбирующихсякрасящих веществ. При этом под действием сульфитации их двойные связиокисляются, при этом, кроме исчезновения поглощения света в видимой области спектра, резко снижаются такжеих свойства сорбции за счет сниженияспецифического взаимодействия функциональных связей адсорбента (сахароза) и адсорбата (красящие вещества).Сахаросодержащий раствор сульфитируют до рН 7,5-8,5 путем пропусканиячерез него сернистого газа. Такиезначения рН соответствуют 0,05-0,1%свободного сернистого ангидрида.Сульфитацию промывного растворапроводят до рН 7,5-8,5, обеспечивающего минимальное разложение сахарозыв технологическом процессе и наличиеоптимального количества свобопногоВ условиях пониженной вязкостимежкристального раствора пленки кристаллов за счет ее размягчения происходит интенсивное восстановление красящих веществ, накопившихся в процессе уваривания утфеля до бесцветныхлейкосоединений,Расход сахаросоДИржащего растворасоставляет 1,5-2,0% к массе утфеля.Промывку сахаросодержащим растворомпроводят в течение 20-30 с. Сразупосле окончания его подачи в центрифугу сахар подвергают промывке водой.Расход воды составляет 0,4-0,6% кмассе утфеля,Расход сахаросодержащего раствора составляет 1,5-2,0% к массе утфеля, так как такое количество раствора обеспечивает необходимое размягчение пленки при минимальном растворении кристаллического сахараПри расходе менее 1,5% промывной жидкости не достигается необходимого размягчения пленки, в результате чего снижается эффективность ее удаления.При расходе более 2,0% возрастает расход промывной жидкости без увеличения эффективности пробеливания,Расход воды на втором этапе про- мывки составляет 0,4-0,6% к массеутфеля, так как при меньшем расходевозможно неполное удаление пленки,а больший расход приводит к увеличению растворения кристаллического са 1 5хара, практически не сНижая сго цветности.После окончания промывки сахарподвергают анализу, при этом определяют его выход к массе утфеля Д 10Ц. Определяют также количествооттеков, получаемых при промывке сахара. Параллельно осуществляют центрифугирование по прототипу, согласнокоторому в качестве промывного сахаросодержащего раствора используютвторой оттек утфеля 1 кристаллизациис СВ 0-47. Расход сахаросодержащего раствора составляет 2,5-3,57 кмассе утфеля, к расходу воды на вто Орой стадии промывки 1,5-1,9%,П р и м е р 1. Сахарный утфельпервой кристаллизации с СВ 93,27,и Ду 90,2% в количестве 800 кг загружают в центрифугу, после чего 25отделяют межкристальный раствор поддействием центробежных сил. Послеотделения раствора кристаллы сахарааффинируют сульфитированным до рН,8 соком 11 сатурации, имеющим СВ 30187. и содержащим. 0,00157 к массераствора моноглицерида стеариновойкислоты. На промывку сахара расходуют 13,6 кг сульфитированного сахаросодержащего раствора (1,% к массеутфеля) .Промывку сахаросодержащим раствором ведут в течение 20 с. Сразу запромывкой сахаросодержащим растворомсахар пробеливают горячей водой вколичестве 4 л (0,57. к массе исходного утфеля). Далее сахар выгружаюти подвергают анализу, Выход сахарасоставил 418 кг (52,3% к массе утфеля), Д= 99,57., цветность450,5 ус. ед. цветности. Количество первого оттека (межкристального раствора) составляет 32 кг, количество второго оттека, получен ц ного при промывке сахаросодержащим раствором и водой 27,6 кг. Таким образом, исходя из материального баланса видно, что масса пленки межкристаллического раствора, нахоцящегося на кристаллах сахара, и масса растворенного при промывке сахара составляют 10 кг (2,47 к массе сахара) . Центрифугирование го прототипу осуществляют следующим образом.Тот же утфель массой 800 кг загружают в центрифугу и отделяют в межкристальный раствор (33 кг). Далее сахар подвергают промывке сахаросодержащим раствором с СВ 27 в количестве 241 кг (3% к массе утфеля) и водой в количестве 13,6 ( 1,7% к массе утфеля). Получают 401 кг сахара (50,27 к массе утфеля), Масса второго оттека (смесь аффинирующего первого оттека, пленки на кристаллах сахара, воды и растворенного сахара) составляет 63,6 кг (167. к массе сахара). Из материального баланса определяют количество растворившегося сахара и пленки межкристального раствора, которое составляет 26 кг; Д сахара 99,5%; ЦВ 0,8 усл. ед, цвет- ности,Таким образом, реализация предложенного способа позволяет снизитьпотери выхода кристаллического сахарана 607,П р и м е р 2. Способ осуществляют аналогично примеру 1, однакорасход аффинирующего сахарного раствора составляет 2,0% (18 кг), воды -0,6% (5,4 кг). СВ раствора доводятдо 237, сульфитируют до рН ,5 и добавляют в него 0,002% к его массе МГСК.Исходная масса утфеля составляет900 кг.Выход сахара составляет 466 кг(51,8%), Д= 99,57, Ц б = О, усл,ед.цветности. Количество первого оттекасоставляет 420 кг, второго - 34 кг.Масса пленки и растворенного са. ара14 кг (37. к массе сахара) .П р и м е р 3. Способ осуществляют аналогично примеру 1, Масса загружаемого утфеля 1000 кг. СВ аффинирующего раствора 25%, его расход 22 кг(2,2%), рН О. МГСК добавляют к раствору в количестве 0,00257 по его массе. Расход воды на промывку 10 кг(527) . Его качественные показатели:Д = 99;55%, Цб = О,б усл. ед. цветности.Количество первого оттека 460 кг,второго - 52 кг.Масса пленки и растворенного сахара 20 кг (3,7 к массе сахара).П р и м е р 4. Способ осуществляют аналогично примеру 1. Масса1578201 Составитель Г.ЛошкареваТехред М,ДидыкКорректор И Муска Редактор А.Маковская Заказ 1892 Тираж 308 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г.Ужгород, ул. Гагарина,01 загружаемого утфеля 800 кг, СВ эффинирующего раствора (сок 11 сатурации)18 , его расход 1,53 ( 12 кг) и рН8,5. Расход МГСК 0,001 . Расход воды0,4(3,2 кг).Выход сахара составляет 416 кг(52 ), его качественные показатели:Др99,75 , Ц0,68 усл, ед. цветности, 10Количество первого оттека 370 кг,второго - 28 кг.Масса пленки и растворенного сахара 14 кг (3,3 к массе сахара).П р и м е р 5. Способ осуществляют аналогично примеру 1. Масса загружаемого утфеля 1000 кг, СВ аффинирующего раствора 15 ., его расход13 кг (1,3 ) и рН 9,0. Расход МГСК0,0005 . Расход пробеливающей воды2,5 кг (0,25 ). Выход сахара составил 525 кг (52,5%), его качественные показатели: Д = 99,65 ., Ц0,9 усл. ед, цветности.Количество первого оттека 462 кг, 25второго - 25 кг.Масса пленки и растворенного сахара 13 кг (2,3% к массе сахара).Как видно иэ приведенных примеров,оптимальным значением СВ аффинирующего раствора нужно считать СВ 18-23 .,его расход 1,5-2,0% и расход МГСК -0,001-0,0023, а расход воды на пробеливание 0,4-0,6 .,Увеличение СВ и расходов выше оптимальных приводит к ухудшению качественных показателей сахара или увеличению потерь кристаллического сахара при центрифугировании.Производственные испытания показывают, что за счет снижения количеств циркулируемцх в продуктовом отделении продуктов потери сахарозы от разложения снизились на 0,05 а выход сахароэы увеличился на О;03 . Снижение СВ аффинирующего сахара и его расхода, а также расхода воды ниже оптимальных значений не позволяет получить сахар стандартного качества. Формула изобретенияСпособ разделения утфеля, преду" сматривающий подачу его в центрифугу, отделение оттека и промывку кристаллов сахара аффинирующим сахаросодержащим раствором и водой, о т л и ч аю щ и й с я тем, что, с целью уменьшения растворения кристаллов в про-цессе промывки и повышения выхода их при обеспечении требуемого качества сахара, в качестве аффиннрующего раствора используют сульфитированный сок 11 сатурации с содержанием сухих веществ 18-23 в количестве 1,5-2,0 к массе утфеля, при этом перед промывкой в него вводят моноглицерид стеариновой кислоты в количестве 0,001-0,002 к массе раствора, причем воду используют в количестве 0,4-0,6 к массе утфеля.