Способ обработки и хранения хмеля

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 09) 4 С 12 СЗО НИЯ ТЕЛЬСТВУ К АВТОРСКОМ ьский и проститут хмеологичесмышленно А. Домар елетьев ши В 55265,ик. 1968.етельство СССР2 С 3/029 1967.(56) Патент Пол кл, С 12 С, опу Авторское св У 204796, кл . Стов по хранием азота основ нению 90-10 нии в с нных оп ивоварен-; о содержа ся экон ически оп Х и являюными с учхмеля и нности кай способустановок.азосмеси,ал честв ности Откос подав газораэдел тельная вл елем,опре тем,чтобе сухого мой в ем делена впри размехмеля его ед но евысил то жо стимого редет с ниже ни время за с ,относитель ния соотве ранась ой влстве сниж кулю. итравлажность,При этом зции кислор ел азнос концолще с даеля а ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ПИСАНИЕ ИЗОБР(71) Научно-исследователектно-.технологический илеводства и Киевский техкий институт пищевой про(54) СПОСОБ ОБРАБОТКИ И ХРАНЕХМЕЛЯ Изобретение относится к и ной промышленности.Целью изобретения является снижение потерь ценных веществ хмеля.Сквозь герметичную емкость с хмелем непрерывно пропускают газовую смесь с содержанием азота 94-99,999 Х и относительной влажностью 24"0,.4 Х, корректируют отработанную газовую смесь тотчас после выхода ее из емкости с хмелем и в течение всего периода хранения путем постоянного и принудительного удаления кислорода и влаги из газосмеси и хмеля, уменьшая при этом содержание влаги и гаэосмеси до нуля и увеличивая содержание азота до 99,999 Х. Укаэанные кон" центрации азота выбраны такими на(57) Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Цель изобретения - снижение потерь ценныхвеществ хмеля. Через хмель, помещенный в герметичную емкость, пронускают газовую смесь с содержаниемазота от 94 до 99,999 Х и относительной влажностью. от 24 до ОХ, а корректировку отработанной газовой смеси начинают тотчас же после выходаее из емкости с хмелем и ведут в течение всего периода хранения путемпостоянного и принудительного удаления кислорода и влаги иэ газосмесии хмеля, уменьшая содержание влагив гаэосмеси до нуля и увеличивая содержание азота в ней до 99,999 Х,3 табл. том сохра азрешающе ительных ажность г ости с хм х 0-25 Х с а хранени сть не пр а 13 Х и в стоянного ажности с но чтобы приближаи в среде хранения происходит диффузия кислорода, а также свободной и осмотически связанной воды в среду хранения. Она постоянно обогащается кислородом и влагой, которые удаляются под давлением выше атмосферного. Давление газосмеси, поступающей в емкости с хмелем, должно быть таким, чтобы обеспечить преодоление сопротивлений емкости, упаковки, массы хмеля и трубопроводов,Оно зависит от длины трубопроводов, объема емкости, проницаемости упаковки, плотности прессованного хмеля, плотности укладки и массы хмеляПройдя через емкость с хмелем,отработанная газосмесь, т.е, с большим содержанием, чем прежде, кислорода и влаги, попадает в газоразделительную установку, в которой азот отделяется от кислорода и влаги и вновь направляется с улучшенными параметрами в емкость с хмелем по замкнутому контуру, Параметры газо смеси в среде хранения не стабильны, а их в процессе хранения последовательно и принудительно изменяют (корректируют) с целью воздания постоянного градиента концентрации кис лорода и влаги в направлении из толщи хмеля в среду.Таким образом происходит постоянное удаление кислорода и влаги из хмеля и среды его хранения и обога 35 щение ее азотом, что резко. ограничивает протекание окислительных про. цессов, т.е. создаются благоприятные условия для длительного сохране" ния ценных веществ хмеля. П р и м е р. Хмель прессованныйплотностью 400 мг/мэ в джутовой упаковке влажностью 10,77 Е и содержанием М, -кислот 4,03 к сухому веществу в количестве 200 кг размещаютв плотно закрываемую емкость вместительностью 1700 л, в которую подают газовую смесь, содержащую азот с расходом 20 л/ч, концентрацией 95 и относительной влажностью 25 ., давлением 5 кПа при 20 С. Газовую смесь с указанными параметрами получают в газоразделительной установке. Газовая смесь с содержанием азота 94- 95 и относительной влажностью 24 подают в емкость с хмелем. После прохождения через емкость с хмелем с измененными параметрамн газовую смесь направляют в гаэоразделительную установку, где корректируют отработанную газосмесь по содержанию азота и относительной влажности.В табл. 1 показано изменение параметров среды и хмеля в результате его обработки при хранении,Как видно из табл.1, концентрация азота на выходе иэ емкости схмелем по мере его обработки в течение хранения уменьшается, а относительная влажность увеличиваетсяпо сравнению с соответствующими параметрами поступающего в емкость азота в связи с тем, что происходитдиффундирование кислорода и влаги изтолщи хмеля в среду хранения. Концентрация азота, поступающего в емкость с хмелем из газоразделительной установки, постоянно увеличивается, так как в нее поступает азотиз емкости, с постоянно увеличивающейся концентрацией (вначале78,09(воздух), затем 90,7 ). В тоже время влажность азота, поступающего из газоразделительной установки в емкость с хмелем, постоянноснижается по аналогичному принципу,В опытах была получена методомниэкотемпературной ректификации газосмесь с максимальным содержаниемазота 99,999 и минимальным содержанием относительной влажности0,0001 ,Методика контроля результатовпредложенного способа заключается вследующем. Проводят оценку качестваисходных образцов хмеля, затем хмельнесколько раз в течение года хранения анализируют на содержание М- иЙ-кислот, общих мягких и твердыхсмол, полифенольных веществ, иэогуомунола и влажности.Результаты опытов по изменениюкачества хмеля приведены в табл.2.Из приведенных данных видно,чтопотери Ф -кислот (наиболее ценныхвеществ хмеля) при хранении в среде(контроль) в течение 12 мес. составляют 63,27 , в то время как попредложенному способу в среде 100 .азота - 7,94 , т.е. потери уменьшились почти в 8 раз, Значительноснижены потери В"кислот, общих мягких и твердых смол, полифенольныхвеществ. Влажность хмеля за времяхранения уменьшилась почти в 2 раза465450 Та бди цаительная влажно среды, 7Влажность,хмеля,7 Время отначала я азо Концентрац в газосмес хране на вы а вхо на выходе иземкости на входе в емкость емкости емкост хмелем с хмелем 10,78,09596,498,2 78, 0990,792,596,2 75 32 2522,135 7 нца 2 одержание в хмеле,веществу .ухо оказатели ере ес. ходиота в обычной воздушной среде(контроль) в средедо 1003азота Л 3,27 7,04 8,54 7,94 9,82 3,71 2,20 сЬ"кисло 4 0,5 В-кислотыОбщие мягкисмолыНолифенолыВлажность 8,96 1,91 9,26 3,502,50 9,35 2,54 2,10 2,72 5,39 54 ю 79 14, 02 5 1 в среде 1007. азота и на 147 в обыч- " ной среде хранения. Данные, характеризующиепотери ценных веществ (й-кислот) по предлагаемому и известному способам, представлены в табл.3. Предлагаемый .способ позволяет снизить потери ценных веществ хмеля.Формула изобретения Способ обработки и хранения хмеля, предусматривающий размещение хмеля в герметичную емкость, пропускание через него газовой смеси икорректировку отработанной газовой бсмеси с последующим ее использованием в процессе, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью снижения потерь ценных веществ хмеля,используют газовую смесь с содержаниемазота 94-99,9997. и относительной влажностью 24-07., при этом корректировкугазовой смеси осуществляют в процес"се хранения путем удаления из неекислорода и влаги, увеличивая кон центрацию азота до 99,9993 и уменьшая относительную влажность до ОХ. отери, 7 к исходному соержанию, через 12 мес. реда до обычная среООХ азота да (контроль)1465450 Та бли ца 3 Содержание Ы,-кислот в зависимости от срока хранения, 7 к сухомувеществу 5 мес. 10 мес. 12 мес,сход мес. 10 мес, 12 мес.ое 34,4 14,5 2,64 2,84 вестный 4,03 3,45едлагаей 4,03 3,85,9 3,7 Составитель Л. ПашининаТехред М.Ходанич Корректор С. Шекмар едактор Т. Лазоренк Заказ 910/28 Тираж 500 ПодписноеВНИИПИ Государсгвенного комитета по изобретениям и открытиям1 13035, Москва; Ж, Раушская наб., д. 4/5 ГКНТ ССС и тм изводственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул. Гагарина, 1 О СпособОбработкихмеля Потери о-кислот в зависимости от срока хранения, 7. к исходному содержанию 29,4 6,69